ขนมทองเอก...ขนมไทยที่มีความหมายดีๆ "ที่หนึ่งดั่งทอง"

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

ขนมทองเอก

ขนมอีกหนึ่งในขนมตระกูลทองของขนมไทยๆซึ่งจัดเป็นขนมมงคล 
คนไทยนิยมใช้ในงานบุญงานพิธีต่างๆที่เป็นงานมงคล ในความหมายชีวิตที่เป็นหนึ่ง 
นอกจากนั้นก็นิยมมอบให้เพื่อเป็นศิริมงคลในงานเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง  
แทนคำอวยพรความเป็นที่หนึ่ง "เป็นที่หนึ่ง...ในด้านหน้าที่การงาน"
คำว่า "เอก" สำหรับฉัน ในวันนี้อยากจะขอมอบความหมายดีๆ
แด่...ท่านผู้อ่านทุกท่าน
ในโอกาสวันดีวันปีใหม่ อยากจะมอบความเป็นที่หนึ่งในใจ ขอให้ช่วงเวลาดีๆในปีใหม่นี้
เป็นช่วงเวลาที่....
เป็นที่หนึ่ง  "หนึ่งดั่งทอง"
เป็นที่หนึ่ง  "ในหน้าที่การงาน"
เป็นที่หนึ่ง...ในด้านความรุ่งเรือง ร่ำรวยค้าขายดีๆ
เป็นที่หนึ่ง...ในทุกด้านของชีวิตน่ะค่ะ
 
ขนมทองเอกเป็นขนมโบราณที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในการปรุงทุกขั้นตอน 
หากเราจะสืบสานเพื่อความเป็นไทย ให้คงอยู่ก็ไม่ยากที่จะฝึกฝนให้เกิดทักษะและทำได้ดี
แล้วเราก็จะทราบว่า การทำ "ขนมทองเอก " ก็ไม่ยากอย่างที่คิด
 

มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันค่ะ

•ส่วนผสมที่ใช้ ส่วนนี้ได้ขนม ประมาณ 100 ชิ้น
 
อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่สำคัญของขนมทองเอกคือพิมพ์ทองเอก 
มีทั้งแบบโบราณจะเป็นแบบไม้แกะลวดลาย และพิมพ์อย่างสมัยใหม่เป็นพลาสติก 
สามารถเลือกใช้ได้ตามชอบใจค่ะ
•ตัวอย่างพิมพ์ทองเอกค่ะ

 

ต่อด้วยขั้นตอนการทำ

 
ขั้นที่ 1.คั่วแป้ง
 

•นำแป้งสาลีใส่ลงในกระทะ คั่วด้วยไปอ่อนๆ จนแป้งสุก (ลักษณะแป้งจะเบาร่อนไม่ติดกระทะ)
 
•เทแป้งที่คั่วแล้วใส่กระชอน
 
•ร่อนให้แป้งกระจายไม่จับเป็นก้อน พักไว้
 
ขั้นตอนที่ 2. การกวนตัวขนม
  

•นำกะทิและน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทอง เปิดไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย
กะทิเดือดและข้น (เวลาประมาณ 12 นาที)
ปิดไฟหรือยกลง พักสักครู่ให้กะทิอุ่นลง
 
•ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ฟองต่อๆไปจนหมด
ในขั้นตอนนี้ถ้าไข่แดงสีซีดเติมแต่งสีผสมอาหารลงไปได้ (ใช้สีเหลืองไข่ 3-4 หยด)
 
•ตั้งไฟแล้วกวนต่อไป ด้วยไฟอ่อนๆ ขั้นตอนนี้กวนจนข้น (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) 
ยกลงจากเตาอีกครั้ง ค่อยเติมแป้งสาลีคั่วที่ร่อนไว้ คนตะล่อมเบาๆ
 
•ตั้งไฟแล้วกวนต่อจนกระทั่ง ขนมร่อนไม่ติดกระทะ ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที 
(ลักษณะขนมจะเป็นมันแวววาว)
 
•ตักขึ้นใส่ถาดพักไว้สักครู่พออุ่นๆ หยิบขนมเป็นก้อนเล็กๆ
 
•ใส่ลงในพิมพ์กดให้แน่น แล้วเคาะออกเป็นรูปต่างๆ...
 
