ขนมฟักทองหน้าสังขยา หรือจะเรียกว่า สังขยาฟักทอง ก็คงจะได้
เมนูนี้ เป็นเมนูดัดแปลงค่ะจากเดิมที่คุ้นชินกับสังขยาฟักทองที่มีเนื้อสังขยาอยู่ในลูกฟักทอง หรือมีชิ้นฟักทองหั่นโรยหน้าสังขยาในถาด
เมนูขนมที่ปรุงจากฟักทองที่เคยเขียนบันทึกไว้ >>ขนมฟักทอง และ สังขยาฟักทอง 
ด้วยที่เป็นเมนูที่ฉันนั้นชื่นชอบแต่ไม่ชอบซื้อรับประทานเพราะที่ทำขายตามท้องตลาดจะหวานมาก
ฉันคนหนึ่งที่ไม่ชอบขนมหวานที่หวานเจี๊ยบ จึงปรับให้ได้ตามที่ตัวเองชอบ เมื่อทดลองทำจะบันทึกช่วยจำไว้เสมอ
วันนี้ก็มีเมนู หวานน้อยจากฟักทองมาฝากกัน  
"ขนมฟักทองหน้าสังขยา"
มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำดังนี้ค่ะ ...
เริ่มด้วย
•ผสมเสร็จแล้ว กรุลงพิมพ์ อันนี้รองใบตองก้นพิมพ์ด้วยเพื่อความสะดวกในการนำออกจากพิมพ์
•น้ำหนักฟักทองหลังผสมแบ่งเท่าๆกัน น้ำหนักประมาณ 280 กรัม ต่อพิมพ์
•พิมพ์นี้เป็นพิมพ์ที่ถอดก้นได้จึงต้องนึ่งให้ฟักทองสุกก่อนเพื่อไม่ให้สังขยารั่วออกจากพิมพ์ขณะนึ่ง

•การผสมไข่เป็ดกับไข่ไก่ จะช่วยเพิ่มความเหนียวแน่นของเนื้อสังขยาได้ดีกว่าใช้ไก่ไข่อย่างเดียว
•การขยำส่วนผสมกับใบเตยจะช่วยให้สังขยานั้นหอมขึ้นค่ะ
•เนื้อฟักทองดิบอันนี้ต้องบางๆ เราอาจใช้รูปแบบอื่นๆได้ การกรองสังขยากรองเพื่อเอาเศษใบเตยและสิ่งที่ติดมากับน้ำตาลออกไป
•การนึ่งต้องใส่น้ำ 3/4 ของรังถึง และต้องต้มน้ำให้เดือดก่อนจะนึ่งขนม
•ต้องรอให้เย็นก่อนเพื่อให้ขนมนั้นแข็งตัวดีก่อน รูปทรงจะได้สวยงามน่ารับประทาน

 

•อันนี้แช่เย็นแล้วจึงนำมาตัด เป็นชิ้นๆอย่างขนมเค้ก

 •เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ ขนมฟักทองหน้าสังขยา อย่างไทยๆที่อยากจะเป็นขนมชีสเค้กอย่างฝรั่งเขาบ้าง
ขนมถาดนี้หากจะทำเพื่อมอบเป็นขนมของขวัญเนื่องในโอกาสพิเศษได้ดีทีเดียว ได้ทั้งคุณค่าทางอาหารที่ดี และคุณค่าทางน้ำใจที่ผู้ทำนำมามอบให้
ขนมที่เราทำเองปลอดภัยไร้สารแต่งเติมเพื่อยืนอายุการเก็บนะคะ  อยากให้คนไทยหันมาทำอาหารกันอย่างเก่าก่อน ...
ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึก เสมอๆ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ:)

...............................