อาหารหน้าหนาว แก้ไข้หัวลม

เครื่องปรุง


กุ้งสด   1/4 ก.ก.  
ดอกแคเด็ดเกสรออก 30 ดอก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ  
น้ำส้มมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
น้ำ 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำพริก


พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
หอมหัวแดงหั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ  
กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ  
ขมิ้นสดหั่น 1/4 ช้อนโต๊ะ  
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา  
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ


1.   ปลอกเปลือกกุ้งทั้งหมด  (เก็บเปลือกกุ้งไว้เป็นปุ๋ยให้กล้วยไม้ดิน)
2.   โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด  จากนั้นใส่กุ้งสด 3-5 ตัว  แล้วโขลกต่อพอกุ้งเข้ากับเครื่องแกง
3.   เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด   ใส่น้ำมะขามเปียกและเครื่องแกง  ละลายเครื่องแกงแล้วรอเดือดอีกครั้ง 
4.   เมื่อน้ำแกงเดือด ให้ชิมรสชาติ  อาจเพิ่มเติมน้ำมะขาม  หรือน้ำปลาตามชอบ  แต่อย่าลืมว่ายังไม่ได้ใส่กุ้งกับดอกแคเลย  ถ้าขาดเหลือเล็กน้อยหลังใส่กุ้งแล้วสามารถเพิ่มเติมจนถูกปากได้ค่ะ
5.   เมื่อพอใจรสชาติน้ำแกงแล้ว  ก็ใส่กุ้ง  เติมน้ำตาล   รอน้ำแกงเดือดก็ชิมอีกครั้ง  หากได้ที่แล้วก็ใส่ดอกแค   พอดอกแคยุบตัวก็ยกลง  ตักเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  อาจแถมไข่เจียว  หรือปลาทอดอีกอย่างก็ได้ค่ะ