259.สัมนา น้ำมันมะพร้าว โดยชมรมอนุรักษืและน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย

  การสัมมนา เรื่อง “น้ำมันมะพร้าว:

จากงานวิจัยสู่สุขภาพของคนไทย” จัดโดยชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย ร่วมกับภาคเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากรวันที่ 11 กันยายน 2553 ณ โรงแรมมารวยการ์เด้น ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กทม. 10900 
หลักการและเหตุผล
            ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อที่จะให้ความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว ซึ่งครั้งหนึ่ง เคยถูกปรักปรำว่าเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ แต่จากประจักษ์พยานของผู้ใช้น้ำมันมะพร้าวทั่วโลก และผลงานวิจัยในระยะหลังนี้ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า น้ำมันมะพร้าวไม่ได้เลวร้ายอย่างที่ถูกกล่าวหา แต่กลับเป็นน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามมากที่สุดในโลก
       ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร  ได้ดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวมาตั้งแต่ปี 2550 จนถึงปัจจุบัน ได้ผลงานที่สมควรจะรายงานให้ผู้สนใจได้รับทราบ ซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์ในการนำน้ำมันมะพร้าวไปใช้ประโยชน์ในอาหาร ตลอดจนการใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าว
        เพื่อให้ข้อมูลและผลงานการวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวและผลิตภัณฑ์มะพร้าวที่เป็นประโยชน์แก่สมาชิกฯ และผู้สนใจ ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ และภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร
            จึงได้ร่วมกันจัดให้มีการสัมมนาวิชาการเรื่อง “น้ำมันมะพร้าว: จากงานวิจัยสู่สุขภาพของคนไทย” ขึ้นในวันเสาร์ ที่ 11 กันยายน 2553 ณ โรงแรมมารวยการ์เด้น ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กทม. ผู้เข้าร่วมสัมมนาประกอบด้วยสมาชิกชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ นักวิชาการ อาจารย์และนักศึกษามหาวิทยาลัยศิลปากร สื่อ มวลชน ผู้ผลิตน้ำมันมะพร้าวและผลิตภัณฑ์มะพร้าว และผู้สนใจในเรื่องน้ำมันมะพร้าว จำนวน 250 คน
 
การลงทะเบียน
              ผู้เข้าร่วมสัมมนาในครั้งนี้ ไม่ต้องเสียค่าลงทะเบียนแต่อย่างใด  อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะดวกในการจัดเตรียมกระเป๋าเอกสาร อาหาร และสถานที่ ขอความกรุณาผู้ที่ประสงค์จะเข้าร่วมประชุม กรุณาลงทะเบียนล่วงหน้า เพื่อสำรองที่นั่ง ตามแบบฟอร์มที่แนบ แล้วส่งไปที่เลขาธิการชมรมฯ สถาบันวิจัยพืชสวน เขตจตุจักร กทม. 10900 โทรสาร 02-561-4667  
          โดยผู้จัดการสัมมนา ขอสงวนสิทธิ์ในการมอบกระเป๋าเอกสาร และบัตรรับประทานอาหาร เฉพาะผู้ลงทะเบียนล่วงหน้าเท่านั้น  และจะปิดรับการลงทะเบียนในวันจันทร์ ที่ 6 กันยายน 2553 หรือเมื่อมีผู้ลงทะเบียนครบจำนวน 250 คน     ผู้ลงทะเบียนก่อน จะได้รับสิทธิ์ก่อนในกรณีที่มีผู้ลงทะเบียนเกินจำนวน 250 คน
 
กำหนดการ
08.30      ลงทะเบียน
09.00      พิธีเปิดการสัมมนา ดร. ณรงค์ โฉมเฉลา
         ประธานชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ กล่าวรายงาน
         ผศ.ดร เจษฎาวรรณ วิจิตรเวชการ
         คณบดีคณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม 
          มหาวิทยาลัยศิลปากร  กล่าวเปิดการสัมมนา
09.10       การบรรยายเรื่อง “มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว”
                 โดย ดร. ณรงค์ โฉมเฉลา
                 ประธานชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ
10.20       พักรับประทานของว่าง
10.40       บรรยายเรื่อง
                “บทบาทของน้ำมันมะพร้าวต่อสุขภาพและความงาม”
                 โดย ดร. ณรงค์ โฉมเฉลา
12.00       พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00       การเสนอผลงานการวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว
                 โดยคณะนักวิจัยของภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
                 คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
                 มหาวิทยาลัยศิลปากร
                  ประธาน: ผศ.ดร เจษฎาวรรณ วิจิตรเวชการ
                  คณบดีคณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
                  มหาวิทยาลัยศิลปากร
14.40      พักรับประทานของว่าง
15.00      การอภิปรายเรื่อง “ประสบการณ์การใช้น้ำมันมะพร้าว”
                 ผู้ดำเนินการอภิปราย: พอ.นพ. ดำรง เชี่ยวศิลป์ 
                 ที่ปรึกษาชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ  
 16.30     ข้อเสนอแนะ และสรุปการสัมนาดำเนินการ
                 โดย ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา ประธานชมรมอนุรักษ์
                  และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย
17.00        ปิดการสัมนา
 
