เครื่องปรุงน้ำซุป น้ำ ๑.๕ ลิตร  โป๊ยกั๊ก ๒ ดอก  อบเชย ๑ ก้าน  รากผักชี ๑ ราก  พริกไทย ๑๐ เม็ด กระเทียม ๓ กลีบกลางๆบุบพอแหลก  ซีอิ๊วดำหวาน ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ  น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี้ป ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ซุปไก่ก้อนคนอร์ ๑ ก้อน

วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆ เอาเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ถ้าหวานไม่พอแล้วค่อยใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เพราะซีอิ๊วดำหวานเนี่ยมันจะหวานปะแล่มๆอยู่แล้ว ใส่เครื่องปรุงหมดแล้วเคี่ยวให้เดือดจัด ๓ นาที หรี่เป็นไฟอ่อน ประมาณ ๑๘ นาที ได้น้ำซุปแล้ว เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวกัน มีเส้นก๋วยเตี๋ยว กับผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ผักคะน้า ผักบุ้ง ตามที่มี เครื่องปรุงอื่นๆ เป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป อาทิเช่น ตั้งฉ่าย ผักชี ผงชูรส กระเทียมเจียว พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น น้ำส้มพริกดอง พอเตรียมครบแล้ว อุ่นน้ำซุปให้เดือดรุมๆไว้ อีกเตาตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ พอเดือดแล้วเราเอาผักไปแกว่งซัก ๒-๓ ที เอาผักที่ได้ใส่ชาม ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นสุกใส่ชาม เป็ดที่เราเคี่ยวไว้เอามาทุบๆให้แบนหน่อย แล้วใส่ชามไปเลย ตามด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ตั้งโอ๋ พริกไทย ถ้ากินชูรสเหยาะไปหน่อย เอาน้ำซุปใส่ลงไป เท่านี้เสร็จแล้ว

น้ำซุป เป็ด 1 ตัว น้ำต้มกระดูกหมู หรือซี่โครงไก่ พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 10 ราก กระเทียม 3 หัว นำมาห่อรวมกัน ห่อด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่หม้อต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสอ่อน ๆ เครื่องปรุง เนื้อเป็ดพะโล้ฉีกเป็นชิ้น ๆ เครื่องในเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ เลือดเป็ดนึ่ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ต้นหอม ผักชีหั่น คึ่นฉ่าย หั่น กระเทียมเจียวกับกากหมู พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสง พริกดองน้ำส้มสายชู หรือ พริกตำ หรือน้ำมะนาว ผงชูรส ถั่วงอก ผักกาดหอม หั่นเป็นท่อน ๆ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก บะหมี่ เส้นหมี่ เส้นเล็กเมืองจันทน์ เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม นำเอาเครื่องปรุงที่ห่อด้วยผ้าขาวบางออก

วิธีทำ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่ กะพอ 1 ชาม ใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม หรือจะใส่ ถั่วงอก ใส่คึ่นฉ่าย ตักน้ำซุปใส ใส่เนื้อเป็ด เครื่องใน กระเทียมเจียว ทำเป็นชาม ๆ โรยด้วยผักชีต้นหอม พริกไทยป่น รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา ถั่วลิสงป่น ปรุงรสตามชอบ ถ้าจะทำเป็ดตุ๋น นำเป็ดสดมาสับเป็นชิ้นใหญ่ ตามชิ้นส่วน ขา ปีก อก นำไปทอดในน้ำมันให้เหลือง ใส่ลงในหม้อ น้ำซุปที่มีเครื่องปรุง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า รากผักชี ห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อ ใส่เป็ดทอด ใส่น้ำจนท่วม ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย เคี่ยวจนเป็ดสุก เนื้อนุ่ม ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ปรุงเช่นเดียวกับ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เปลี่ยนเนื้อเป็ดพะโล้ เป็นเป็ดตุ๋น ตักใส่ชามละ 1 ชิ้น พร้อม น้ำซุป