ก๋วยเตี๋ยวไก่

เครื่องปรุง เนื้อไก่ต้มสุก เครื่องในไก่ต้มสุก เลือดไก่ต้มสุก กระเทียมเจียวกับกากหมูกรอบ ตังฉ่าย ต้นหอม ผักชีหั่น พริกไทย ป่น ถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มพริกดอง

น้ำซุป ใช้กระดูกไก่ ซี่โครงไก่ต้ม ใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือป่นเล็กน้อย ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำใส ๆ น้ำซุป ต้องมีรสหวานไก่

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาลวกน้ำร้อนก่อน สลัดน้ำให้แห้งพอสมควรเสร็จแล้วคนเส้นดัวยน้ำมันกระเทียมเจียว พอคนดีแล้วจนเส้นไม่ติดกันนำเครื่องปรุงต่างๆ มาใส่ เช่น น้ำปลา ถั่ว มะนาว ต้นหอม ผักชีสุดท้ายใส่น้ำตาลและพริกป่น ไว้ข้างๆ ชามก๋วยเตี๋ยวน้ำเอาน้ำซุปเติ่มลงไป แต่ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำปรุงให้รสจัดขึ้นมาอีกนิดหน่อย หรือจะแถมน้ำมันพริกเผา แล้วแต่ชอบ