1/11/54
ยินดีต้อนรับ...  สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ
เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
เมนูวันนี้นำเสนอกับข้าวบ้านๆกันอีกแล้วน่ะค่ะ
นั่นคือ ...
 "แกงเลียง"
แกงเลียงตำรับนี้เป็นแกงเลียงฉบับบ้านๆอย่างปักษ์ใต้บ้านเราเอง  เครื่องปรุงง่ายๆตามที่หาได้รอบๆบ้าน อย่างวันนี้ มีผักโขม
ที่งอกงามตามธรรมชาติ ด้วยต้นเดิมที่มีเมล็ดแห้งแล้วร่วงหล่นลงสู่พื้นดินเมื่อความชื้นพอเหมาะก็งอกงามมาให้เจ้าของให้เก็บมารับประทานได้อย่างปลอดสาร
 ตามด้วยบวบอวบๆและฟักทองเตรียมล้างหั่นไว้ให้เรียบร้อย
ต่อด้วยการเตรียมเครื่องแกง...
เครื่องแกงเลียงมีส่วนประกอบ... พริกไทยประมาณ 2 ช้อนชา , หัวหอมแดง 4-5 หัว , 
กุ้งแห้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ, และ กะปิ 2 ช้อนชา 
วิธีทำ ... โขลกรวมกันให้ละเอียด
เริ่มปรุงแกงเลียงกันได้
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสน้ำปลาหรือเกลือป่น
บางคนชอบรสออกหวานก็เติมน้ำตาลแว่น หรือน้ำตาลปึกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยผักต่างๆลงไป ปรุงให้ผักสุกพอดี
ผักที่สุกยากอย่างฟักทองให้ใส่ลงไปอันดับแรกเลยน่ะค่ะ ตามด้วยผักอื่นลงไป...
ชิมรสชาติ ตามชอบใจค่ะ
เมนูแกงเลียงอย่างปักษ์ใต้สูตรนี้ไม่ใส่ใบแมงลักค่ะ ตำรับบ้านๆอย่างนี้ก็มักจะไม่ใส่กุ้งสดด้วยเหตุไม่ได้จ่ายตลาดทุกวันตามวิถีชาวบ้านค่ะ
ได้แกงเลียงเมนูยามหน้าฝนแล้วน่ะค่ะ
สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับกับแกงเลียงนั่นก็คือ :
ผักต้องสด ความสดของผักที่นำมาปรุงช่วยให้รสชาติของน้ำแกงหวานกลมกล่อมเป็นธรรมชาติ
ปิดท้ายบันทึกด้วย ... แกงเลียงนอกจากอร่อยดีแล้ว ยังมีประโยชน์จาก เครื่องปรุงด้วย เช่น
-พริกไทย มีรสเผ็ดร้อน ช่วยขับลม ขับเหงื่อ ทำให้เจริญอาหาร
-หอมแดง มีรสเผ็ดร้อน แก้ไข้ บำรุงธาตุ แก้หวัด
-ฟักทอง บำรุงสายตา มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูง
-บวบ รสเย็น มีแคลเซี่ยม เหล็ก และฟอสฟอรัส
.....................
อบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
ขอให้มีความสุข พ้นทุกข์โรคภัยและภัยรอบตัวโดยเร็ววันด้วยนะคะ
สวัสดีค่ะ;)
...............