ขนมทองเอก

ขนมอีกหนึ่งในขนมตระกูลทองของขนมไทยๆซึ่งจัดเป็นขนมมงคล 
คนไทยนิยมใช้ในงานบุญงานพิธีต่างๆที่เป็นงานมงคล ในความหมายชีวิตที่เป็นหนึ่ง 
นอกจากนั้นก็นิยมมอบให้เพื่อเป็นศิริมงคลในงานเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง  
แทนคำอวยพรความเป็นที่หนึ่ง "เป็นที่หนึ่ง...ในด้านหน้าที่การงาน"
คำว่า "เอก" สำหรับฉัน ในวันนี้อยากจะขอมอบความหมายดีๆ
แด่...ท่านผู้อ่านทุกท่าน
ในโอกาสวันดีวันปีใหม่ อยากจะมอบความเป็นที่หนึ่งในใจ ขอให้ช่วงเวลาดีๆในปีใหม่นี้
เป็นช่วงเวลาที่....
เป็นที่หนึ่ง  "หนึ่งดั่งทอง"
เป็นที่หนึ่ง  "ในหน้าที่การงาน"
เป็นที่หนึ่ง...ในด้านความรุ่งเรือง ร่ำรวยค้าขายดีๆ
เป็นที่หนึ่ง...ในทุกด้านของชีวิตน่ะค่ะ
 
ขนมทองเอกเป็นขนมโบราณที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการปรุงทุกขั้นตอน 
หากเราจะสืบสานเพื่อความเป็นไทย ให้คงอยู่ก็ไม่ยากที่จะฝึกฝนให้เกิดทักษะและทำได้ดี
แล้วเราก็จะทราบว่า การทำ "ขนมทองเอก " ก็ไม่ยากอย่างที่คิด
 

มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันค่ะ

•ส่วนผสมที่ใช้ ส่วนนี้ได้ขนม ประมาณ 100 ชิ้น
 
อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่สำคัญของขนมทองเอกคือพิมพ์ทองเอก 
มีทั้งแบบโบราณจะเป็นแบบไม้แกะลวดลาย และพิมพ์อย่างสมัยใหม่เป็นพลาสติก 
สามารถเลือกใช้ได้ตามชอบใจค่ะ
•ตัวอย่างพิมพ์ทองเอกค่ะ

 

ต่อด้วยขั้นตอนการทำ

 
ขั้นที่ 1.คั่วแป้ง
 

•นำแป้งสาลีใส่ลงในกระทะ คั่วด้วยไปอ่อนๆ จนแป้งสุก (ลักษณะแป้งจะเบาร่อนไม่ติดกระทะ)
 
•เทแป้งที่คั่วแล้วใส่กระชอน
 
•ร่อนให้แป้งกระจายไม่จับเป็นก้อน พักไว้
 
ขั้นตอนที่ 2. การกวนตัวขนม
  

•นำกะทิและน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทอง เปิดไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย
กะทิเดือดและข้น (เวลาประมาณ 12 นาที)
ปิดไฟหรือยกลง พักสักครู่ให้กะทิอุ่นลง
 
•ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ฟองต่อๆไปจนหมด
ในขั้นตอนนี้ถ้าไข่แดงสีซีดเติมแต่งสีผสมอาหารลงไปได้ (ใช้สีเหลืองไข่ 3-4 หยด)
 
•ตั้งไฟแล้วกวนต่อไป ด้วยไฟอ่อนๆ ขั้นตอนนี้กวนจนข้น (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) 
ยกลงจากเตาอีกครั้ง ค่อยเติมแป้งสาลีคั่วที่ร่อนไว้ คนตะล่อมเบาๆ
 
•ตั้งไฟแล้วกวนต่อจนกระทั่ง ขนมร่อนไม่ติดกระทะ ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที 
(ลักษณะขนมจะเป็นมันแวววาว)
 
•ตักขึ้นใส่ถาดพักไว้สักครู่พออุ่นๆ หยิบขนมเป็นก้อนเล็กๆ
 
•ใส่ลงในพิมพ์กดให้แน่น แล้วเคาะออกเป็นรูปต่างๆ...
 
•ขนมที่ได้มีลักษณะอย่างนี้ค่ะ
•รับประทานได้แล้วค่ะ แบบสดจะนิ่มๆหน้าตาแวววาว
 
•แต่หากเราจะทำเพื่อการค้าขายหรือจะเก็บไว้นานขึ้น ให้นำเข้าเตาอบ
 (ภาพที่1.ก่อนอบ , ภาพที่2.หลังอบ)
ตั้งอุ่น ที่ 125 องศาเซลเซียสเข้าอบ 5- 7 นาที เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาค่ะ
 

•ขนมทองเอก

 

ขอสวัสดีปีใหม่ 2554 ด้วย "ขนมทองเอก"น่ะค่ะ

ขอให้ทุกท่านมีความสุข

สวัสดีค่ะ

.........................