สำนักข่าว 'Deutsche Welle (= German Wave = คลื่นเยอรมัน)' หรือ 'DW-World' ตีพิมพ์เรื่อง 'Zurich study settles longstanding fondue beverage debate' = "การศึกษาจากซูริค (สวิตเซอร์แลนด์) ยุติ (settle = ตั้งถิ่นฐาน ได้ข้อสรุป ยุติข้อขัดแย้ง) ข้อถกเถียง (bebate = ข้อถกเถียง ปัญหาที่ยังไม่ลงตัว) เรื่องเครือ่งดื่มสำหรับฟองดู (fondue = อาหารหม้อร้อนใช้จุ่มในเนยเหลว)"
.
รวมแปลว่า "(การศึกษาใหม่จากซูริค) ได้ข้อสรุปเรื่องเครื่องดื่มสำหรับฟองดู (ออกเสียงแบบอังกฤษเป็น "ฟ้อน - ดิ่ว"; ออกเสียงแบบฝรั่งเศสเป็น "ฟองดู") [ DW-world ]
.
ศัพท์ตอนนี้ได้แก่
.
 [ wikipedia ]
. 
ฟองดู หรืออาหารหม้อร้อน นิยมใช้ขนมปังจุ่มในเนยเหลว-ไวน์, บางสูตรมีชอคโกแล็ต น้ำมันผสม ได้รับการส่งเสริมเป็นอาหารประจำชาติสวิตฯ ในช่วงปี 1930s (1930-1939 = พ.ศ. 2473-2482)
.
อาหารนี้ได้รับความนิยมในสหรัฐฯ-แคนาดา ในช่วงปี 1960s (1960-1969 = พ.ศ. 2503-2512; ปลายช่วง 1960s ตรงกับยุคเริ่มต้นสงครามเวียดนาม) [ wikipedia ]
.
ฟองดู (คนไทยนิยมเรียกตามเสียงฝรั่งเศสว่า "ฟองดู") ถือกำเนิดในเขตพูดภาษาฝรั่งเศสในสวิตฯ และเขตยูรา (Jura) ของฝรั่งเศส, น้ำจิ้มร้อนทำจากเนยเหลว ไวน์ กระเทียม ใส่ในหม้อเซรามิค อุ่นด้วยเตาไฟขนาดเล็ก
.
สวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศที่ประชากรส่วนใหญ่พูดภาษาเยอรมัน ส่วนน้อยพูดฝรั่งเศส (ด้านใกล้ฝรั่งเศส), และอิตาลี (ด้านใกล้อิตาลี)
.
กล่าวกันว่า การกินฟองดูให้ดีนั้น... ควรกินแบบละเมียดละไม คือ จุ่มขนมปังรูป 4 เหลี่ยมจตุรัส (cube) ไปในน้ำจิ้มร้อน กินช้าๆ ใช้เวลานานนับชั่วโมง นิยมกินในเทศกาลต่างๆ เช่น ปีใหม่ ฯลฯ
.
ชาวสวิตฯ มักจะกินไปเถียงกันไปว่า ฟองดูควรจะกินกับอะไร... ไวน์ขาวหรือน้ำชา จึงจะทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น ท้องไม่เฟ้อ เรอเปรี้ยวง่าย
.
เรื่องนี้ทำให้ทีมวิจัยจากอังกฤษ (UK), เยอรมนี และสวิตฯ ทำการวิจัยร่วมกัน (ตีพิมพ์ใน BMJ) และพบว่า การกินอาหารมื้อใหญ่ เช่น ฟองดู ฯลฯ กับชาทำให้การย่อยอาหารเร็วกว่าไวน์
.
อาหารมื้อใหญ่กับชาทำให้อาหารค้างอยู่ในกระเพาะอาหารนาน 6 ชั่วโมง (นับเวลาที่ค้างในกระเพาะฯ จนออกไปในลำไส้เล็กหมด), ส่วนอาหารมื้อใหญ่กับไวน์ทำให้อาหารค้างนานเป็น 9 ชั่วโมง
.
อ.ดร.ฟ็อกซ์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญสาขาทางเดินอาหาร จากมหาวิทยาลัยนอททิงแฮม อังกฤษ (UK) แนะนำว่า ระยะเวลาเท่านั้นคงจะไม่ต่างกันมากอะไรในคนทั่วไป
.
แต่ถ้าเป็นโรคกรดไหลย้อน หรือโรค "เกิร์ด" (gastroesophageal reflux disease / GERD) แล้ว... เรื่องนี้น่าจะมีความสำคัญ เพราะการกินแอลกอฮอล์ (ไวน์ เบียร์ เหล้า ฯลฯ) ใกล้เวลานอน จะเพิ่มเสี่ยงกรดไหลย้อน อาจทำให้มีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เรอเปรี้ยว แน่นท้อง แสบร้อนหน้าอก เจ็บคอ ไอเรื้อรังได้
.
วิธีป้องกันท้องอืด แน่นท้องหลังอาหารมื้อใหญ่ เช่น งานเลี้ยง อบรม สัมมนา สังสันทน์ ฯลฯ ได้แก่
.
(1). "เวลากินไม่พูด - เวลาพูดไม่กิน" ไม่กินไป-คุยไป หรือเคี้ยวให้เสร็จ-กลืนให้หมดก่อนพูด เพราะกินไปด้วย-พูดไปด้วย เพิ่มเสี่ยงกลืนลม (อากาศ) ลงไป ทำให้ปริมาตรรวมของ "อาหาร-น้ำ-ลม" ในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
.
(2). หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มเติมลม เช่น น้ำอัดลม เบียร์ ฯลฯ
.
(3). ไม่ดื่ม (แอลกอฮอล์) หนัก และถ้าเป็นไปได้... ควรเปลี่ยนเป็นดื่มชาแทน
.
(4). ไม่กินอาหารมื้อใหญ่ โดยเฉพาะมื้อเย็น... ควรกินประมาณ 80% ของท้อง ดื่มน้ำตาม แล้วลุกขึ้นยืน หรือเดินช้าๆ แบบที่โบราณเรียกว่า "เดินย่อยอาหาร (ไม่ใช่เดินเร็ว)"
.
(5). กินอาหารมื้อเย็นให้เร็วหน่อย เช่น กินก่อนพระอาทิตย์ตกดิน ฯลฯ และกินก่อนนอนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
.
(6). กินยาลดกรด ซึ่งถ้ากินยาน้ำ... ควรบ้วนปากทันที เนื่องจากยาลดกรดมีฤทธิ์เป็นด่าง ทำให้ฟันสึกได้
.
(7). ถ้าทำข้อ 1-6 แล้วไม่ทุเลา... ควรปรึกษาหมอใกล้บ้าน
.
(8). ถ้าไม่อยากอ้วนเพิ่มขึ้น... ควรหลีกเลี่ยงงานเลี้ยง และอาหารบุฟเฟต์ เนื่องจากคนเรามีแนวโน้มจะกินหนักทุกมื้อในงานเลี้ยง และเมื่อกินอาหารบุฟเฟต์
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ และขอสวัสดีปีใหม่แด่ท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านครับ
.

 > [ Twitter ]

ที่ มา                               

  • Thank [ DW-world ]. 
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 1 มกราคม 2554.
  • ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อ การส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.