ยำถั่วพู ...ปักษ์ใต้สไตล์
05/11/53
ยินดีต้อนรับ... สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ•
เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
วันนี้มีเมนูบ้านๆอีกแล้ว ฝนตกๆไม่ได้ออกไปไหนเก็บผักใกล้ๆตัวมาปรุงก่อนล่ะกัน
เก็บถั่วพูมายำ...ยำแบบปักษ์ใต้ ง่ายๆ เครื่องปรุงครบครัน ...
•ถั่วพูที่แม่ปลูกค่ะ...ฝนชุก ใบเริ่มเน่าบ้างบางส่วน ออกฝักน้อยลงกว่าเดิม
" ยำถั่วพู "
ทำง่ายๆ บางคนก็ยำแบบสด บางคนก็ลวกให้สุกก่อน วันนี้จะทำแบบลวกค่ะ
เพราะแม่กินไม่ได้แบบสดเดี๋ยวอาหารไม่ย่อย(เคี้ยวไม่ออก)
เริ่มด้วยภาพประกอบฉากค่ะ...
•ส่วนผสม : ถั่วพูสด 10 ฝัก, หอมแดงซอย 4-5 หัว ,ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ,
มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง, กุ้งแห้งป่น 2ช้อนโต๊ะ ,พริกขี้หนู ตามชอบ
•น้ำยำ : น้ำปลา , น้ำตาลทราย , น้ำมะนาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน
•เครื่องตกแต่ง (โรยหน้า) : กระเทียมเจียวและเม็ดมะม่วง พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบด้วยก็ได้ค่ะ
(นี่ไม่โรยเพราะแม่ไม่กินเผ็ดค่ะ)
เริ่มทำได้เลยค่ะ
1.ถั่วพู ล้างสะอาด ลวกในน้ำเดือดพล่าน...(น้ำต้องใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) พอสุกตักขึ้น
2.ลงแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็งน่ะค่ะ ... ถั่วพูจะกรอบและสีจะสดน่ากินไม่คล้ำ
3.ถั่วพูเย็น สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นเล็กๆ
4.ผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ คลุกเข้าด้วยกัน
5.ใส่จานตกแต่ง ตามชอบใจ....
ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆน่ะค่ะ
•ถั่วพูมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าถั่วเหลือง หากมองในแง่พืชที่เป็นแหล่งโปรตีนพบว่า
เมล็ดถั่วพูให้โปรตีนสูงกว่าเมล็ดถั่วเหลือง และในทุกส่วนที่นำมากินได้ของถั่วพู (เช่น ดอก ใบ
อ่อน หัวใต้ดิน) ล้วนประกอบไปด้วยโปรตีนและธาตุอาหารต่างๆ ทั้งสิ้น เช่น ฟอสฟอรัส
โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก
ถั่วพูมีประโยชน์มากมายอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ >>
http://gotoknow.org/blog/naree122/314571
ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขภาพดี
สวัสดีค่ะ
........................................
ความเห็น (51)
สวัสดีค่ะ
- มาได้เวลาหุงหาอาหารเย็นพอดี ได้แล้ว 1 เมนู ขอบคุณค่ะ
- คุณยายทำไม่เป็นค่ะ ขอซะเลย อิอิ
คุณยายคนสวย สวัสดีค่ะ
ขอบคุณน่ะค่ะที่มาชมเมนู ผักๆน่ะค่ะ กินดีมีประโยชน์ ยกให้ค่ะ 1 จาน
ตบะแตกอีกแล้ว...
อาหารเย็น..น้ำย่อยทำงาน..
อ้าว ! พี่นงเยาว์พี่ไม่กินอาหารเย็นหรือค่ะนี่...ขออภัยที่ต้องทำให้น้ำย่อยเรียกร้องหาอาหาร อิอิ...เมนูนี้รับรองไม่อ้วน
ขอบคุณน่ะค่ะ
- ทำง่ายๆ
- จ่ายน้อย
- แต่...ได้ประโยชน์กับร่างกาย นับอนันต์จริงๆ
- ขอขอบคุณ ที่นำมาแบ่งปันกันครับ
มาชม
ยำถั่วพูน่าทานจังนะนี่...
พี่หนูรีค่ะ มาชิมยำถั่วพู ค่ะ หรอยอย่างแรง แกงพี่หนูรี .. ;)
สวัสดีค่ะคุณสามสัก
ทำง่ายๆแบบบ้านๆค่ะ อร่อยง่ายๆดีมีประโยชน์
ขอบคุณน่ะค่ะ ฝนมาอีกแล้ว...
