เมี่ยงปลากะพง

 

วันนี้คุณกุ๊กใหญ่ประจำบ้านอบอุ่นที่ลูกหลานปิดเทอมกลับมาอยู่บ้านกันครบทีมจึงหาเมนูของขบเคี้ยวเป็นสมุนไพรให้ทานกันจุใจ

เมี่ยงปลากะพงอาหารประจำมื้อว่างอันคับคั่งด้วยหลายมือหยิบนั่นหยอดนี่แล้วเอาเข้าปากเคี้ยวกันสนุกสนาน

วิธีปรุง หั่นหอมแดง ขิง มะนาว ตะไคร้ เป็นแบบลูกเต๋าแล็กๆ ซอยพริกขี้หนูชิ้นเล็กๆ ทอดปลากะพงใช้น้ำมันมากหน่อยไฟปานกลางให้กรอบนอกนุ่มใน คั่วถั่วลิสงให้กรอบ

ปรุงน้ำยำด้วยส้มมะขามเปียกเคี่ยวด้วยนำ้ปลาผสมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยให้มีรสเปรี้ยวนำเค็มและหวาน

พับใบชะพลูเป็นรูปกรวยแล้วหยิบจับความอร่อยใส่รวมกันราดน้ำปรุงเล็กน้อยแค่นี้ก็อิ่มอร่อย คุณกุ๊กก็ยิ้มแก้มปริที่ของว่างหายไปเกลี้ยง