"ผักหวานบ้าน" อร่อยแบบ "หวาน ๆ" !!!!!!!

เก็บภาพ "ผักหวานบ้าน" ไว้ เมื่อคราวไปเที่ยวบ้านพี่สาว/เที่ยวงานแข่งเรือที่จังหวัดพิจิตร ยามเย็น ของวันที่ 5 กันยายน 2553 ครับ.....

-"ผักหวานบ้าน" บางท้องถิ่นจะเรียกว่า ผักก้านตรง,ผักหวานใต้ใบ(สตูล) หรือ มะยมป่า(ประจวบฯ) ครับ.......และท่านรู้หรือไม่ว่า....."ผักหวานบ้าน" มีอะไรที่น่าสนใจบ้าง??? วันนี้ผมจะนำเสนอถึงเรื่องราวของผักพื้นบ้านของไทยที่ "อร่อยแบบหวาน ๆ" ครับ!!!!!

1.ผักหวานบ้าน(Saurops androgynus) เป็นผักพื้นบ้านของไทยครับ.....เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน เมื่อเทียบกับผักใบชนิดอื่น ๆ คือ มีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 7.6 (van den Bergh 1994) ครับ.....ตามข้อมูลที่ผมได้มา เขาบอกว่า "ผักหวานบ้านมี 3 พันธุ์ คือ1.พันธุ์สีนวล,2.พันธุ์สายน้ำผึ้ง,และ3.พันธุ์ก้านตรง....ครับ

2."ผักหวานบ้าน" ไม่ควรที่จะนำไปรับประทานสด ๆ เนื่องจากจะทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับปอดและหลอดลม ซึ่งเขาเชื่อว่าเกิดจากสาร papaverine(Fletcher 1998) ครับ....เมื่อเรารู้ว่ารับประทานสด ๆ ไม่ได้ เราก็นำผักหวานบ้านมาทำอาหารต่าง ๆ ได้ เช่น ผัดน้ำมันหอย,ต้ม,ยำ,ทอด,หรือว่าจะ "แกงเลียง" ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ.....สำหรับวันนี้....ผมนำ "ผักหวานบ้าน" มา "ผัดน้ำมันหอย" และขอบอกได้ว่า......"อร่อยแบบหวาน ๆ" ครับ!!!!

ด้านสมุนไพร เขาบอกว่า "ผักหวานบ้าน" มีสรรพคุณดังนี้....คือ"ราก" ใช้ต้มกิน แก้พิษ แก้ไข้ออกร้อน ไข้ออกตุ่ม และ "ใช้ราก" ฝนทาแก้คางทูม ได้ครับ....

หากใครสนใจเรื่องของ "ผักหวานบ้าน" ติดตามต่อได้ที่นี่ครับ http://thrai.sci.ku.ac.th/node/1482

สำหรับวันนี้...

สวัสดีครับ

เพชรน้ำหนึ่ง

07/09/0553

ปล...ขอขอบคุณข้อมูล จาก www.thrai.sci.ku.ac.th ด้วยนะครับ....

เขียนใน GotoKnow โดย เพชรน้ำหนึ่ง
ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"

คำสำคัญ (Tags): #บุญส่ง จอมดวง#ผักหวานบ้าน#สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย#อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน#เกษตรบ้านพราน

หมายเลขบันทึก: 391913เขียนเมื่อ 7 กันยายน 2010 17:01 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 23:30 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน