หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ยำมะม่วงเบาปลาทูน่าฟู


 

 06/05/2554
 
ยินดีต้อนรับค่ะ 
 
 •เข้าสู่ห้องครัวเก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
  
เก็บผักมาปรุง ขอนำเสนอเมนู เปรี้ยวๆ... อีกแล้ว
 
 

" ยำมะม่วงเบาปลาทูน่าฟู "

 

มะม่วงเบาที่บ้านสวนเดิมมีอยู่หลายต้น  ปีนี้มีหนึ่งต้นที่ออกผลให้ได้ลิ้มรสเปรี้ยวจิ๊ดจับใจบ้างเล็กน้อย ...
 
 
•มะม่วงเบาต้นหน้าบ้านค่ะ
มะม่วงเบา ปักษ์ใต้บ้านเรา เรียกว่า "ลูกม่วงเบา"
 
วันนี้เก็บ "ลูกม่วงเบา" แล้วจัดเป็นเมนูอร่อยๆ...มีขั้นตอนการปรุงมานำเสนอค่ะ
 
 
•เลือกเก็บมากินได้แล้ว เก็บสักห้าหกลูกก็พอ ยำแล้วได้สักจานโตๆ
 
 
•เครื่องปรุงและส่วนประกอบก็ที่มีอยู่ใกล้ๆมือค่ะ ...
 
1. น้ำยำ : น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมโขลกกับพริกขี้หนูหยาบๆ(ใส่ตามชอบ) ผสมให้เข้ากันกันน้ำตาลและน้ำปลา
*ผสมแล้วชิมรสชาติให้กลมกล่อมเข้มข้นหน่อยน่ะค่ะเพราะมะม่วงจะเปรี้ยวมาก...(อัตราส่วนของ น้ำปลา : น้ำตาล = 1: 1 ถ้าน้ำยำน้อยไปเพิ่มส่วนได้)
 
2. มะม่วง 5-6 ผล ล้างสะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
 
3.หอมแดงซอย 2-3 หัว
 
4.กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว พริกแห้ง ลงทอดให้หอมๆ ตักขึ้นพักไว้ ปริมาณตามชอบ
 
5. ทำปลาทูน่าฟู แทนปลาดุฟูค่ะ เพราะปลาดุยังว่ายน้ำอยู่ในบ่อเลี้ยง...
เริ่มด้วย...
•ปลาทูน่ากระป๋องชนิดก้อน ในน้ำแร่ เทน้ำออก แล้วยีให้ เนื้อปลาแตกออกฝอยๆ
•ทอดในน้ำมันร้อนๆ (ต้องใช้น้ำมันมากสักหน่อยค่ะให้ท่วมปลาที่จะทอด ลักษณะที่ทอดแล้วปลาลอยเหนือก้นกระทะได้)
•ทอดจนฟองอากาศในน้ำมันทอดหมด(เสียงเงียบไม่กระเด็นแล้ว)ปลาเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นใส่กระชอน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันพักให้เย็นสนิท (หากยังไม่รับประทาน ให้ใส่กล่องปิด จะกรอบนาน)
 
 
6.เตรียมส่วนผสมเรียบร้อย ก็ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นปลาทูน่าฟู กุ้งแห้งถั่วทอดพริกทอดแบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง ไว้โรยหน้าจัดจานค่ะ
 
 
•เสร็จแล้วน่ะค่ะ  " ยำมะม่วงเบาปลาทูน่าฟู "
จริงๆทำไม่ยากเลยค่ะ ขั้นตอนง่ายกว่าปลาดุฟูมากมาย
 
 
ปิดท้ายด้วยบันทึกเก่า...
มะม่วงเบา... มะม่วงพื้นเมืองของปักษ์ใต้... ผลเล็กๆเปรี้ยวจี๊ดจับใจ 
 
ขอบคุณทุกท่านน่ะค่ะ ขอให้มีความสุข สวัสดีค่ะ :)

 ..................................

