น้องนางบ้านนากับเทพธิดาดอย
เรื่องเล่าจากบ้านแม่ตาด :
น้องนางบ้านนากับเทพธิดาดอย
"น้องนางบ้านนา" กับ "เทพธิดาดอย"
ช่วงนี้เป็นช่วงที่หน่อไม้ชนิดต่างๆ เริ่มออก รวมทั้ง "หน่อไร่" ด้วย ซึ่งเป็นหน่อไม้ที่ชาวบ้านนิยมหามารับประทานกันมาก เนื่องจากรสชาติอร่อยกว่าหน่อไม่ชนิดอื่นๆ และสามารถทำอาหารได้หลายเมนูด้วยกัน
ที่ป่าบ้านแม่ตาดมีไผ่ป่าอยู่หลายชนิดด้วยกัน ซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติ เช่น ไผ่บง ไผ่ซาง และไผ่รวก เป็นต้น โดยช่วงนี้เป็นช่วงที่ไผ่ป่าได้รับน้ำอย่างเต็มที่ เลยทำให้มีการแตกหน่อขึ้นมา และกลายเป็นอาหารพื้นบ้านที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของชาวบ้านแม่ตาดและหมู่บ้านใกล้เคียงในช่วงนี้
ในบรรดาหน่อไม้ทั้งหลายนั้น "หน่อไร่" ซึ่งเป็นหน่อไม้ที่เกิดขึ้นมาจากไผ่รวกในป่า ถือว่าเป็นหน่อไม้ที่ชาวบ้านนิยมนำมาทำอาหารมากที่สุด เนื่องจากมีรสหวาน กรอบ ไม่แข็ง และใช้เวลาต้มไม่นานมากนัก แถมยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย
สำหรับหน่อไม้ไร่หรือหน่อไร่นั้น สามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกง ผัด ยำ ซุป ต้มจิ้มน้ำพริก เป็นต้น
โดยเมนูที่อร่อยมากๆ อย่างหนึ่ง ที่ชาวบ้านชอบรับประทานกัน ก็คือ "หน่อไร่ต้มจิ้มกับน้ำพริกน้ำปู" หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "น้องนาบ้านนา(น้ำพริกน้ำปู) กับเทพธิดาดอย(หน่อไม้)" ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากๆ เลยทีเดียว
อย่างไรก็ตาม การรับประทานหน่อไม้นั้น ไม่ควรรับประทานมากหรือบ่อยเกินไปนะครับ เพราะจะทำให้เกิดปัญหาเรื่อง "โรคเก๊า" ขึ้นมาได้ ควรรับประทานแบบพอดีๆ และนานๆ ครั้ง ถึงจะปลอดภัยและเป็นผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว
ไผ่รวกป่าคือต้นกำเนิกของ "หน่อไร่"
หน่อไร่กำลังโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน
หน่อไร่จะมีรูปร่างเรียวและเล็กกว่าหน่อไม้ชนิดอื่นๆ
ยำหน่อไร่สูตรเมืองเหนือ
ยำหน่อไร่ที่แสนอร่อย
หน่อไร่ต้มจิ้มน้ำพริกน้ำปู
(จิ้มน้ำพริกปลาทู น้ำพริกกะปิ หรือน้ำพริกอื่นๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน)
เพลง "หน่อไม้ส้ม"
ศิลปิน "ไหมไทย ใจตะวัน"
ความเห็น (16)
ช่วงนี้หน่อไม้เยอะกินไม่รู้จักเบื่อเนาะ
ชวนให้หิวเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ
- น่ากินมากๆ
- ที่บ้านผมเอมาปลูกชายไร่
- ได้กินตลอดปีเลยครับ
- น่าทานจริง ๆ ค่ะ อร่อยมาก โดยเฉพาะ หน่อไม้ + น้ำปู วันก่อนเจ้าตัวเล็ก บอกว่า "อยากกิน" จังเลยแม่...อร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบอก
สวัสดีครับ คุณครู krugui
