ซุปดอกแค...อาหารแห่งความห่วงใย
วันหยุดยาวคราวนี้ ข้าพเจ้าโชคดีได้กลับบ้านที่อุบล เพื่อไปเติมพลังชีวิต อยู่ในเมืองกรุงนานๆ สาวบ้านนอกเช่นข้าพเจ้าชักจะเฉา 555
กลับถึงบ้านข้าพเจ้าและคุณแม่เดินสำรวจต้นไม้รอบๆ บ้าน ช่วงนี้ฤดูฝน ต้นไม้ต่างๆ แตกยอด ออกดอก ดูสดชื่นเป็นพิเศษ เดินไปเดินมา เห็นต้นดอกแคออกดอกเต็มต้น...
ต้นดอกแคที่บ้าน เกิดบนพื้นคอนกรีตที่มีรอยร้าว... ถึงจะไม่ค่อยได้รับการดูแล(ไม่รู้จะใส่ปุ๋ยยังไง) แต่เค้าก็ยังอุตส่าห์ออกดอกตลอดทั้งปี
อย่างที่รู้กันว่า ดอกแคเป็นผักคู่บ้านเรามาแต่ไหนแต่ไร มีทั้งแคบ้าน และแคนา...ที่บ้านข้าพเจ้าเป็นแคบ้าน ต้นเล็กๆ มีอยู่สามต้น แต่ออกดอกตลอดปี ดกมากจนทานไม่หมด จึงแบ่งปันเพื่อนบ้านเสมอๆ ใครอยากได้ดอกแคเมื่อไหร่ก็มาเก็บได้เลย คณแม่อนุญาตไว้ล่วงหน้า ( ม่ต้องขอกันหลายรอบให้เมื่อย อิอิ) คุณแม่เล่าให้ฟังว่า มีเพื่อนบ้านเค้าแซวว่า ปลูกดอกแคแค่บ้านเดียว แต่กินกันทั้งซอย 555
พลันสมองน้อยๆ ของข้าพเจ้าก็นึกถึงเมนูสุดโปรดที่ไม่ได้ทานนานมากแล้วตั้งแต่ไปอยู่เมืองกรุง เลยชวนคุณแม่เก็บดอกแคเสียหน่อย....วันนี้คุณแม่ละคุณลูกจะมาเข้าครัวกัน ^_^
เมนูดอกแควันนี้ที่จะนำเสนอ เป็นเมนูอาหารที่ไม่มีวางขายที่ตลาด อยากกินต้องทำเอง...ไม่รู้ว่าที่ร้านอาหารอีสานมีร้านไหนขายหรือเปล่า แต่เท่าที่ข้าพเจ้ารู้ ก็เคยรับประทานเฉพาะที่บ้านนี่แหล่ะ เรียกว่าเป็นเมนูพิเศษยิ่งกว่าพิซซ่าหรืออาหารญี่ปุ่นที่มีขายตามร้านทั่วไป เมนูนั้นก็คือ “ซุปดอกแค”.....ซุปแบบอีสานนะคะ ไม่ใช่ซุปฝรั่ง อิอิ
พวกเราเลือกเก็บดอกแคพอประมาณ กะว่ากินสองคนแม่ลูกก็พอ...กลัวทำเยอะแล้วทานไม่หมด จากนั้นนำดอกแคมาล้างให้สะอาด....แล้วนำไปลวกให้สุกจนดอกแคนิ่ม สำหรับบางคนที่ไม่ชอบรับประทานแบบนิ่มๆ อาจจะลวกแป๊บเดียวก็ไม่ว่ากัน จากนั้นนำดอกแคมาตำให้ละเอียดพอประมาณ เสร็จแล้วตักไว้ในจาน
นำปลาทูทอดมาแกะเอาแต่เนื้อปลา...แยกส่วนไว้ (อาจจะใช้ปลาดุกแทนก็ได้ค่ะ...อร่อยไปอีกแบบ)
