ชีวิตช้า
พี่สาวคนโตมีข้าวต้มโค่นหรือข้าวต้มมัดเป็นสูตรเด็ดประจำตัว พี่สาวคนรองมีขนมเทียนไส้หวาน ไส้เค็มแสนอร่อยเป็นที่เชิดหน้าชูตาเวลาทำใส่บาตรทำบุญ
เป็นที่เรียกหาของน้อง ๆ หลาน ๆ โดยเฉพาะหลานบ้านชลบุรี มาอุดรธานีทีไร พลอยได้กินขนมเทียนอร่อย ๆ ไปด้วย
ทำบุญสงกรานต์ขึ้นปีใหม่ไทยปีนี้ จึงไม่พลาดทำขนมเทียนแน่นอน ใบตองเตรียมก่อนแล้ว ป้าเล็กผัดไส้หวาน นึ่งและตำถั่วเขียวปรุงเป็นไส้ชิมอร่อยตั้งแต่ปั้นเป็นก้อนไส้
แอบ ๆ ห่อเฉพาะไส้ เผื่อเวลาสุกโชคดีจะได้กินแต่ไส้ คนโชคดีคือ ป้าแจ๋ว พอนึ่งสุก แกะใบตองออกได้กินไส้เค็มเต็มคำ หอมกลิ่นพริกไทย...แหม น่าอร่อยจัง
แต่ถ้าใครไม่ได้กินแป้งสูตรป้าเล็กจะเสียใจ นึ่งฟักทองจนสุกเละ ขูดเอาแต่เนื้อสีเหลือง
นำมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากับแป้งข้าวเหนียวและน้ำ จนนิ่มเนียน นำไปห่อไส้ใช้แป้งน้อย ไส้เยอะ ปั้นเป็นก้อนกลม
พ่อน้องอิงค์ทาใบตองด้วยน้ำมันพืช กันขนมเทียนติดใบตองตอนสุก ห่อก้อนแป้งหุ้มไส้ เหน็บใบตองให้สวยงามเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้ใบตองชั้นเดียว ห่อขนมเทียนง่ายกว่าห่อข้าวต้มมัด แต่เตรียมไส้และแป้งขนมเทียนขั้นตอนมากกว่า
เริ่มห่อข้าวต้มก่อน เพราะใช้เวลาต้มนานกว่า แต่ขนมเทียนนึ่งไม่นานก็สุก นึ่งไปชิมไป ชิมไส้หวาน ชิมไส้เค็ม....๕๕๕ จนอิ่ม
ต่อด้วยหั่นฟักทองเตรียมทำแกงบวด แช่น้ำปูนใสให้ผิวนอกแข็ง
คั้นกะทิสด ๆ ใหม่ ๆ มัน ๆ นำฟักทองขึ้นให้สะเด็ดน้ำปูนใส แล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิ
ยกหม้อตั้งไฟ เติมน้ำตาล...ไม่หวานจัด
ต้มด้วยเตาถ่านจนสุก...กลิ่นกะทิผสมน้ำตาลและกลิ่นฟักทองหอมฉุย
เป็นขนมที่หาวัตถุดิบได้ง่ายจากพื้นถิ่นบ้านเรา ไม่ต้องขึ้นเขาข้ามน้ำข้ามทะเลมา เป็นของโปรดมาตั้งแต่เด็ก ๆ เพราะคืออาหารโปรดของพ่อและแม่ จึงได้กินบ่อยจนคุ้นลิ้น กลายเป็นของโปรดของครอบครัว
ด้วยร่วมแรงร่วมใจกันทำ ใช้เวลา ใช้ความประณีต ค่อย ๆ ทำ ใช้ความสัมพันธ์ผันผ่านวัตถุดิบออกมาเป็นอาหารการกินแสนอร่อย ทำเองกินเอง....อร่อยเอง ฝากติดไม้ติดมือเพื่อนบ้านที่มาร่วมทำบุญ แบ่งปันความอร่อย แบ่งปันความสุข ความรื่นรมย์
แตกต่างจากชีวิตเร่งด่วน เดินเข้าร้านสะดวกซื้อ ของหวานสำเร็จรูป เบเกอรี่จากโรงงาน มีพร้อมให้เลือกซื้อทันใจ หากมีเงินพร้อมในมือ
อยู่ที่ใจเราเลือกเอง ค่อย ๆ ใช้ชีวิตช้า ปราณีตในแต่ละขั้นตอน มีความสุขเรียบเรื่อยกับสิ่งรอบตัว และผู้คนรอบข้าง.....เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
ความเห็น (18)
สวัสดียามดึกค่ะคุณหมอ
มาชื่นชมความสุขของคุณหมอกับครอบครัวค่ะ ขนมเทียนน่าอร่อยจังค่ะ
ฝันดีค่ะคืนนี
วิถีชีวิตคล้ายบ้านพี่เชียวค่ะ ทุกอย่างก็ต้องปรุงเอง
แม้พี่จะชอบทำขนม แต่ขนม2เมนูนี้ พี่ว่าทำยากมากมาย
สรุปว่ายังไม่เคยลงมือปรุงเองสักคราทั้ง2อย่างเลยค่ะน้องหมอ
ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน;)
ขนมไทย ภูมิปัญญาชั้นสูง ที่มีเอกลักษณ์ สมบัติชาติ
เห็นบรรยากาศแห่งความสุข อบอุ่น ค่ะพี่หมอฟัน
ชอบตรงนี้ค่ะ ให้ความสัมพันธ์ผันผ่านวัตถุดิบออกมาเป็นอาหาร นี่แหละความเป็นไทยที่คงอยู่ ภาพอย่างนี้หายากเข้าไปทุกที แต่เมืองเหนือเราวันที่ 15 เม.ย.ลูกๆหลานๆทุกครอบครัวมารวมกันรดนำ้ดำหัวบุพการี เข้าบ้านโน้น ออกบ้านนี้ มีความสุขมาก ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมเหมือนกันค่ะ
"...ค่อย ๆ ใช้ชีวิตช้า ปราณีตในแต่ละขั้นตอน มีความสุขเรียบเรื่อยกับสิ่งรอบตัว และผู้คนรอบข้าง.....เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม"
ติวเข้มก้าวที่สองหละ :)
บางที... การบ้านต้องมีเพื่อนทำเป็นทีม
จึงจะไปได้รื่นขึ้นเนอะ
หมออ้อว่ามั้ย?