•ขนมที่ได้มีลักษณะอย่างนี้ค่ะ
•รับประทานได้แล้วค่ะ แบบสดจะนิ่มๆหน้าตาแวววาว
 
•แต่หากเราจะทำเพื่อการค้าขายหรือจะเก็บไว้นานขึ้น ให้นำเข้าเตาอบ
 (ภาพที่1.ก่อนอบ , ภาพที่2.หลังอบ)
ตั้งอุ่น ที่ 125 องศาเซลเซียสเข้าอบ 5- 7 นาที เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาค่ะ
 

•ขนมทองเอก

 

ขอสวัสดีปีใหม่ 2554 ด้วย "ขนมทองเอก"น่ะค่ะ

ขอให้ทุกท่านมีความสุข

สวัสดีค่ะ

.........................

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม



ความเห็น (34)

เขียนเมื่อ 

น่าทานมากมาย พร้อมความหมายดีดี

เป็นที่หนึ่ง  "หนึ่งดั่งทอง"
เป็นที่หนึ่ง  "ในหน้าที่การงาน"
เป็นที่หนึ่ง...ในด้านความรุ่งเรือง ร่ำรวยค้าขายดีๆ
เป็นที่หนึ่ง...ในทุกด้านของชีวิตน่ะค่ะ
ขอบคุณค่ะ 
เขียนเมื่อ 

พี่หนูรีจ๋า มาชิมทองเอก สุดโปรดในบรรดาพี่น้องตระกูลทองเลยค่ะ สุขสันต์ยามเย็นนะคะ :) 

เขียนเมื่อ 

ทอง...อยู่ที่ไหนก็น่านิยมทั้งนั้น..

ขอบคุณมากค่ะ..มารับขนมโบราณน่านิยมยินดี..มาส่งดอกเห็ดบานเต็มตะกร้า..ขอให้เบิกบานสราญใจตลอดปี ๒๕๕๔ ค่ะ..

เขียนเมื่อ 

ชื่อเป็นมงคลมากเลย  ทั้งทองทั้งเป็นเอก

สุขสันต์กับค่ำคืนนี้นะคะ

เขียนเมื่อ 

อยากทดลองทำ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

...ว้าว สาธิตทุกขั้นตอน ยอดเยี่ยมที่สุดเลยค่ะ

...รูปก็งาม นามก็เพราะ เหมาะกับงานมงคลทั้งหลาย ...

...จองสักห้าชิ้นนะคะ ชอบค่ะ แต่ไม่เคยได้ทานสดๆ มันวาวอย่างในบันทึกเลย

.................................อันเชิญเทพบนสวรรค์ทุกชั้นฟ้า

                                  ประสิทธิ์สถาพรชัยให้สุขศรี

                                  ขออวยพรปีใหม่ ให้หนูรี

                                  สุขเกษมเปรมปรีดิ์ ทุกวี่วัน.................

โชคดีปีใหม่ค่ะ.......

เขียนเมื่อ 

น่ารัก แล้วก็น่ากินมากๆเลย ขอสักคำ อ้ำ!...อร่อยจัง

เขียนเมื่อ 

  ขอให้มีความสุบตลอดปีและตลอดไปค่ะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

  สวย ชื่อเพราะดี มีความหมายค่ะ"ขนมทองเอก" น่าลองทำเป็นของขวัญปีใหม่ ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ

  สวัสดีปีใหม่ 2554 ค่ะคุณหนูรี มีความสุขในทุกๆวันนะค่ะ

                   

เขียนเมื่อ 

ปีใหม่นี้ทองขึ้นราคา ไม่รู้ว่าทองเอกของพี่หนูรีจะแพงเหมือนทองด้วยหรือเปล่า อิอิ

แวะมาชมทองเอก พร้อมความหมายดีๆ ค่ะ (แต่ที่จริงอยากลองชิมมากกว่า)

มีความสุขมากๆ ในช่วงวันหยุดยาวปีใหม่นะคะ

เขียนเมื่อ 

แอบตามคุณหมอดาว blue_star มาอย่างเงียบ ๆ

แต่อยากชิมแบบดัง ๆ อ่ะ น่ากินมาก ๆ

คิดถึงละครเรื่อง "แม่ค้าขนมหวาน" เลย

คุณทองเอกเนี่ย ;)

ขอบคุณครับ

เขียนเมื่อ 

Ico32สวัสดีค่ะคุณครูปอสอง

ขนมไทยชื่อเป็นมงคล เป็นหนึ่ง อย่างนี้ต้องระวังเช่นกันน่ะค่ะ ระวังน้ำหนักจะขึ้นเป็นที่หนึ่งด้วย อิอิ...