ปอกหอมแดง นำหอมแดงที่ปอกและพริกสดไปคั่วให้หอม (ปริมาณตามชอบ...ข้าพเจ้าใส่หอมแดงน้อยหน่อยเพราะหอมแดงหมดพอดี ลืมซื้อมาเพิ่ม 555) จากนั้นตำให้ละเอียด นำเนื้อปลาทูทอดที่แยกไว้มาตำผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในจาน
นำงา มาตำให้ละเอียด จะงาขาว หรืองาดำก็ได้ตามชอบ....ถ้างาขาวสีซุปก็จะสวยหน่อย แต่งาดำสีอาจจะไม่สวย แต่กลิ่นหอมกว่า....ข้าพเจ้าเลยตำผสมกันซะเลย อิอิ....ตำงาเสร็จ ตักพักไว้ในจานเช่นเดียวกัน
ที่นี้เราก็จะได้ส่วนผสมทั้งสามส่วน ได้แก่ เนื้อปลาทูตำผสมหอมแดงและพริก ดอกแคลวกตำละเอียด และงา
เริ่มทำป่นปลาทูก่อน โดยการนำปลาทูที่ตำไว้ มาผสมปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และ น้ำตาลเล็กน้อย (ใส่น้ำตาลนิดหน่อยให้มีรสกลมกล่อม...เพราะไม่อยากใส่ผงชูรสค่ะ) หากใครชอบเผ็ดอาจจะตำพริกใส่เพิ่มก็ได้...
คุณแม่กำลังผสมดอกแคและงา ลงไปในป่นปลาที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว
ตำส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน....คุณแม่ตำเร็วมากจนกล้องจับไม่ทัน ^o^
หลังจากชิมจนพอใจแล้ว จึงนำดอกแคที่ตำไว้ลงไปผสมตำให้เข้ากัน...เติมงาลงไป และขั้นตอนสุดท้ายก็คือ ชิมอีกรอบก่อนตักใส่จาน อิอิ อาจจะหั่นผักชีฝรั่งโรยหน้าเพื่อเพิ่มความหอมของซุป...เท่านี้เราก็จะได้ซุปดอกแคแสนอร่อยไว้ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจิ้มกับผักสดรับประทาน
ข้าพเจ้าถามคุณแม่ว่า....เราตำผสมกันทั้งหมดแล้วค่อยปรุงรสทีเดียวไม่ได้เหรอ ทำไมต้องแยกแต่ละส่วนแล้วค่อยนำมาผสมกันอีกที
คุณแม่บอกว่า....ถ้าผสมทั้งหมดแล้วค่อยปรุงจะไม่อร่อย....รสชาติจะไม่ดีเท่ากับแยกปรุงก่อน นี่แหล่ะนะ เค้าถึงว่า ทำอาหารจะต้องมีเคล็ดลับ เรียกว่าเป็นศาสตร์อีกชนิดหนึ่งกันเลยทีเดียว แต่ที่ข้าพเจ้ารู้สึกว่า ซุปดอกแคจานนี้อร่อยมากเป็นพิเศษ ก็คงเพราะว่าคุณแม่ เอา”ใจ” ใส่ลงไปขณะที่ทำด้วยแน่ๆ
กลับบ้านคราวนี้ ข้าพเจ้าได้เติมพลังชีวิตอย่างเต็มที่...ทั้งพลังกายและพลังใจเชียวล่ะค่ะ (^v^)
ความเห็น (46)
ข้าวเหนียวร้อนๆ จ้ำ คุ้ย...อร่อยครับ
เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่งค่ะคุณครู....^^
น้องดาวครับ ทีแรกนึกว่าซุปแบบฝรั่ง 555