- น่าอร่อยนะคะคุณหนูรี
- ตอนนี้ถั่วพูยังเป็นเมล็ดอยู่เลย
- เตรียมแปลงปลูกอยู่ค่ะ
คุณอุ้มบุญ สวัสดีค่ะ
อร่อยง่ายๆแบบฉบับบ้านๆ ยามนี้ถั่วพูที่บ้านกะลังออก แต่บางเถาเจอน้ำฝนเริ่มเน่าเสียแล้ว ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมา
เป็นอีกเมนูที่ลูกสาวพี่โปรดมากแต่ไม่ได้ทำเองหรอกค่ะ
ชอบไปทานที่ร้าน แต่พี่ไม่ค่อยชอบเพราะบางร้านทำออกรสหวานค่ะ
สุขสันต์วันฝนตกจ้า..
แวะมาที่นี่มีแต่ของน่ากินทั้งน๊าน
ยำถั่วพูมีหลายสูตรนะคะ
แต่สูตรไหนก็อร่อย
น้องหนูรี ที่ปากพะยูน ปลาท่องเที่ยว ขึ้นท่ามากมาย ต้มส้มขามสด ซดน้ำ...หรอยนิ ปลาทรายต้มน้ำผึ้งนี้ก็เข้าคู่กัน
ปลาสองชนิดนี้ มีให้กินเฉพาะ หยามฝนเท่านั้น
สวัสดีค่ะพี่ครูกีร์
ปกติแล้วถ้าอยู่บ้านที่หาดใหญ่ก็มักจะสั่งกินตามร้านเหมือนกันค่ะ แต่ที่บ้านสวนหม้ายมีขายอิอิ...
ขอบคุณน่ะค่ะ
น้องปู อาหารบ้าน บ้านเรา หรอยอยู่แล้วล่ะ อิอิ...ไม่ได้โม้
ขอบคุณน่ะค่ะ
พี่nana วันดีใจจังแวะมาเยี่ยมบ้านหนูทุกห้องเลยน่ะค่ะ
ขอบคุณค่ะพี่
ขอบคุณครูดาหลาน่ะค่ะ
บังสวัสดีค่ะ
น้ำลดแล้วใช่หม้าย...
เหอ!
ปลาท่องเที่ยว ต้มส้มขามสด ปลาทรายต้มน้ำผึ้ง ฮายอยากกิน แต่หนูรีขอเปลี่ยนเป็นปลาปากเปียกแทนปลาท่องเที่ยวน่ะ
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ
พี่ดาจะยำบ้าง ทราบสูตรแล้ว ปรกติพี่ดาก็ยำตามใจฉันค่ะ ต่อไปจะทำสูตรของหนูรีมีมะพร้าวคั่วหอมๆด้วย ทราบข้อมูลถั่วพลูเพิ่ม ขอบคุณมากนะคะ
พี่ดาเพิ่มอีกนิด ถั่วพลูเป็น 1 ใน 15 ขุนพล พืชที่ใช้ปราบมะเร็งๆไม่ชอบ ที่ประเทศเกาหลีเหนือใช้รักษามะเร็ง ที่ท่านพ่อเลี้ยงวรรณไปรักษาโรคมะเร็งที่นั่น
คั้นกะทิน้ำอุ่นๆ ไม่ต้องเท่าน้ำหนักเนื้อมะพร้าวขูดก็ได้นะคะ ให้หัวออกมามากที่สุด มะพร้าวงอกและใกล้เสียใช้ไม่ได้สำหรับสกัดเย็นนะคะ มะพร้าวงอกให้เคี่ยวแบบโบราณไฟอ่อนๆ น้ำมันจะหอมมาก ใช้ได้เหมือนสกัดเย็น เพิ่มสมุนไพรลงไปด้วยได้กากจะอร่อยมากค่ะ
หนูรีค่ะ
มะพร้าวน้ำหอม มีผู้ฟังการสอนของพี่ดาในวิทยุ แล้วเขามีมะพร้าวน้ำหอมแก่ๆ เขาก็ทำโดยนำเปลือกกะลาออก แล้วหั่นชิ้นเล็กๆไปปั่นค่ะ แล้วก็กรอง หมักแบบที่พี่ดาสอน เขาบอกว่าน้ำมันจะหอมเหมือนน้ำมะพร้าวหอมเลย พี่ดายังไม่เคยลองทำเพราะหามะพร้าวไม่ได้ ดีเลยนะคะหนูรีทำ ที่เชียงใหม่ก็มีขายเหมือนกันที่ข้างขวดจะบอกไว้เลยว่าทำจากมะพร้าวน้ำหอม ราคาจะสูงกว่ามะพร้าวธรรมดา ด้วยนะคะ พี่ดาจะรอชม การบ้านน้ำมันมะพร้าวน้ำหอมนะคะ
ค่ะพี่ดา เดี๋ยวหนูรีจะลองทำตามน่ะค่ะ ขี้เกียจขูดมะพร้าวอยู่พอดีเลย อิอิ...
