เป็นวิธีการที่ง่ายมากที่จะปรับปรุงรสชาติ และความน่ารับประทานของข้าวกล้อง

แต่ก่อนผมเคยได้ยินเรื่องการทำข้าวฮางด้วยความไม่ค่อยเข้าใจเท่าไหร่ ว่าแท้ที่จริงคืออะไร และทำอย่างไรกันแน่

เมื่อสืบค้นข้อมูลก็พบว่าเป็นข้าวที่ผ่านกระบวนการทำให้งอกในเบื้องต้นที่มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีภายในเมล็ดข้าวที่มีประโยชน์ทั้งทางโภชนาการและทางเภสัชวิทยาอย่างน่าสนใจ

แต่ผมก็ยังไม่คิดจะทำ เพราะยังรู้สึกว่าน่าจะยุ่งยากมากพอสมควร

จนกระทั่งเมื่อต้นปีที่ผ่านมาผมได้เตรียมการปลูกข้าวโดยการนำข้าวไปแช่น้ำให้งอก แต่ก็แช่ข้าวมากเกินที่ต้องใช้ในการหว่าน จึงมีข้าวที่งอกแล้วเหลืออยู่เล็กน้อย จึงนำไปผึ่งลมและแดดให้แห้ง แล้วนำมาสีเอาเปลือกข้าวออก นำมาหุงบริโภค ก็พบว่ามีรสชาติดีกว่าข้าวกล้องธรรมดา

มีกลิ่นหอมมากขึ้น นุ่ม และรสดีกว่าเดิมอย่างไม่น่าเชื่อ

ผมจึงลองทำดูจริงๆ อีกครั้งหนึ่ง ก็ได้ผลเช่นเดียวกัน

และเชื่อว่าวิธีการนี้เป็นวิธีการที่ง่ายมากที่จะปรับปรุงรสชาติ และความน่ารับประทานของข้าวกล้อง

ที่คิดว่าเป็นวิธีที่ง่ายมากในการผลิตข้าวฮางไว้บริโภคเอง

แต่นักวิชาการบางท่านเห็นว่าน่าจะหยุดกระบวนการเปลี่ยนแปลงโดยการนำไปนึ่งด้วยความร้อนก่อนนำไปผึ่งให้แห้ง ที่อาจช่วยให้ข้าวฮางคงคุณค่าทั้งทางโภชนาการและเภสัชวิทยาไว้ได้เช่นเดิม

แต่อาจจะทำให้ยุ่งยาก และมีต้นทุนการจัดการดูแลมากขึ้นไปอีก

ผมจึงหาทางที่ทำได้ง่ายและมีขั้นตอนน้อยที่สุดคือ

  • นำข้าวเปลือกไปแช่น้ำหนึ่งคืน
  • นำขึ้นจากน้ำแล้วหมักไว้จนรากงอกพอเป็นเหงือกปลาซิว
  • นำเมล็ดไปผึ่งลมและแดดให้แห้งอย่างรวดเร็วที่สุด
  • นำมาสีเอาเปลือกออก

เท่านี้ก็จะได้ข้าวฮางเพื่อการบริโภคอย่างง่าย

ถ้าขยันอีกสักหน่อยก็อาจนำไปนึ่งให้สุกก่อนการตาก ก็จะได้ผลแน่นอนขึ้น

ก็ว่ากันตามความขยัน

ขอให้โชคดีครับ