หน่อไร่นั้น สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกง ผัด ยำ ซุป ต้มจิ้มน้ำพริก เป็นต้น

 

 

เรื่องเล่าจากบ้านแม่ตาด :

น้องนางบ้านนากับเทพธิดาดอย

 

 

"น้องนางบ้านนา" กับ "เทพธิดาดอย"

 

 

 

            ช่วงนี้เป็นช่วงที่หน่อไม้ชนิดต่างๆ เริ่มออก รวมทั้ง "หน่อไร่" ด้วย ซึ่งเป็นหน่อไม้ที่ชาวบ้านนิยมหามารับประทานกันมาก เนื่องจากรสชาติอร่อยกว่าหน่อไม่ชนิดอื่นๆ และสามารถทำอาหารได้หลายเมนูด้วยกัน

            ที่ป่าบ้านแม่ตาดมีไผ่ป่าอยู่หลายชนิดด้วยกัน ซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น ไผ่บง ไผ่ซาง และไผ่รวก  เป็นต้น โดยช่วงนี้เป็นช่วงที่ไผ่ป่าได้รับน้ำอย่างเต็มที่ เลยทำให้มีการแตกหน่อขึ้นมา และกลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของชาวบ้านแม่ตาดและหมู่บ้านใกล้เคียงในช่วงนี้

          ในบรรดาหน่อไม้ทั้งหลายนั้น "หน่อไร่" ซึ่งเป็นหน่อไม้ที่เกิดขึ้นมาจากไผ่รวกในป่า ถือว่าเป็นหน่อไม้ที่ชาวบ้านนิยมนำมาทำอาหารมากที่สุด เนื่องจากมีรสหวาน กรอบ ไม่แข็ง และใช้เวลาต้มไม่นานมากนัก แถมยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

           สำหรับหน่อไม้ไร่หรือหน่อไร่นั้น สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกง ผัด ยำ ซุป ต้มจิ้มน้ำพริก เป็นต้น

           โดยเมนูที่อร่อยมากๆ อย่างหนึ่ง ที่ชาวบ้านชอบรับประทานกัน ก็คือ "หน่อไร่ต้มจิ้มกับน้ำพริกน้ำปู" หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "น้องนาบ้านนา(น้ำพริกน้ำปู) กับเทพธิดาดอย(หน่อไม้)"  ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากๆ เลยทีเดียว

           อย่างไรก็ตาม  การรับประทานหน่อไม้นั้น ไม่ควรรับประทานมากหรือบ่อยเกินไปนะครับ เพราะจะทำให้เกิดปัญหาเรื่อง "โรคเก๊า" ขึ้นมาได้ ควรรับประทานแบบพอดีๆ และนานๆ ครั้ง  ถึงจะปลอดภัยและเป็นผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว

 

         

 

 

ไผ่รวกป่าคือต้นกำเนิกของ "หน่อไร่"

หน่อไร่กำลังโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน

หน่อไร่จะมีรูปร่างเรียวและเล็กกว่าหน่อไม้ชนิดอื่นๆ

ยำหน่อไร่สูตรเมืองเหนือ

ยำหน่อไร่ที่แสนอร่อย

หน่อไร่ต้มจิ้มน้ำพริกน้ำปู

(จิ้มน้ำพริกปลาทู น้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกอื่นๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน)

 

 

 

 

เพลง    "หน่อไม้ส้ม"

ศิลปิน   "ไหมไทย   ใจตะวัน"