อ่อมปูนา

      พอเข้าฤดูหนาว ปูขุดรูในนา  ปูจะมัน สะสมมันไว้ที่กระดอง ชาวนา จะขุดปูมาทำอาหาร เพราะปูจะอร่อย หอมมันปู อ่อมปูเป็นอาหารที่มีรสชาติวิเศษอร่อยมากครับ แต่ก่อนไม่เคยทาน พอได้ลองชิมแล้วชอบครับ จึงอยากจะให้ลอง ทำไม่ยากครับ

เครื่องปรุง

       1.  ปูนา   15-20 ตัว

       2.  พริกแกง (พริกแกสำเร็จ ถ้าไม่ชอบก็ทำใหม่ หรือเติมหอมกระเทียมใหม่จะหอมดี)

       3. น้ำปลาร้า (ถ้าไม่ชอบไม่ต้อง แต่ชาวอีสาน ขาดไม่ได้)

       4. ใบมะกรูด 4-5 ใบ ฉีกตามร่องใบ

       4. ใบแมงลัก 1 กำ

       5. ผักชีลาว (เป็นพระเอกของแกงอ่อม)

       6. ผักต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ฟักทอง ฟักแฟง มะเขือ ถั่ว ผักกาด (ตามชอบ)

วิธีทำ

      1. ล้างปูให้สะอาด แกะ กระดอง ใช้ช้อน ขูดมันออก เอากระดองท้ิง

      2. โขลกปู ให้แหลก ใส่น้ำ กรองเอาแต่น้ำ ทำประมาณ 3-4 ครั้ง อย่าใส่น้ำมาก

       (พอกรองด้วยตะแกรงคั้นน้ำเสร็จก็โขลกต่อ ถ้ามีโถปั่นก็จะง่ายขึ้น)

     3. เทน้ำปูที่กรองไว้ใส่หม้อตั้งไฟ ปานกลาง ใส่พริกแกงตามต้องการ ใส่น้ำปลาร้าหากชอบ ถ้าไม่ชอบใส่เฉพาะน้ำปลา  พอเดือดน้ำปูจะข้นมีเนื้อปู ส่งกล่ินหอม ใส่ผักต่าง ๆ ตามต้องการ ผักที่สุกช้าให้ใส่ก่อน ชิมรส ตามต้องการ (อย่าตั้งนานเพราะผักเปื่อยจะไม่อร่อย) สุดท้ายใส่ใบมะกรูด ผักชีลาว และใบแมงลักยกลง ทานร้อน ๆ แกงอ่อมปูนา จะได้คุณค่าทางอาหารและสมุนไพร ชั้นยอดครับ