ตอนนี้เป็นฤดูกาลของหน่อไม้นะครับ เลยมีหน่อไม้ให้กินค่อนข้างเยอะ
แต่อย่างไรก็ไม่ควรกินเยอะหรือบ่อยเกินไปนะครับ เดี๋ยวโรคเก๊าถามหา
ยิ่งเป็นผู้สูงอายุอย่างป้ากี้ด้วยแล้ว ยิ่งต้องระวังมากๆ เลยนะครับ 555
สวัสดีครับ คุณดอกหญ้าน้ำ
ช่วงนี้หน่อไม้มีเยอะเลยนะครับ สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่างตามใจชอบ
แต่ที่น่ากินที่สุดก็คือหน่อไม้ต้มกับน้ำพริกน้ำปูนี่แหละนะครับ
สวัสดีครับ อาจารย์ ดร. จันทวรรณ ปิยะวัฒน์
คิดว่าทางภาคใต้ก็คงจะมี "หน่อไร่" เช่นกันนะครับ อาจารย์จัน
เพียงแต่อาจจะขาด "น้ำพริกน้ำปู" ไปเท่านั้นเอง
แต่ก็สามารถทานกับน้ำพริกปลาทู น้ำพริกกะปิ และน้ำพริกมะม่วงหิมพานต์ได้นะครับ อร่อยสุดยอดเช่นกันเลย
สวัสดีครับ อาจารย์ขจิต ฝอยทอง
ถ้าบริเวณใดน้ำอุดมสมบูรณ์ ดินและอากาศดี หน่อไม้ก็จะแทงหน่อมาให้ได้กินตลอดทั้งปีเลยนะครับ
สวัสดีครับ คุณบุษยมาศ
ช่วงนี้หน่อไม้กำลังเริ่มออก กำลังเป็นต้นฤดูกาลเท่านั้น
เอาไว้เดือนหน้าจะยิ่งเยอะกว่านี้อีก ซึ่งทำให้สามารถหาซื้อมาทำอาหารได้ง่ายขึ้น
หากมีโอกาส ก็อย่าลืมหาซื้อมาทำอาหารทานดูนะครับ
- สมัยที่คุณมะเดื่ออายุยังอยู่ที่เลขหลักหน่วย
- เคยตามคุณยายไปขุดหาหน่อไม้ป่าเหมือนกันนะ
- แต่เดี๋ยวนี้ป่าไผ่นั่นไม่เหลือแล้วจ้ะ
สวัสดีครับ คุณมะเดื่อ
อดีตมีไว้ให้เราระลึกถึงนะครับ
หากเป็นเรื่องราวในวัยเยาว์ด้วยแล้ว
คิดถึงทีไรก็มีความสุขทุกทีเลยละครับ
วันนี้มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับหน่อไม้มาฝากค่ะ มีอยู่ว่าที่สวนอยากปลูกต้นไผ่ นานาชนิด ...แต่มีชาวบ้านละแวกนั้นรีบบอกว่า มันจะขึ้นมาให้ได้ตัดก่าเจ้า...งง... เพราะอะหยั๋ง..เค้ารีบตอบว่า ก็จะมีคนมาขุดหน่อเวลามันออกหน่อแล้วจะได้ไม้ไผ่หรือ ..โหยตามไม่ทันค่ะ... อยากกิ๋นยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋..จ้าวๆๆๆ
สวัสดีครับ คุณครู Rinda
* ไม่แน่ใจว่าปลูกไผ่เอาไว้สำหรับตัดหน่อ หรือว่าต้องการอนุรักษ์พันธุ็ไผ่นานาชนิดเอาไว้กันแน่?
** การปลูกไผ่....ปีแรกจะยังไม่มีการตัดหน่อนะครับ ต้องให้หน่อโตและกลายเป็นต้นไผ่เสียก่อน ปีต่อๆ ถึงค่อยตัดหน่อครับ ไม่งั้นไผ่คงไม่รอดอย่างแน่นอนครับ 555
*** แถวๆ แม่แตงมีหน่อไม้ขายเยอะเลย ว่างๆ ก็ไปหาซื้อได้นะครับ
สวัสดีค่ะ
ลองทำยำหน่อไม้ ใส่น้ำปู ด้วยซิค่ะ เมนูเด็ดเลยค่ะ อิอิ
แต่ "น้องนางบ้านนา" ที่บ้าน หมายถึง "เขียด" ค่ะ คงจะต่างกัน
สวัสดีครับ คุณกอหญ้า
* ขอบคุณมากๆ เลยครับ ที่แนะนำเมนูอาหารจากหน่อไม้เพิ่มเติม
** น้องนางบ้านนาทางภาคเหนือหมายถึง "ปู" นะครับ แต่ไม่ค่อยแน่ใจนักว่าจะรวมถึงกบและเขียดด้วยหรือเปล่า
*** ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาแวะเข้ามาเยี่ยมและทักทาย