ขอบคุณค่ะพี่ดา
คนที่จะมาอ่านบันทึกคงจะงง อ้าว!เรื่องยำถั่วพูไง กลายเป็นน้ำมันมะพร้าวไปแล้ว ทูอินวันค่ะท่านผู้อ่าน
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ
อยากได้สูตรทำขนมสาลี่ค่ะ พอจะมีมั๊ยคะ
คุณjjค่ะ ไม่มีสูตรที่อร่อยๆค่ะ ยังไม่เคยทำได้สำเร็จสักครั้งเลยค่ะ อยากกินเหมือนสาลีสุพรรณแต่ไม่สามารถค่ะ
อ่านเม้นท์ข้างบนคิดว่าอาจารย์jjป็นผู้ชายยังสนใจทำอาหาร ต้องเป็นของอร่อยแน่ๆ...อยากทำบ้าง....พี่ครูดาหลาชอบทำอาหารทุกอย่างแต่ไม่ค่อยมีเวลามากนัก มาถึงบ้านก็เพลียแล้วค่ะ จึงมักทำอาหารที่ง่ายๆค่ะ ยำถั่งพูสูตรนี้ต้องเตรียมของไว้ก่อนก็ไม่ยากนะคะ น่ากินจัง
งานทอดกฐินที่ลำพูนค่ะ
อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่หนูรี มาบุกครัวพี่หนูรีแต่เช้าอีกแล้ว สถานการณ์เข้าสู่ภาวะปกติแล้วนะคะ เมื่อวานร้อนๆ อย่างแรงทางนี้ เย็นมาได้รดน้ำต้นไม้ ที่ไหนได้สักพักค่ำๆ ฝนกระหน่ำมาเลย .. พี่หนูรีต้องเคยชิม ยอดมัน แน่เลย แต่ไม่แน่ใจว่าฝั่งโน้นเค้าเรียกว่าอะไร ที่เวลาต้มส้ม แล้วน้ำจะออกสีม่วงๆ ค่ะ ตอนนี้ที่พักยอดมัน เค้างามมากๆ เลยนะคะ งามแข่งกับผักบุ้งเลยทีเดียว .. ถ้าไง จะหาภาพมาให้ชมอีกทีนะคะ
น้องปู เคยกินซิค่ะ คนบ้านสวน เด็กบ้านๆ "ยอดมันเทศ" ชิมิ ที่บ้านพี่น่ะ ผัดเหมือนผักบุ้งนั่นล่ะตอนเด็กโดนบังคับกินตอนนี้ไม่อยากกินเพราะภาพในอดีต(กินจนเบื่อ ส่ายหัว ยิกๆๆ)
ใช่มั๊ย...ที่น้องตั๊กแตนกะลังกินอย่าง อา-หร่อย
ใบม่วงๆ ไม่แน่ใจค่ะ ไว้เดี๋ยวปูไปค้นกรุภาพที่ปูจับมาให้พี่ดูดีกว่า ปูน่ะ กินเป็นอย่างเดียวเลย อิ อิ .. ของพี่หนูรี ใบสวย อวบ ใหญ่ จัง
ใบหยักๆ ที่อยู่ระหว่างผักบุ้ง กะมันแกว นะคะ แล้วก็ที่ไกลๆ นะคะ ขนาดไม่สนใจเค้า ๆ ยังแตกงาม ไปไกลภายในไม่กี่วันค่ะ ขอบคุณค่ะ;)น้องยอดมัน มาแล้วค่ะพี่หนูรี แต่หานานมากแบบว่า น้องยอดมัน เค้าถูกเมิน จากเจ้าของเพราะหาเมนูทำได้ยาก รอพี่แม่ครัวใหญ่ แนะนำเมนู ยอดมัน มันจะได้ไม่ถูกเมิน ;)
ใบหยักๆ ที่อยู่ระหว่างผักบุ้ง กะมันแกว นะคะ แล้วก็ที่ไกลๆ นะคะ ขนาดไม่สนใจเค้า ๆ ยังแตกงาม ไปไกลภายในไม่กี่วัน
copyมาแปลอีกที่ คนแก่อ่านบ่ ออกค่า
ยังไม่ทำกินกันน่ะน้อง รอแป๊บ....
อ้าว ขออภัย กลายเป็นตัวเล็กเลย พี่หนูรี ขอบคุณค่ะ รอได้ ๆ เดี๋ยวไปเดินชมธรรมชาติก่อนค่ะ จะกลับมาอิ่ม อิ อิ (มิค่อยเห็นแก่กินเลย ) ขอบคุณค่ะ ;)
ใบมันของน้องปู หามิเจอเนอะ รึเป็นเพราะเราแก่มองหม้ายเห็น 555
พี่หนูรีกะลังทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นสูตรพี่ดาอยู่ค่ะ
ถามแม่พี่เรื่องยอดมันทำไรกินได้มั่ง แม่เลยถามว่าทำไม จะกินยอดมันผัดเหรอ?
