การเจียวไข่ให้ฟู๊ฟู

กองทัพต้องเดินด้วยท้อง เมื่อหิวก็ต้องทานให้หายครับ เมื่อกี้ก็เลยลุกไปทำอาหารเมนูที่ง่ายๆ อย่างไข่เจียว (เพิ่มพลังด้วยไข่ซะหน่อย อิอิ...) ก็เลยอยากจะแลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับการเจียวไข่อย่างไรให้ฟู และน่าทาน ผมเชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยเจียวไข่แน่นอน เอาอย่างเป็นว่าเรามาทวนการทำไข่เจียวก็แล้วกันครับ บางท่านอาจจะใส่ผัก ลงไป แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรืออื่นๆ ต่อด้วยน้ำมะนาวก็แล้วแต่

ส่วนผมนั้นมีเทคนิคอยู่ว่า กระทะต้องสะอาด ไข่ที่เจียวอาจจะใส่ผักหอม หัวหอมหรืออย่างอื่นก็ได้ แต่จะไม่ปรุงรสไข่ครับ เวลาตีก็ตีไข่พอประมาณ ไม่ตีนานจนเกินไปเพราะจะทำให้สายโปรตีนขาดได้ จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อนสังเกตจากมีควันขึ้น แล้วก็เทน้ำมันลงมากพอสมควร รอจนน้ำมันร้อนรู้ได้อย่างไรก็มีควันขึ้นอีกนั้นแหละ จากนั้นก็เทไข่ที่เตรียมเอาไว้ลงกระทะให้สูงจากกระทะพอสมควรก็จะช่วยให้ไข่ฟูเพิ่มขึ้นได้ เจียวไปสักพักก็กลับไข่ แล้วก็พร้อมทานได้เลยครับ (น้ำลายไหลแล้ว อิอิ...)

       เวลาทานก็ให้ทานกับพริกน้ำปลาก็ยิ่งอร่อยนักแล เทคนิคนี้ก็ต้องขอขอบคุณพี่นนทศักดิ์ เปี่ยมผลด้วยที่ถ่ายทอดวิทยายุทธนี้ให้ครับ

ใครมีเทคนิคอย่างอื่นก็สามารถมาแลกเปลี่ยนกันได้นะยินดีมากครับ