เงินทองของมายา ข้าวปลาเป็นของจริง

       

    ความมั่นคงทางด้านอาหาร   วาทกรรมนี้ ในห้วงเวลาสี่ห้าปีมานี้  ได้ยินวิทยากร  นักจัดการทางด้านอาหารและสิ่งแวดล้อมพูดกันมากในเวที  แต่ไม่เห็นวิทยากรท่านใด อธิบายให้เห็นว่าความมั่นคงทางด้านอาหารคืออะไร

 

      ต่อเมื่อได้ไปอ่านหนังสือสุขภาพคนไทย 2555 "ความมั่นคงทางด้านอาหาร เงินทองของมายา  ข้าวปลาเป็นของจริง  ตาม พรบ.คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ ได้ให้ความหมาย"ความมั่นคงทางด้านอาหารว่า" หมายถึง การเข้าถึงอาหารที่มีอย่างพอเพียงสำหรับบริโภคของประชาชนในประเทศ  อาหารมีความปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ  เหมาะสมตามความต้องการตามวัย เพื่อการมีสุขภาวะที่ดี  รวมทั้งมีระบบการผลิตที่เกื้อหนุนรักษาความสมดุลของระบบนิเวศวิทยา  และความคงอยู่ของฐานทรัพยากรทางธรรมชาติของประเทศ  ทั้งในภาวะปกติหรือเกิดภัยพิบัติ สาธารณภัยหรือการก่อการร้ายอันเกี่ยวเนื่องจากอาหาร"  นี้คือความหมายของความมั่นคงทางด้านอาหาร ตามพรบ. ที่อ่านแล้วชักงงๆ.....

 

เห็ดก่อ

      ภาคใต้เมื่อก่อนช่วงนี้เป็นหน้าร้อน มักจะหาเห็ดกินยาก แต่ปีนี้แม้จะร้อนแต่ก็มีฝนลงมาบ้างพรรคพวกที่กรีดยางได้เอาเห็ดก่อมาฝากบอกว่าที่สวนยางริมรั้วริมแดนเว้นต้นก่อเอาไว้ พอได้ฝนเห็ดก็งอก  เขารู้ว่าผู้เขียนชอบกินเห็ด ชอบเก็บเห็ด ชอบเรียนรู้เรื่องเห็ด จึงเอาเห็ดของชอบมาให้

 

เห็ดเสม็ด

      เย็นนี้ไปตลาด พบแม่ค้าขายเห็ดเสม็ดหรือเห็ดแหม็ด ก็ซื้อมาทำน้ำพริกจิ้มเห็ดแหม็ด เห็ดแหม็ด ปรุงได้หลายเมนู แกงเลียง แกงจืด คั่วกุ้งใส่เห็ดแหม็ดส้มท้อน เห็ดแหม็ดกับเห็ดกระถินณรงค์ มีความต่างกันที่เหมือนกัน คือเห็ดแหม็ดสีดำ   ส่วนเห็ดกระถินณรงค์ สีซีดกว่า  

 

      ท้องนา ป่าเขา ควนเล หากยังมีเห็ดงอก  ก็เข้าใจเอาเองว่าชุมชนยังพอมีความมั่นคงทางด้านอาหารอยู่  ป่าชุมชนคือเซเว่นของหมู่บ้าน ป่าหลังบ้านคือตลาดสด ผักริมรั้วคือตู้เย็นในบ้าน.....ความมั่นคงทางด้านอาการที่ผู้เขียนเข้าใจ

 

หลานสาวผมๆ

เห็ดก่อผัดน้ำมันหอยกับกุ้ง

ละมุดหลังบ้าน

กล้วยน้ำหว้าข้างบ้าน

มะละกอชายครัว