แม่บอกว่าผัดน้ำมันแบบผัดบุ้งน่ะล่ะ แกงเลียงก็ไม่หร่อยหรอก ทำอย่างอื่นก็ยังไม่เคยทำกิน
น่าอร่อยนะครับ ขอให้มีความสุขกับการแบ่งปั่นสิ่งดีๆแบบนี้นะครับ
ขอบคุณค่ะสำหรับเมนูสูตรนี้ที่อยากทำเอง...หวังว่าจะมีเวลาว่างเข้าครัวบ้าง...
สูตรตอนสมัยเรียนหายไปทั้งเล่มน่าเสียดายมาก
เป็นสูตรที่ไม่ได้ใส่เอสพีเวลากินจะไม่ติดคอ
เรียนกับอ.ยุพวรรณ
dj peak สวัสดีค่ะ
เป็นดีเจหรือค่ะ...เมนูนี้ทำง่ายๆแบบบ้านๆอย่างปักษ์ใต้...ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาทักทาย
พี่ใหญ่ค่ะ
เมนูนี้ง่ายๆค่ะ ทำเดี๋ยวเดียวก็ได้กินแล้วค่ะ ดีต่อสุขภาพด้วยน่ะค่ะ
ขอบคุณค่ะ
คุณjj เรียนกับครูยุพวรรณด้วยเหรอค่ะ ท่านย้ายไปกทม.นานแล้วไม่ใช่เหรอค่ะ ขอโทษค่ะไม่ทราบว่าจบเทคนิคยะลาปีไหนค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันน่ะค่ะ
จบปี 40 ค่ะ
เอี่ยมวิวัฒน์กิจ เป็นนามสกุลหนูรีรึเปล่ามีเพื่อนตอนเรียนเทคนิคนามสกุลนี้ชื่อชญาณี ชื่อเล่นเปิ้ล บ้านอยู่ที่ธารโต
น่ารับประทานมากครับ..
สวัสดีค่ะคุณราชิต สุพร
อาหารตามฤดูกาลเลยค่ะ ช่วงนี้ ถั่วพูออกเยอะ จัดเมนูให้หลากหลายจะได้ไม่เบื่อถั่วพูเสียก่อน ของดีมีประโยชน์
ขอบคุณค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหลกลางดึกเลย คงแซบน่าดูนะคะ ^o^
ที่บ้านที่ อ.ตากใบเวลายำจะใส่กุ้งสดตัวเล็กๆลวกลงไปด้วยค่ะ ก็อร่อยไปอีกแบบคือหวานน้ำและเนื้อกุ้งค่ะ """
น้องบี๋
ขอบคุณค่ะที่ตามมาอ่านหลังจากที่ห่างหายหน้าไปหลายเพลา ...(พูดเหมือนลิเกอิอิ..)
ที่บ้านสวนยามหน้าฝนไม่ได้ไปตลาดกินแต่ของรอบๆบ้านและของในตู้เย็นเท่านั้นน้องจ๋ามิมีกุ้งสด...
สวัสดีค่ะ
มารอยำถั่วพลู ชามพิเศษ เปรี้ยว แต่ไม่หวานค่ะ อ่อนเผ็ดอีกด้วยนะคะ "สุขสันต์วันลอยกระทง" ค่ะ
ถั่วพู เป็นพืชปลูกง่าย ขายดี มีประโยชน์ ใช้ได้ทั้งเหนาะ ทั้งยำ ถั่วพูแก่คนไม่ค่อยชอบกินเนื่องจากเนื้อเหนียวเคี้ยวยาก มีกากมีชาน สู้ถั่วพูเอ๊าะๆไม่ได้ มีวิธีทำถั่วพูแก่ให้อร่อยเหมือนถั่วพูเอ๊าะๆโดยเอาไปลวกในน้ำเดือดแล้วรีบตักขึ้นมาน็อค(แช่)ในน้ำเย็นโดยเร็วจะทำให้ถั่วพูแก่กรอบน่ากิน
Khun Phum.กราบนมัสการพระคุณเจ้า
ขอบคุณดอกไม้แห่งกำลังใจเจ้าค่ะ
สวัสดีค่ะครูครูฑูรย์
"ถั่วพูแก่คนไม่ค่อยชอบกินเนื่องจากเนื้อเหนียวเคี้ยวยาก มีกากมีชาน
สู้ถั่วพูเอ๊าะๆไม่ได้ "
ขอบคุณน่ะค่ะ เข้าใจเปรียบเทียบค่ะครู
น่ากินมากๆๆ
ผมเอาไป linkที่บันทึกแล้วครับพี่