กุ้งทอดเครื่องแกงใบเล็บครุฑ เป็นเมนูอาหารทอดอย่างปักษ์ใต้บ้านเราเช่นกัน อาจจะใช้กุ้งฝอย
หรือกุ้งที่โตกว่ากุ้งฝอยก็ได้  ส่วนผสมหลัก มี กุ้งสดๆ แป้งข้าวเจ้า เครื่องแกงหรือน้ำพริกแกง
ส่วนผสมเครื่องแกงอย่างปักษ์ใต้ประกอบด้วย ตะไคร้ พริก ขมิ้น หอม กระเทียม ใช้ทำแกงทั่วๆไป
น้ำพริกสำหรับนำมาทอดกุ้งนั้นพี่สาวฉันบอกว่า ไม่ต้องใส่กะปิ เมนูนี้เป็นฝีมือพี่สาวค่ะ
•ส่วนผสมที่ผสมรวมๆกันนี้ ประกอบไปด้วย ...
กุ้งทั้งเปลือกตัดหัวตัดหางออก 500 กรัม  (หากใช้กุ้งฝอยก็เพียงตัดหนวดทิ้งก็พอ)
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง , น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง , น้ำปูนใส 2-3 ช้อนโต๊ะ ,
เกลือป่น 1 ช้อนชา ,น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ , ไข่ไก่ 1ฟอง ,
และ*ใบเล็บครุฑ พอประมาณ หากไม่มีใบเล็บครุฑ ใช้ใบมะกรูดหั่นฝอยๆแทนได้เช่นกัน
" ....................  *ใบเล็บครุฑ  คลิกอ่านเพิ่มเติมได้ ....................."
เมื่อผสมเสร็จแล้วก็ลงมือทอดได้...
•ตักหยอดลงไปทีละช้อน ต้องการชิ้นเล็กใหญ่ตามใจชอบ ...
ชุดนี้เราจะกินกับสลัดผักจึงทำชิ้นละช้อนก็พอ ทอดจนสุกกรอบ ตักวางบนกระดาษซับน้ำมัน
 •ได้กุ้งทอดสูตรบ้านๆไว้กินกับสลัดผักแล้วนะคะ 
พี่สาวฉันบอกว่า  "วันเธอทอดกุ้งไม่สวยเลย" ^_^ ก็มัวแต่ถ่ายภาพอยู่นั่น ...
แล้วจะสวยงามอย่างไร เปิดไฟแรง มิได้เดี๋ยวน้ำมันร้อนเกินไปกระเด็นโดนกล้อง หุหุ...
•และแล้วก็ได้ทั้งความอร่อยและภาพถ่ายไว้เขียนบันทึกแล้วจ้า พี่สาว ...ขอบคุณนะคะ :)
•ขอบคุณท่านวอญ่า... ข้อความจากบันทึกนี้ >ฝนตก   น้ำท่วม  ไปยกยอ

"ฮาย อยากกุ้งทอดขึ้นมาทันที นิ.....

อยากกินกุ้งทอด ทอดแบบใส่เครื่องแกงที่ทอดเป็นแผ่นนั้น

กุ้งสดๆแบบนี้ชาดหรอยอย่างแรงนิ บังเหอ (เอาใบหนุนอ่อนรองก่อนทอด แล้วใส่ใบเล็บครุฑโรยหน้า น้องหนูนรีเหอ  มะแกแม่ย่าทำให้กินตอนเด็กๆ ยังติดใจมาห้าสิบกว่าปี  ยังรู้สึกคิ้นอยู่เลย (ลองทำเมนูทอดมาสักเมนูถิครับ)"

และขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ... สวัสดีค่ะ :)
..............................