มีคำถามครับ ตอนลวกแค ไม่ได้เอาไส้แคออกหรือครับ
เห็นแล้วหิวข้าวเลย ต่อไปจะไปลองทำบ้าง ขอบคุณครับ
ตามกลิ่นงาดำโขลกมาค่ะน้องดาว พี่ชอบกลิ่นของงาคั่วแล้วบุบหอมน่ากิน
เมนู"ซุปดอกแค" อันนี้พี่ยังไม่เคยได้ลิ้มรสเลยค่ะ ที่ได้ลองแล้วชอบก็ "ซุปหน่อไม้"
ขอบคุณน่ะค่ะที่นำมาฝากให้ได้ชมกัน...^_ู_^
โห...มาเร็วสมฉายากามนิตหนุ่มจริงๆ นะคะพี่แอ๊ด
ถ้าดอกแคยังไม่บานก็ไม่ต้องเอาออกก็ได้ค่ะ ไส้ไม่ขม...แต่ถ้าดอกบานเยอะๆ คงต้องเอาไส้ออก ยกเว้นแต่จะชอบกินแบบขมหน่อยๆ ตามความเชื่อที่ว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยา อิอิ
สวัสดีค่ะพี่หนูรี
ดาวก็ชอบกลิ่นงาค่ะ....ที่บ้านคุณแม่จะซื้อเอาไว้คั่วแล้วตักกินวันละช้อนเพิ่มแคลเซี่ยม...ส่วนดาวชอบนำมาโรยใส่กล้วยน้ำว้ากินค่ะ ^v^
ซุปหน่อไม้ เค้าทำขายบ้างค่ะ แต่ซุปดอกแคจะทำยากกว่า แล้วก็เก็บไว้ไม่ได้นาน เลยไม่ค่อยมีขายค่ะ....ตั้งแต่เกิดมาดาวยังไม่เคยเห็นที่ไหนทำขายเลยค่ะ ที่ขายตามตลาดก็มีซุปขนุน ซุปหน่อไม้ ซุปมะเขือ ซุปผักติ้ว(มีขายบ้าง นานๆ ครั้งค่ะ)
wow น้องดาว เพิ่งเลิกงานมาชม น้ำลายสอ และหิวข้าวไปบัดดล
จานแรกคุ้นๆ เคยชิมที่ศรีสะเกษค่ะปลาป่น แต่พอเห็นซุปแล้ว อิ อิ คราวหน้าต้องลองชิมของจริง ฝีมือน้องแล้ว
ฤกษ์งามยามดี...มีโอกาสดาวจะทำให้ชิมนะคะพี่ปู ^v^
ดาวเองก็เขียนบันทึกไป...ท้องร้องไป 555
สุโค่ย !ที่บ้านแม่มีดอกแคมากมาย
ไว้คราวหน้า จะขอใช้สูตรเด็ดนี้บ้าง
เคยทำแต่แบบที่ไม่ใส่ดอกแคและงา
ขอบคุณค่ะ
ตอนแรกก็ยังนึกภาพไม่ออกแต่พออ่านไปๆพร้อมมีภาพประกอบ
เลยถึงบางอ้อว่าเหมือนกับซุปทั่วๆไปของทางอีสาน
ที่จะต้องทำทานกับข้าวเหนียวนั่นเอง
ท่าทางน่าอร่อยนะคะ....
แค่เห็นกรรมวิธีการปรุง ก็สามารถอร่อยได้แบบไม่ต้องชิมครับ
ขอบคุณเมนูชูสุขภาพครับ
สวัสดีค่ะน้องหมอดาว
เป็นเมนูที่น่าสนใจมากๆ อย่างนี้ต้องลองบ้างแล้ว....
พี่ปลูกดอกแคไว้ 3 ต้น เป็นแคขาว 2 ต้น แคแดง 1 ต้น ยังต้นเล็ก แต่ออกดอกเยอะมากจนกินแทบไม่ทัน ต้องแจกเพื่อนบ้านค่ะ....
เห็นเมนูนี้แล้ว รู้สึกหิวขึ้นมาแล้วซิ มีเวลาต้องลองทำทานเองบ้างท่่าจะดี..
