๔๑.เรื่องของน้ำพริก "น้ำพริกกุ้งแห้ง"

เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้

จะขอนำเสนอ เมนูเครื่องจิ้ม นั่นคือ  

" น้ำพริกกุ้งแห้ง "

ภาคใต้จะเรียก "น้ำพริก" ว่า "น้ำชุบ"

สำหรับบันทึกนี้จะเป็น น้ำพริกกุ้งแห้ง ตำรับจากครัวหนูรี   น้ำพริกนั้นมีมากมายหลายหลาก แต่ละคนปรุงรสมือก็ไม่เหมือนกัน การปรุงน้ำพริกให้น่ากินนั้น ต้องไม่โขลกจนละเอียดเกินไป ส่วนประกอบสำคัญ ก็ต้องเลือกอย่างดี เช่น กุ้งแห้งเนื้ออย่างจืด  กะปิอย่างดี มะนาวใหม่ๆสดๆ 

เรามาดูการตำน้ำพริกจากครัวหนูรี กันนะคะ 

• พริกขี้หนูสวน หรือพริกขี้นก ใส่ตามชอบ ตามด้วยกระเทียม 
• กุ้งแห้งเนื้อ แช่ในน้ำร้อนจนนิ่ม 

• ใส่รวมกัน ทั้งพริก กระเทียม และกุ้งแห้ง โขลกพอแตก (ลักษณะตามภาพค่ะ)

• ใส่น้ำตาลแว่น หรือจะใช้น้ำตาลปีบ แทนก็ได้ โขลกให้น้ำตาลแว่นเข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ

• ใส่กะปิลงไป โขลกต่อ พอเข้ากันไม่ต้องละอียดมาก 

• มะนาว 1 ผล ผ่า แล้วแกะเมล็ดออก จากนั้น บีบลงไปในน้ำพริกที่โขลกไว้ 

• ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน 
  
• ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานกับผักสดต่างๆ ตามชอบ

• "ผักจิ้ม" ที่ภาคใต้นั้น จะเรียกว่า "ผักเหนาะ"  ผักเหนาะบ้านๆ ก็ต้องมีสะตอเข้าร่วมกลุ่มด้วยเสมอ  

น้ำพริกนั้นขึ้นอยู่กับพื้นถิ่นด้วยนะคะ แต่ละบ้านแต่ละครัวอาจจะมีความแตกต่างกันบ้างในเรื่องของรสชาติ แต่หลักสำคัญของอาหารไทย เครื่องปรุงส่วนใหญ่นั้นมักจะไม่แตกต่างกันมากนัก 

---

ก่อนจะปิด(จบ)บันทึก ขอฝากลิงค์ ไว้ให้อ่าน นะคะ ...

อะไร...อะไร...ก็ใช่เลย..."น้ำพริก"

ที่มา http://naipui.tripod.com/health3.html

ขอขอบคุณข้อมูลดี ๆ ด้วยค่ะ 

ขอปิด(จบ)บันทึกนี้  ด้วยคำขอบคุณนะคะ  

ขอขอบคุณทุกท่านที่ติดตามอ่านบันทึกเสมอมา 

ขอให้มีความสุข สุขภาพดี มีพลัง... สวัสดีค่ะ 

...............

[ทิมดาบ]

หิวจังครับพี่หนูรี... ทำง่ายๆ จัง เป็นเพราะพี่หนูรี...ทำเรื่องยากๆ ให้เป็นเรื่องง่ายๆ ต้องลองทำครับ...เพราะส่วนประกอบมีแล้ว ขาดอย่างเดียว...ฝีมือความอร่อย (คงสู้พี่สาวคนนี้ไม่ได้ครับ) ฝนตกหนักไหมครับ...คิดถึงนะพี่ครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับศิษย์พี่..

-แวะมาชิม/ชมอาหารตา..

-หิว ๆ น้ำลายไหลซู๊ด ๆ  ๆ  ๆ555

-วันหลังมีโอกาสไปใต้จะได้สั่ง"น้ำชุบ"มากินมั่งครับ....