 
ผู้เสนอผลงานวิจัยประกอบด้วย:
- ผศ.ดร. สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต
            เรื่อง  “การพัฒนากลิ่นรสมะพร้าวน้ำหอมธรรมชาติ
            เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์น้ำ   มะพร้าวแปรรูป”
-  ผศ.ดร. ปริญดา  เพ็ญโรจน์
             เรื่อง   “การพัฒนาครีมเทียมเพื่อสุขภาพจากน้ำมันมะพร้าว”
-  ผศ.ดร. ดวงใจ ถิรธรรมถาวร  
              เรื่อง  “การปรับปรุงคุณภาพข้าวเหนียวมูลกะทิแช่แข็ง”   
- ผศ.ดร. จันทร์ฉาย ทองปิ่น
                เรื่อง “การใช้ประโยชน์จากกากมะพร้าวเหลือใช้
                ในงานวัสดุบรรจุภัณฑ์”
 
 
ผู้อภิปรายประกอบด้วย:
-  นายสุรเดช นิลเอก
  กรรมการกลาง ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ
-  นายรุจ สุวรรณเสรีเกษม
   กรรมการกลาง ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ
-  นายชัยณพัฒน์ ไทยเทียมสิงห์
    กรรมการกลาง ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ
- นายไพฑูรย์ เกษสุขมาโนช  ผู้แทนชมรมฯ ประจำจังหวัดระยอง
- นางกานดา แสนมณี ผู้แทนชมรมฯ ประจำจังหวัดเชียงใหม่
- นายทวิชช์ ซังยืนยง ผู้แทนชมรมฯ ประจำจังหวัดสุพรรณบุรี
 
หัวข้อการบรรยาย
เรื่อง “มหัศจรรย์น้ำมันมะพร้าว”โดย ดร. ณรงค์ โฉมเฉลา 
1.     บทนำ
2.     เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว
3.     เหตุเกิดเพราะสงคราม
        3.1  สงครามมหาเอเชียบูรพา
        3.2  สงครามน้ำมันเขตร้อน (Tropical Oil War)
        3.3  ผลที่ตามมา
 4.    ความรู้เรื่องไขมัน
 5.    องค์ประกอบของน้ำมันมะพร้าว
5.1  ประกอบด้วยกรดไขน้ำมันอิ่มตัว
5.2  ประกอบด้วยกรดไขน้ำมันขนาดกลาง
5.3  มีสารฆ่าเชื้อโรค
5.4  มีสารต่อต้านการเติมออกซิเจน (anti-oxidant)
6.   วิจารณ์
        6.1  เรื่องที่ผู้เฒ่าลืมเล่าขาน
        6.2  “หัวกะทิ” ที่ทำตนเหมือน “กบในกะลาครอบ”
        6.3  ผลดีของการที่คนไทยกลับมาบริโภคน้ำมันมะพร้าว
 
เรื่อง “บทบาทของน้ำมันมะพร้าวต่อสุขภาพและความงาม” 
โดย ดร. ณรงค์ โฉมเฉลา
 บทนำ  
1.          ชะลอชราภาพได้ด้วยน้ำมันมะพร้าว
2.         มีความสุขได้ด้วยน้ำมันมะพร้าว      
   
1.2.1         อโรคยาปรมาลาภา
1.2.2          มีความงามที่ยั่งยืน
1.2.3         มีความสุขจากการมีกิจกรรมทางเพศ
1.2.4          ผลพลอยได้จากการมีกิจกรรม
  
2.  สุขภาพดีได้ด้วยน้ำมัมะพร้าว
2.1     การสร้างเสริมสุขภาพ
2.2     การป้องกัน-รักษาโรคไม่ติดเชื้อ
2.3     การป้องกัน-รักษาโรคติดเชื้อ
3.  งามได้ด้วยน้ำมันมะพร้าว
3.1    รูปร่างงาม
3.2    ผิวพรรณงาม
3.3    เส้นผมงาม
 4. อยู่ร้อยปี ชีวีมีสุข
 
