หน่อไม้ไผ่หวานต้มกะทิ "เมนูปักษ์ใต้"
02/07/55
ยินดีต้อนรับ...สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ
เมนูเก็บผักมาปรุง ที่ปรุงจากพืชผักที่เก็บจากสวนเราเอง เก็บมาปรุงเป็นเมนูอร่อยง่ายๆ แบบฉบับๆคนบ้านๆ มีผักอะไรก็เก็บมาปรุงตามฤดูกาล ช่วงนี้มีไผ่หวานเพิ่งออกหน่อให้ได้กินปีแรก มีหน่อให้ได้เก็บกินทั้งปี
เมนูวันนี้ จึงต้องข้องเกี่ยวกับหน่อไม้ นั่นก็คือ
"หน่อไม้ไผ่หวานต้มกะทิ" สูตรปักษ์ใต้
มาดูกันค่ะ >>
เตรียมส่วนผสมหลักก่อนค่ะ
- หน่อไม้ปลอกเปลือกออก ตัดเอาเฉพาะส่วนที่อ่อนๆ จากนั้นก็ซอย บั้งๆสับหว่างกัน หลังหั่นแช่น้ำเกลือไว้
- การหั่นวิธีนี้ชิ้นหน่อไม้จะดูดซับน้ำแกงได้ดี กว่าหั่นเป็นชิ้นๆนะคะ
แล้วก็เตรียมเครื่องปรุง ...ลงมือปรุงได้เลย
เครื่องปรุง ประกอบด้วย
- หอมแดงทุบ 2- 3 หัว
- ตะไคร้ หั่นท่อน 1 ต้น
- ขมิ้น ชิ้นประมาณ 1 นิ้ว ทุบพอแตก
- พริกไทยดำทุบพอแตก ประมาณ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ประมาณ 2 ช้อนชา
- กะปิ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลแว่น (น้ำตาลโตนด) 1/2 แว่น
- หน่อไม้หั่นแล้วกะประมาณ 2 จาน
- กุ้งแห้งล้างน้ำ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ ประมาณ 1/2 ลิตร (คั้นจากมะพร้าว 300 กรัม)
*"เครื่องปรุงสำหรับทำกับข้าวส่วนใหญ่จะกะๆเอาค่ะ ด้วยความเคยชิน"
วิธีทำ...
- ใส่กะทิและหน่อไม้ลงในหม้อ
- เติมเครื่องปรุงต่างๆและกุ้งแห้ง
- ตั้งไฟต้มให้เดือด แล้วจึงลดให้อ่อนลง
- เคี่ยวต่อไปสักครู่(ประมาณ 1 ชั่วโมง)จนหน่อสุก
- ชิมรสชาติ กลมกล่อม เค็มหวาน
- เติมพริกขี้หนูลงไปเพิ่มสีสัน
- ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานได้
เสร็จแล้วค่ะ เมนูเก็บผักมาปรุงเอง...เมนูง่ายๆแบบบ้านๆ เมนูปักษ์ใต้
ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ
ของคุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กรัม
-
หน่อไม้หวาน (หน่อเล็ก)
พลังงาน (Kcal) 9, โปรตีน (g) 1.9 , ไขมัน(g) 0.2 , คาร์โบไฮเดรต (g) 0 , แคลเซี่ยม(mg) 20 , ฟอสฟอรัส (mg) 26 ,เหล็ก (mg) 0.1 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1, บี2 ,ไนอาซิน,
***ข้อมูล คัดลอกมาจาก ตารางคุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กันยายน 2535
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึก
ขอให้มีความสุขสุขภาพดีนะคะ
สวัสดีค่ะ :)
...............
ความเห็น (9)
น่าอร่อยจังค่ะ..ได้เวลาเตรียมอาหารมื้อเย็นแล้ว..
เรียกน้ำย่อยอีกแล้ว มาส่ง รพ.พิมายที่หนึ่ค่า
อยากอยู่ใกล้พี่หนูรีจังเลยค่ะ...^^
ค่ะพี่ใหญ่
วันนี้อยู่บ้านที่หาดใหญ่ ไม่ต้องทำกับข้าวเอง พี่สาวทำให้กินค่ะ
ถ้าอยู่บ้านแม่ต้องทำเอง วันนี้ขอกินอย่างเดียวค่ะ :))
ขอบคุณนะคะ
โอ้โหได้เวลามื้อเย็นแล้วสิคะน้องหนูรีน่าทานมากๆเลยค่ะ หิวๆๆๆๆๆ
น้องหนูรีครับ หน่อ ตงก็ต้มทิหรอยจ้าน
วานน้องหนูรี ช่วยใส่ความรู้ ในความเชื่อ ในเรืองกินหน่อไม้ เห็นหลายคนบ่นว่ากินหน่อไม้แล้วเจ็บเอว มันเกี่ยวกับสุขภาพเอวอย่างไร ในการกินหน่อไม้
ลองอ่านดูที่นี่นะคะ 
555 น้ำลายหกจริง ๆ นะนี่ คิดถึงหน่อไม่ซอย ๆ ที่แม่เคยทำให้กิน มันสุดจะอร่อย ตามประสาของที่เคยกินเมื่อวัยเด็ก
ไม่มีหน่อไม้ไผ่หวาน จะลองใช้หัวกล้วยนำว้าดู ทำเมื่อไร แล้วจะนำมาโชว์ กทน.หนูรี บ้าง
ขอบคุณ
ชวนให้หิวก่อนนอนกันเลยทีเดียวค่ะ ขออนุญาตแอบเอาเมนูไปทำกินเองบ้างนะค่ะ แต่รสชาติจะเหมือนไม่ไม่รู้ค่ะ แต่ชอบกินค่ะหากินยากจัง ปกติทำกินแต่แกงแบบเมืองเหนือค่ะ