หมายเลขบันทึก: 438296เขียนเมื่อ 6 พฤษภาคม 2011 14:45 น. ()แก้ไขเมื่อ 11 ธันวาคม 2012 13:42 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (23)
  • สวัสดีค่ะ
  • เพิ่งจะรู้เนี่ยค่ะว่าปลาทูน่ากระป๋องทำทอดฟูได้
  • จะต้องลองอีกแล้วค่ะ
  • ขอบคุณนะคะ

ชอบกินยำมะม่วงเปรี้ยวๆ ค่ะพี่หนูรี....เห็นแล้วน้ำลายไหล อิอิ

เพิ่งรู้ว่าทูน่าฟูก็มีเหมือนกัน...กลับบ้านไปจะลองทำดู แต่กลัวจะออกมาเป็นทูน่าแฟบค่ะ 555

เหอๆ มื้อเย็นนี้ น่าจัดยำมะม่วงจริงๆ เลยนะค่ะ

ขออีกทีค่ะพี่ เห็นภาพแล้วเปรี้ยวปาก ฮ่าๆ

เอ น่ากินกว่าที่เราทำเองอีกนะครับ

Ico48น้องโอ✿อุ้มบุญ ✿

ต้องพูดว่า ระวัง "น้ำยายจะไหยย้อย" คริคริ

ขอบคุณน่ะค่ะ

Ico48สวัสดีค่ะคุณลำดวน

เพิ่งเคยลองเป็นครั้งแรกค่ะสำหรับปลาทูน่าทอดฟู ปลาอื่นๆก็ทำได้น่ะค่ะ วันก่อนพี่สาวทำจากปลากระพง โดยนำมาย่างที่เหลือมาดัดแปลงค่ะ ก็อร่อยดีเหมือนกัน

ลองทำดูได้น่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะ

เมนูนี้น่าสนใจค่ะ  ขอขอบคุณค่ะ

Ico48น้องดาว

พี่อยากชิมและอยากชม "ทูน่าแฟบ" สูตรน้องจัง...^__^

Ico48น้องมะปรางมาสองรอบ...

มะปรางเปรี้ยว เปรี้ยวปาก ฮ่าๆๆๆ

ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะท่านอ.โสภณ เปียสนิท ขอบคุณน่ะค่ะ

หนูรีจัดฉากค่ะอาจารย์ ^___^

Ico48ดีใจจังวันนี้พี่คิมแวะมา...

เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆค่ะ ไม่ทอดปลาฟูก็อร่อยค่ะ ใส่เฉพาะกุ้งแห้งทอดกับเม็ดมะม่วงกรอบก็โอเคแล้ว

ขอบคุณค่ะ

ว้าว พี่หนูรีจ๋า อยากกินม่วงเบา เลย น้ำลายไหล แต่กินปลาทูน่าไม่เป็น เพิ่งรู้นะคะพี่หนูรี ว่าปลาดุกฟู ทำยากกว่าหลาว ฝันดีค่ะ

  • สวัสดีครับ พี่หนูรี
  • แวะมาทักทาย เมนูยำมะม่วงปลาทูน่าฟู
  • น่าอร่อยครับ ว่างๆ จะต้องทำรับประทานบ้างแล้ว

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

...น้ำลายหก อีกแล้วค่ะ

...เรียกลูกสาวมาดู แล้วสัญญากันว่า วันนี้เราจะทำเมนููนี้กัน

...ซี้ดดดด.....เปรี้ยวปากจริง จริ๊ง.....

ขอบคุณค่ะ

•น้องPoo ...ปลาทูน่าคือปลาโอบ้านเรา มีคุณค่าทางโภชนาการสูงน่ะค่ะ

•คุณฐานิศวร์ ผลเจริญ...ทำไม่ยากเลย ลองทำดูน่ะค่ะ

•คุณปิ่นธิดา ทำแล้วอร่อยป่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

 

ไม่มีปลาทูน่าฟู ใช้ปลาทูธรรมดาได้ไหมครับ เห้นแล้วหิวๆๆ

Ico48อ.ขจิตค่ะ

ไม่มี "ปลาทูน่าฟู" ก็เปลี่ยนเป็น "ปลาทูแฟบ" ทอดกรอบๆได้น่ะค่ะ หรือย่างหอมๆคงเข้ากันอร่อยอีกแบบ ตามแบบฉบับชายหนุ่ม หรือให้แฟน(พ่อท่าน)ทำให้รัประทานดีกว่าน่ะค่ะคงอร่อยกว่า อิอิ...

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณค่ะ..เมนูนี้ของโปรดค่ะ..

ขออนุญาตนำสูตรไปทำทานด้วยนะคะ น่าทานมากค่ะ

สวัสดีครับ วันนี้ตามมาเข้าครัวกับพี่หนู่รีด้วยคนครับ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท