02/07/55 


ยินดีต้อนรับ...สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ


เมนูเก็บผักมาปรุง ที่ปรุงจากพืชผักที่เก็บจากสวนเราเอง เก็บมาปรุงเป็นเมนูอร่อยง่ายๆ แบบฉบับๆคนบ้านๆ มีผักอะไรก็เก็บมาปรุงตามฤดูกาล ช่วงนี้มีไผ่หวานเพิ่งออกหน่อให้ได้กินปีแรก มีหน่อให้ได้เก็บกินทั้งปี  


เมนูวันนี้ จึงต้องข้องเกี่ยวกับหน่อไม้ นั่นก็คือ

 

"หน่อไม้ไผ่หวานต้มกะทิ"  สูตรปักษ์ใต้ 


มาดูกันค่ะ >>

 

เตรียมส่วนผสมหลักก่อนค่ะ 



  • หน่อไม้ปลอกเปลือกออก ตัดเอาเฉพาะส่วนที่อ่อนๆ จากนั้นก็ซอย บั้งๆสับหว่างกัน หลังหั่นแช่น้ำเกลือไว้
  • การหั่นวิธีนี้ชิ้นหน่อไม้จะดูดซับน้ำแกงได้ดี กว่าหั่นเป็นชิ้นๆนะคะ


แล้วก็เตรียมเครื่องปรุง ...ลงมือปรุงได้เลย 



เครื่องปรุง ประกอบด้วย

  • หอมแดงทุบ 2- 3 หัว
  • ตะไคร้ หั่นท่อน 1 ต้น
  • ขมิ้น ชิ้นประมาณ 1 นิ้ว ทุบพอแตก
  • พริกไทยดำทุบพอแตก ประมาณ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น ประมาณ 2 ช้อนชา
  • กะปิ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลแว่น (น้ำตาลโตนด)  1/2 แว่น
  • หน่อไม้หั่นแล้วกะประมาณ 2 จาน
  • กุ้งแห้งล้างน้ำ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ ประมาณ 1/2 ลิตร (คั้นจากมะพร้าว 300 กรัม)

*"เครื่องปรุงสำหรับทำกับข้าวส่วนใหญ่จะกะๆเอาค่ะ ด้วยความเคยชิน"

 

วิธีทำ...

 

  • ใส่กะทิและหน่อไม้ลงในหม้อ
  • เติมเครื่องปรุงต่างๆและกุ้งแห้ง  
  • ตั้งไฟต้มให้เดือด แล้วจึงลดให้อ่อนลง
  • เคี่ยวต่อไปสักครู่(ประมาณ 1 ชั่วโมง)จนหน่อสุก
  • ชิมรสชาติ กลมกล่อม เค็มหวาน
  • เติมพริกขี้หนูลงไปเพิ่มสีสัน
  • ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานได้

เราก็จะได้ ... "  "หน่อไม้ไผ่หวานต้มกะทิ"  สูตรปักษ์ใต้ 


ชามนี้ ... 


 

เสร็จแล้วค่ะ เมนูเก็บผักมาปรุงเอง...เมนูง่ายๆแบบบ้านๆ เมนูปักษ์ใต้ 



ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ

 

ของคุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กรัม

 

 

  • หน่อไม้หวาน (หน่อเล็ก)

 

พลังงาน (Kcal)  9, โปรตีน (g) 1.9 , ไขมัน(g) 0.2 , คาร์โบไฮเดรต (g) 0 , แคลเซี่ยม(mg) 20 , ฟอสฟอรัส (mg) 26 ,เหล็ก (mg) 0.1 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1, บี2 ,ไนอาซิน,

***ข้อมูล คัดลอกมาจาก ตารางคุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กันยายน 2535

 


ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึก

 

ขอให้มีความสุขสุขภาพดีนะคะ

 

สวัสดีค่ะ :)

 

 

 

...............