ขอบคุณที่เยี่ยมชมค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico32ว้าว!น้องปู กลับมาทันเวลา พอดี๊พอดีน่ะค่ะเนี่ย...

เช้านี้ทองเอกเดินทางไปแล้วหน๊า...

เขียนเมื่อ 

Ico32อ้าว!นี่ก้อพี่ครูปอหนึ่ง...ยินดีปรีดา ค่า

ขอบคุณน่ะค่ะ

-สวัสดีครับศิษย์พี่..

-แวะมาเรียนรู้ เรื่อง "ทองเอก" อีกครั้ง ครับ....

-กำแพงเพชรจะมีงานประเพณี "นบพระ-เล่นเพลง" ประมาณ เดือนกุมภาพันธ์ เขาให้สาธิตขนมไทยโบราณ..."ทองเอก" น่าสนใจมากครับ

-สบายดี "วันสุข" นะครับ...

เขียนเมื่อ 

Ico32พี่ใหญ่ค่ะ

ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชมขนมโบราณ...ขอบคุณดอกเห็ดแสนสวยงามเจ้าค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico32ขอบคุณน่ะค่ะพี่กีร์ส่งไปให้ถึงบ้านแล้วค่า

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณนาย ปภินวิช pap2498 ถนอมวงศ์
ขอบคุณมากๆค่ะที่แวะมาเยี่ยม...ลองทำน่ะค่ะไม่ยาก

เขียนเมื่อ 

Ico32คุณปิ่นธิดา ขอบคุณสำหรับคำอวยพรน่ะค่ะ ขอพรจงคืนสุขด้วยเช่นกันค่ะ

เขียนเมื่อ 

คุณcoronary25 ขอบคุณน่ะค่ะและก็ยินดีปรีดาที่ได้รู้จักทักทายกันค่า

เขียนเมื่อ 

Ico32พี่กิติยา เตชะวรรณวุฒิ ขอบคุณสำหรับพรปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขเช่นกันค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico32คุณน้ำชา ขอบคุณค่ะขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico32คุณถาวรค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะ พักนี้ยุ่งๆค่ะมัวแต่ปั้นขนมปีใหม่ ต้องแว๊ปมาตอบบันทึกตัวเอง ไม่ได้ไปบ้านคนอื่นเลย ...หลังปีใหม่จะไปเยี่ยมให้ทุกบ้านเลยล่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico32น้องดาวขา ทองเอกนี้ไม่แพงเลยค่ะ ถ้าถูกใจก้อไม่คิดตังค์ อิอิ

วันหยุด...แต่พี่หนูรีเป็นแม่ค้าขนมหวานค่ะ หม้ายได้หยุดจ้า ขอบคุณน่ะค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico32สวัสดีค่ะ อ.Wasawat Deemarn
ขอบคุณค่ะที่วันนี้มาเยี่ยมครัวบ้านนี้...ถ้าอยู่ใกล้จะแวะเอาไปให้ชิมน่ะค่ะ พี่หนูรีเป็นแม่ค้าขนมหวานตัวจริงค่ะ อ.วัส (แต่ไม่ใช่คุณเชอรี่...555)

เขียนเมื่อ 

Ico32ศิษย์น้อง

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมน่ะค่ะ

ใช่ค่ะทองเอกน่าสนใจลองนำไปเป็นตัวเลือกดูน่ะ

เขียนเมื่อ 

หนูรี

เขียนเมื่อ 

สวัสดีปีใหม่นะคะ

 

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขเช่นกันค่ะ

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณค่ะ ...สุขสันต์วันปีใหม่น่ะค่ะ......

เขียนเมื่อ 

ดูว่าทำไม่ยากแน่น่าจะใช้เวลาทำนานและกวนกันจนเมื่อยมือเลยนะคะ

ขนมพี่หนูรีทำออกมาน่าทานมากค่ะ ทำขายเลย เชียร์ๆๆๆค่ะ :-)

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณน้องบี๋ค่ะที่ให้กำลังใจ ^__^