-ขอบคุณครับ..

-ขนมครกร้อน ๆ ไหมครับพี่..

 

[ขจิต ฝอยทอง]

เห็นแล้ว หิวเลยครับพี่หนูรี จะลองไปทำดู ตอนอยู่ใต้เพื่อนจะจี่เคยก่อนครับ...

[noktalay]

มาอ่านเจอตอนเย็น...ทำให้อยากกลับบ้านเร็วๆ ไปเชียร์แม่ให้ทำค่ะ (ฮาๆๆ ทักษะทางด้านอาหารของครูนกอยู่ในช่วงรอพัฒนาค่ะ)

[กอหญ้า]

น่ากินจังค่ะ ทำเอาท้องร้องเลย อิอิ

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

ดีจังค่ะ..ผักทางใต้ของโปรดทั้งนั้น..

[Dr. Ple]

เห็นน้ำพริก แล้ว... หิงข้าว จังค่ะ ...พี่หนูรี ... น่ารัก จังเลย ...แม่ศรีเรือน ... นะคะ

 

- น้ำคำ

- น้ำมือ

- น้ำใจ

- ..??? ..  จำไม่ได้แล้ว ..... ที่แน่นๆๆ   น้ำพริก....พี่หนูรี... น่าทานมาก ค่ะ

[ธิ]

ได้เมนูเย็นนี้พอดีเลย กุ้งแห้ง กะปิ น้ำตาลปึก มะนาว พริก กระเทียม มีอยู่แล้ว

ขนาดิอ่ิ่มแล้ว น้ำยายไหยเลยพี่หนูแจ๋ว

[หนูรี]

 

 

ขอขอบคุณดอกไม้แห่งกำลังใจจากทุกๆท่านนะคะ ขอบคุณค่ะ ;)

	ทิมดาบ
	...Dr. Ple
	ขจิต ฝอยทอง
	ทพญ.ธิรัมภา
	นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
	เพชรน้ำหนึ่ง
	กอหญ้า
	noktalay
	วัลลา ตันตโยทัย
	โสภณ เปียสนิท

 

[ครูทิพย์]

• มาให้กำลังใจ น้อง  หนูรี
• น้ำพริกคงจะอร่อย  ดูวิธีการทำแล้ว

[อ.ดร.วรกาญจน์]

เห็นรูปแล้ว หิวเลยครับ อร่อยน่าทานมากครับ ถ้าอยู่ใกล้ ๆ จะรีบไปหาพร้อมนำเครื่องเคียง และข้าวร้อน ๆ ไปด้วยครับ

[อรปภา]

น่าทานมากค่ะ ชอบๆ ขอบคุณนะคะจะลองทำดู

[ภูสุภา]

ปิดบันทึกด้วยน้ำพริก อืม ไม่อยากให้ปิดเลยค่ะ

[หนูรี]

ค่ะคุณหมอ 

ปิด(จบ) บันทึกนี้เท่านั้น เปล่าใช่เลิกเขียนบันทึกอื่นๆ ค่ะ 

[มนัสดา]

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

เรียกน้ำย่อยออกมาแล้ว ทำไงดีล่ะ คุณยายขอตัวไปหาอะไรมาsupport กระเพาะก่อนดีกว่า

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับศิษย์พี่..

-มาเยี่ยมตอนบ่้าย ๆ วันจันทร์...

-วันนี้มีเมนู"ส้าผักกาด"มาฝากครับ..

 

 

[อักขณิช]

เห็นสะตอแล้วน้ำลายสอเลยครับ 555

[ภูสุภา]

มาดีใจอีกหน ว่าคุณหนูรี อยู่คู่ครัวโกทูโน อีกนาน ๆ 

 

วันก่อนอ่านไม่ละเอียด ฮิ ฮิ

[หนูรี]

ขอขอบคุณสำหรับทุกๆความเห็นและทุกๆกำลังใจที่มามอบให้นะคะ 

ขอบคุณค่ะ