ขอบคุณมากเน้อ
ความประณีตของคุณหมอสะท้อนออกมาไม่เพียงเรื่องของอาหารเท่านั้น ยังเห็นได้จากการลงรูป และใส่สีในตัวอักษร และเล่าเรื่องราวใช้คำอย่างบรรจง .... ขอบคุณที่เตือนให้นึกถึง ความประณีตในการใช้ชีวิต สิ่งที่ตัวเอง หลงลืม ไปหลายคราค่ะ :)
เป็นขนมของชอบทั้งหมดเลยจ้ะอ้อ (เห็นแก่กินเกินไปมั้ยเนี่ย). ดีใจกับสายสัมพันธ์พี่ๆน้องๆ ความสุขอยู่ที่ตรงนี้แหละ
ขอบคุณมากนะคะ คุณ
 |
ขอให้มีพื้นฐานความรักแข็งแกร่ง สายใยครอบครัวเหนียวแน่นเสมอ ไม่ว่าคนใกล้ หรือครอบครัวทางไกล
ฝันดี พร้อมตื่นทำงานสดชื่น...เช่นกันนะคะ
วิถีคนบ้าน ๆ ใช่ไหมคะ ละแวกบ้านยังพอมีความเป็นชุมชนอยู่บ้างน่ะค่ะ ไปมาหาสู่ รู้จักกับเพื่อนบ้านมาตั้งแต่บรรพบุรุษ
ทำขนมแบบนี้จะทำตอนมีงานบุญ หรือรวมพลพี่น้องลูกหลานครอบครัวตอนวันหยุด อิ อิ มีแรงงานนั่นเอง
วันทำงานก็อยู่บ้านใครบ้านเรา
ขอบคุณพี่หนูรีมากนะคะ
ว้าว คุณ Poo สมบัติชาติ...ถูกใจ ใช่เลย
ทุกหน ทุกแห่ง ทุกที่...สามารถรักษาชาติไทยไว้ได้ หลับฝันดีนะคะ
โอ....คุณครูบนดอย "ความเป็นไทยที่คงอยู่" วิวัฒน์เข้ากับยุคสมัย รักษาแก่นความเป็นไทย...ที่ดีสืบไป ทำบ้านของเรา ชีวิตของเรา แบ่งปันกันนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีเป็นทีมเดียวกันนะคะ คุณ ริ้วดอกหญ้า ♣ ริมผาภู ค่อย ๆ ทำไป ราตรีสวัสดิ์นะคะ
อาจารย์หมอ ป. ช่างสังเกตเสมอ เพิ่งได้ของเล่นใหม่น่ะค่ะ Photoscape ให้หลานสอน ยินดีมากนะคะ ^_,^
ไม่หรอกค่ะพี่ฝน ผอมอย่างนี้ ออกกำลังกายสม่ำเสมออย่างพี่ฝน กินไปเถอะ
ในที่สุด สายสัมพันธ์พี่น้องครอบครัว พี่น้องจากการทำงาน....คือ ความสุขง่าย ๆ รอบตัวเรา ทุก ๆ วัน
ขอบคุณค่ะพี่ฝน
สวัสดีค่ะคุณหมอ อบอุ่นใจเวลาได้เห็นการดำรงอยู่ของวิถีชีวิตที่สืบทอดภูมิปัญญาและฝีมือในด้านต่างๆของการใช้ชีวิตอย่างเข้าใจ"ทุน" ทุกด้านของตนเอง
ขนมเทียนไส้เค็มนั้นของโปรดค่ะ ชอบไส้เยอะๆเค็มหวานปะแล่มหอมเผ็ดพริกไทย ว้าว พูดแล้วอยากทานจังเลย ฟักทองแกงบวดดูเป็นของง่ายแต่ทำให้อร่อยรสชาติแบบสมัยคุณยายทำให้ทานนั้นยากมากเลยค่ะ
น่าอร่อยจริงๆ
อยากยกไปเสิร์ฟให้คุณ Oraphan จังเลย
ขอบคุณนะคะ