ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อสับ

เครื่องปรุง เนื้อสับละเอียด ตังฉ่าย พริกไทยป่น ผงกะหรี่ คึ่นฉ่าย กระเทียมทุบแล้วสับ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำตาล หอมใหญ่สับหยาบ แป้งมันละลายน้ำ น้ำมันพืช

วิธีทำ เส้นก๋วยเตี๋ยวลวกน้ำ ยีออกเป็นเส้น ๆ ผัดกับน้ำมัน ใส่ซีอิ้วดำ ตักขึ้น ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่เนื้อสับ ใส่ตังฉ่าย ผงกะหรี่ พริกไทย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำตาล ใส่หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน พอสุกใส่แป้งมัน ละลายน้ำ พอเดือดข้นยกขึ้น ตั้งพักไว้ จัดผักกาดหอม ต้นคึ่นฉ่าย ตัดเป็นท่อน ๆ จัดเรียงใส่จาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ที่ผัดไว้ แล้วราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้ โรยกระเทียมเจียว กับ กากหมู จัดต้นหอมวางข้าง ๆ จาน รับประทานกับ น้ำส้มพริกตำ น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น เป็นเครื่องปรุงรสตามชอบ