05/11/53
 
ยินดีต้อนรับ...  สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ•
 
 เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
  
วันนี้มีเมนูบ้านๆอีกแล้ว ฝนตกๆไม่ได้ออกไปไหนเก็บผักใกล้ๆตัวมาปรุงก่อนล่ะกัน
 
เก็บถั่วพูมายำ...ยำแบบปักษ์ใต้ ง่ายๆ เครื่องปรุงครบครัน ...
 
•ถั่วพูที่แม่ปลูกค่ะ...ฝนชุก ใบเริ่มเน่าบ้างบางส่วน ออกฝักน้อยลงกว่าเดิม
 
 

" ยำถั่วพู "

ทำง่ายๆ บางคนก็ยำแบบสด บางคนก็ลวกให้สุกก่อน วันนี้จะทำแบบลวกค่ะ
 เพราะแม่กินไม่ได้แบบสดเดี๋ยวอาหารไม่ย่อย(เคี้ยวไม่ออก)
 
เริ่มด้วยภาพประกอบฉากค่ะ...
 
 
•ส่วนผสม : ถั่วพูสด 10 ฝัก, หอมแดงซอย 4-5 หัว ,ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ,
มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง, กุ้งแห้งป่น 2ช้อนโต๊ะ ,พริกขี้หนู ตามชอบ 
 
•น้ำยำ : น้ำปลา , น้ำตาลทราย ,  น้ำมะนาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกัน
 
•เครื่องตกแต่ง (โรยหน้า) : กระเทียมเจียวและเม็ดมะม่วง พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบด้วยก็ได้ค่ะ
(นี่ไม่โรยเพราะแม่ไม่กินเผ็ดค่ะ)
 

เริ่มทำได้เลยค่ะ

 1.ถั่วพู ล้างสะอาด ลวกในน้ำเดือดพล่าน...(น้ำต้องใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) พอสุกตักขึ้น
 
2.ลงแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็งน่ะค่ะ ... ถั่วพูจะกรอบและสีจะสดน่ากินไม่คล้ำ
 
3.ถั่วพูเย็น สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นเล็กๆ
 
4.ผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ คลุกเข้าด้วยกัน
 
5.ใส่จานตกแต่ง ตามชอบใจ....
 
 

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆน่ะค่ะ

•ถั่วพูมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าถั่วเหลือง หากมองในแง่พืชที่เป็นแหล่งโปรตีนพบว่า
เมล็ดถั่วพูให้โปรตีนสูงกว่าเมล็ดถั่วเหลือง และในทุกส่วนที่นำมากินได้ของถั่วพู (เช่น ดอก ใบ
อ่อน หัวใต้ดิน) ล้วนประกอบไปด้วยโปรตีนและธาตุอาหารต่างๆ ทั้งสิ้น เช่น ฟอสฟอรัส
โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก
ถั่วพูมีประโยชน์มากมายอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ >>
http://gotoknow.org/blog/naree122/314571

ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขภาพดี

สวัสดีค่ะ

........................................