ห่อหมกเห็ด (เจ)

ส่วนผสม

1. หัวกะทิสด 250 ซีซี

2. เต้าหู้แข็งขาว 100 กรัม

3. โปรตีนถั่วเหลืองแช่น้ำจนนุ่ม สับหยาบ ๆ 100 กรัม

4. เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น ๆ 50 กรัม

5. แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 50 กรัม

8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

9. ซีอิ๊วขาวเจ 2 ช้อนโต๊ะ

10. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

11. กะหล่ำลวกสำหรับรองกระทง 100 กรัม

12. โหระพาเด็ดเป็นใบ หรือใบยอ 30 กรัม

ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า กระทงใบตอง กะทิสำหรับหยอดหน้า

วิธีทำ

1. ใส่หัวกะทีสด โปรตีนถั่วเหลือง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง แป้งข้าวเจ้า น้ำพริกแกงเผ็ดเจ ลงในโถปั่น ปั่นจนส่วนผสมละเอียดดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย

2. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในกระทงใบตองที่รองด้วยผักลวกและใบโหระพา นำไปนึ่งในลังถึงจนกระทั่งสุก หยอดหน้าด้วยกะทิ แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า พร้อมรับประทาน

ปรับปรุงสูตรจาก อร่อยร้อยล้านตำรับ