ขอบคุณมากๆ นะคะ ที่แบ่งปันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
สวัสดีครับ
- อาหารที่ปรุงเองกับอาหารที่ตลาดให้ รสชาติ คุณค่าและอื่นๆต่างกันเยอะนะครับ
- ขอบคุณที่นำสิ่งดีๆมาแบ่งปัน
สวัสดีค่ะคุณภาทิพ
ที่บ้านดาวมีดอกแคเยอะ...ลวกจิ้มน้ำพริกจนเบื่อ บางทีก็ใส่แกงส้ม เลยเปลี่ยนเมนูมาเป็นซุปดอกแคบ้างค่ะ ดาวเคยเอาดอกแคไปผัดก็อร่อยดีนะคะ ^^
สวัสดีค่ะพี่ครูกีร์
ซุปของอีสานมีหลายแบบค่ะ...
คุณแม่บอกว่า มีซุปผักติ้ว ซุปข้าวปุ้น (อันนี้ดาวก็ยังไม่เคยกินเหมือนกัน)...แล้วก็อีกสารพัดซุป น่าจะหลากหลายพอๆ กับซุปของฝรั่งเชียวล่ะค่ะ อิอิ
สวัสดีค่ะคุณต้นกล้า
เมนูซุปดอกแคเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ ด้วยนะคะ
เรียกว่าสารอาหารครบห้าหมู่เลยทีเดียว ^v^
*ขอบคุณค่ะ..น่าอร่อยจริง..อิจฉาที่ น้องดาว มีคุณแม่อยู่จู๋จี๋ใกล้ๆค่ะ..
*ต้นแคขาวที่บ้านพี่ใหญ่..คงอีกนาน..โตช้าไม่ทันใจผู้ปลูก และผู้คอยลุ้นเจ้าของเมล็ดพันธุ์..ดังภาพนี้ค่ะ..
|
แคขาวโตแล้ว เย้ๆ
-สวัสดีครับ...
-แวะมาเยี่ยม/สบายดีนะครับ..
-เติมเต็มกับอาหารแซบ ๆ อิ่มอก..อิ่มใจ..แถมอิ่มท้อง..นะครับ 55
-มาร่วม "อิ่มใจ" กับภาพ นี้ด้วยกันนะครับ..
สวัสดีค่ะพี่ใหญ่
ต้นแคเค้าโตเร็วนะคะ...เพียงแต่ใจเราเร็วกว่า ต้นแคเลยโตเร็วไม่ทันใจเราเท่านั้นเอง 555
ลุ้นต้นแคบ้านที่ใหญ่ด้วยคนค่ะ...สงสัยต้องท่องคาถา...จงโต ๆๆ อิอิ
โอ้โห...เจ้าของเมล็ดพันธุ์แคขาว ตามมาเชียร์ถึงที่ อิอิ
สวัสดีค่ะพี่ครูใจดี
ที่บ้านมีต้นแคแดงด้วยเหรอคะ...ดีจังเลย ดาวชอบดอกต้นแคแดง สีสวยดี แต่ถ้ารสชาติ...ดาวว่า แคขาวอร่อยกว่าค่ะ(อันนี้นานาจิตตัง)
ถ้าพี่ครูลองทำซุปดอกแคแล้วได้ผลเป็นไง...มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ ลุ้นๆๆ^v^
เห็นภาพแล้วอิ่มใจจริงๆ ด้วยนะคะ...
ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมและนำภาพดีๆ ความรู้สึกดีๆ มาฝากค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง ^^
สวัสดีค่ะน้องดาว
ตอนนี้อยู่บ้านที่หาดใหญ่ค่ะ พี่ได้ชื่นชมน้องบวบอวบๆที่น้องดาวส่งให้แล้วน่ะค่ะ กลับบ้านสวนถ้ำทะลุจะรีบจัดการปลูกเลย รอชมพัฒนาการของบวบน้อย(ต้นตอนี้มาจากท่านผู้นำกลุ่มคนปลูกผักใช่มั๊ยจ๊ะ )
ขอบคุณค่ะ
ใช่แล้วค่ะพี่หนูรี
ท่าน ดร.ขจิต ให้เมล็ดมา....ดาวขยายต่อ อิอิ
ตอนนี้ที่บ้านปลูกรอบสองแล้วค่ะ นอกจากฝักอ่อนจะเอามารับประทานแล้ว คุณแม่ยังเก็บฝักแก่ไว้ทำพันธุ์ต่อ แล้วก็เอาใยบวบมาเย็บไว้สำหรับขัดผิวด้วยค่ะ ^^
ปล. ตอนนี้น้องบวบที่บ้านกำลังออกดอก อิอิ
พี่ดาหิวข้าวเลย น่าอร่อยมากๆ ต้องทำบ้างแล้วค่ะ มีประโยชน์ทั้งจานเลย สมุนไพรหลายอย่าง คุณแม่นำยอกแคมาลวกจิ้มน้ำพริกบ้างหรือเปล่าค่ะ ยอดแคมีประโยชน์มากกว่าดอกมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะพี่ดา
ยอดแคอร่อยค่ะ....ดาวกะคุณแม่ชอบเก็บไปลวกจิ้มน้ำพริก ยิ่งทานกับนึ่งปลาด้วยล่ะก็...แซบหลาย อิอิ
ชาดอกอัญชัญสีสวยจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ แล้วก็ผักเชียงดา...อ่านสรรพคุณแล้วชักอยากจะปลูกมั่งแล้ว พี่ดาคะ....ลูกเชียงดาทานได้มั้ยคะ?
- น้องดาววันนี้ว่างด้วยหรือ
- เย้ๆๆ
- พี่เพิ่งเคยเห็นฝักเชียงดา
- เดี๋ยวไปขอให้พี่กานดา
- เล่าให้ฟังดีกว่า
- แคแดงที่บ้านสีสดมากๆๆ
- ตอนแกงส้มแฟน(พ่อ)บอกว่า แคแดงขมกว่าแคขาว
- เข้าใจว่าน้องดาวต้องชอบ...555
ดอกแคแดงสีสันสดใสจังนะคะ ไม่รู้ว่าเอามาซุปจะอร่อยเหมือนแคขาวหรือเปล่า 555
วันนี้ว่างค่ะ เมื่อคืนเพิ่งอยู่เวรมา วันนี้เลยได้พักผ่อน...ตอนนี้คิดมากกับการหาหัวข้อวิจัยค่ะ เฮ้อ...คิดไม่ตก
สวัสดี ครับ คุณหมอดาว
น่าอร่อย นะครับ
เจ้าต้นแค ต้นนี้ ..แข็งแรงแรงทนมากเลยนะครับ
แสดงว่า …พื้นดินใต้คอนกรีตเนี่ย! ,มีแร่ธาตุ และอาหารสำหรับต้นไม้ที่สมบูรณ์ ดีจัง
....
มาเยี่ยมด้วยความระลึกถึง ครับ
สวัสดีค่ะคุณแสงฯ
ดาวสังเกตว่าต้นไม้ที่เกิดขึ้นเอง โดยเฉพาะตามซอกตึก รอยร้าวของคอนกรีต เค้าจะอดทนเป็นพิเศษค่ะ...ได้รับน้ำจากฟ้า ได้รับแสงแดดบางคราว มีรอยร้าวให้อาศัย เพียงปัจจัยเท่านี้ก็พอแล้วต่อการเติบโต สร้างความประทับให้เสมอเวลาที่พบเห็น
ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียนนะคะ ^v^
เห็นด้วยๆ อาหารจะอร่อยต้องใส่ (ใจ) ลงไปด้วย ^^
" รู้ไหมๆ? ว่าแค(ร์) " :D
รู้สิว่าแค(ร์) ซุปดอกแคนี้ เลยอร่อยเป็นพิเศษไง อิอิ
- กับข้าวเหนียวร้อนๆ....น่าอร่อยนะคะหมอดาว
สวัสดีค่ะ พี่โอสบายดีนะคะ
ซุปดอกแคอร่อยมากๆเลยล่ะค่ะพี่โอ...ไม่ว่าจะกินกับกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือผักสดๆ จากสวนก็อร่อย
คิดแล้วน้ำลายไหล 555
เมนูสุขภาพ หากอยู่ใกล้ต้องหอมมากๆเลยนะคะ พี่จะก๊อปปี้นำไปเก็บเข้าไฟล์ไว้ ต้องได้ลองทำสักวัน ยิ่งตอนนี้กำลังอยากลดน้ำหนักสักนิด ทานอาหารแบบนี้เหมาะมากค่ะ
เขียนขั้นตอน มีภาพประกอบชัดเจน เข้าใจง่ายแถมบอกเคล็ดลับความอร่อย ยอดเยี่ยมมากค่ะ ขอบคุณนะคะ
สวัสดีค่ะพี่นุช
ตอนนี้ดาวก็กำลังอยากจะลดน้ำหนักเหมือนกันเพราะกระโปรงชักจะเริ่มคับ 555
ดาวมาเรียน กทม. ส่วนมากกินแต่พวกข้าวราดแกง อาหารจานเดียว พอประทังชีวิต...ไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองเลยค่ะ กลับมาอ่านบันทึกตัวเองแล้วก็คิดถึงฝึมือคุณแม่ที่บ้าน อยากทานอาหารที่มีคุณภาพ มีผักเยอะๆ
ถ้ามีเวลาพี่นุชลองทำซุปดอกแคทานดูนะคะ รับรองจะติดใจ อิอิ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านค่ะ ^^
อรุณสวัสดิ์วันศุกร์ค่ะน้องหมอศิลปิน
...
ให้สุขสันต์ สดใส วัยวันนี้
ให้สุขี มีพลัง เต็มฝันใฝ่
ให้รื่นรมย์ บ่มรัก ตลอดไป
ให้สมหวัง ดั่งใจ ในปีนี้
...
สุขสันต์วันคล้ายวันเกิด นะคะ :)
ขอบคุณมากนะคะพี่ปู
วันเกิดดาวปีนี้เป็นวันกำหนดอนาคตของชาติเชียวนะคะ อิอิ
มีแต่คนออกไปเลือกตั้งกัน เป็นวันสำคัญของชาติเชียว ^^
ไม่นึกว่าจะมีฝีมือในการโภชนาหารเสียด้วย
อะไรก็เกิดขึ้นได้นะครับนี่ อิอิ
อ้าว งั้นพี่ก็จำผิดมาตั้งแต่ปีมะโว้หลาว ขออภัยๆ ก็จากบันทึกนี้
http://www.gotoknow.org/blog/lanandaman/380188
แล้วดาวไปกำหนดอนาคตของชาติมายังคะ ได้กลับบ้านไหม?
อ้าว...อาจารย์ขา
อาหารที่ตัวเองชอบ ดาวก็ต้องหัดทำไว้บ้างสิคะ
เผื่อเกิดอยากกินขึ้นมา แล้วไม่มีใครทำให้กิน จะได้ทำกินเองได้ อิอิ
วันเกิดดาว หลังวันเกิดพี่สาว 1 วันค่ะ...^_^
สุขสันต์วันคล้ายวันเกิดล่วงหน้า 3 ชั่วโมงนะคะ อิอิ
*** เป็นเมนูที่น่าสนใจจริงๆ
สุดยอดเมนูแนะนำ..แบบว่าอ่านทีเดียวจำได้
แต่ว่าถ้าพี่ทำเองกลัวจะทานไม่ได้น่ะ
เสียดายอยู่ใกล้จะตามไปกิน แฮ่ะๆ
เมนูเพื่อสุขภาพค่ะ...
กินเปล่าๆ ก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็แซบ หรือจิ้มกินกับผักสดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ
แฮะ ๆ ดาวก็เป็นเหมือนกันค่ะ
เวลาที่ดูรายการอาหาร หรือว่าอ่านเมนูอาหาร ดูเป็นเมนูทำง่ายๆ น่าอร่อย แต่พอเราทำแล้วกลัวออกมารสชาติไม่ไหวค่ะ 555
แต่อาหารบางอย่างชอบกินมาก...จำเป็นต้องฝึกทำเอาไว้ค่ะ ยิ่งถ้าเป็นเมนูที่หาทานยากแล้ว มันเป็นความจำเป็นที่ต้องหัดทำ เดี๋ยวไม่ได้กิน อิอิ