หัวข้อการรายงานผลการวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว และผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว
โดยคณะนักวิจัยของภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร   คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม  มหาวิทยาลัยศิลปากร 
1. “การพัฒนากลิ่นรสมะพร้าวน้ำหอมธรรมชาติเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์น้ำมะพร้าวแปรรูป” โดย ผศ. ดร. สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต
ชี้บ่งสารให้กลิ่นรสมะพร้าวน้ำหอมที่สำคัญ (flavor key components) เพื่อนำมาเป็นข้อมูลในการเลือกวัตถุดิบ และวิธีที่ใช้ในการผลิตกลิ่นรสธรรมชาติจากมะพร้าวน้ำหอม
2.   “การพัฒนาครีมเทียมเพื่อสุขภาพจากน้ำมันมะพร้าว”
     โดย ผศ.ดร. ปริญดา  เพ็ญโรจน์
พัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิตครีมเทียมเพื่อสุขภาพจากน้ำมันมะพร้าว โดยผลิตเป็นครีมเทียมชนิดผง และศึกษาผลของอุณหภูมิในการเก็บรักษาต่อคุณภาพครีมเทียมเพื่อสุขภาพจากน้ำมันมะพร้าว
3.   “การปรับปรุงคุณภาพข้าวเหนียวมูลกะทิแช่แข็ง”
       โดย  ผศ.ดร. ดวงใจ ถิรธรรมถาวร
ศึกษาคุณสมบัติของกะทิที่เหมาะสมสำหรับข้าวเหนียวมูลแช่เยือกแข็ง พัฒนาคุณภาพน้ำกะทิสำหรับข้าวเหนียวมูลแช่เยือกแข็ง โดยใช้สารเพิ่มความคงตัวให้กับระบบอิมัลชัน และศึกษาผลของความร้อนก่อนการแช่แข็งต่อคุณภาพของกะทิในข้าวเหนียวมูลแช่แข็ง ในการผลิตข้าวเหนียวมูลกะทิแช่เยือกแข็ง จะเตรียมข้าวเหนียวและกะทิแยกจากกันก่อนการแช่แข็ง
4.   “การปรับปรุงคุณสมบัติของกากมะพร้าวด้วยน้ำกึ่งวิกฤติ”
     โดย  ผศ.ดร. ปราโมทย์ คูวิจิตรจารุ
การปรับปรุงคุณสมบัติด้านใยอาหารของกากมะพร้าวด้วยน้ำวิกฤติ ใช้กากมะพร้าวที่ผ่านการคั้นกะทิและกำจัดไขมันด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ การใช้น้ำกึ่งวิกฤติเป็นการทดลองแบบ batch โดยความดันภายในระบบ  จะเปลี่ยนแปลงไปตามความดันไอน้ำที่อุณหภูมิต่างๆ
5.  “การใช้ประโยชน์จากกากมะพร้าวเหลือใช้
       ในงานวัสดุบรรจุภัณฑ์”
    โดย ผศ.ดร. จันทร์ฉาย  ทองปิ่น 
ในการผลิตบรรจุภัณฑ์จากกากมะพร้าว เมตริกซ์ที่ศึกษาเป็นพอลิเอธิลีนเมตริกซ์ คือ LDPE และ HDPE  มีการศึกษาการใช้ coupling agent คือ MAPE เท่านั้น และกากมะพร้าวที่ใช้ในงานวิจัย เป็นของเหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตกะทิ และอุตสาหกรรมน้ำมัน
 
 หัวข้อการอภิปรายเรื่อง
 “ประสบการณ์การใช้น้ำมันมะพร้าว” โดย:
 
1.  นายสุรเดช นิลเอก
กรรมการกลาง ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ 
   -  โรคเบาหวาน                                                                     
  -  โรคมะเร็ง
  -  บำรุงเส้นผม
2.  นายรุจน์  สุวรรณเสรีเกษม
กรรมการกลาง ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ
- โรดผิวหนังแข็ง
- โรคเสก็ดเงิน
- โรคภูมิแพ้
- โรครูมาตอย
- โรค SLE
3.  นายชัยณพัฒน์ ไทยเทียมสิงห์
 กรรมการกลาง  ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ
- กระดูกแตกจากอุบัติเหตุ
- โรคไต
- โรคเบาหวาน
- โรคถุงน้ำดี
- โรคเก๊าต์
4.  นายไพฑูรย์ เกษสุขมาโนช  ผู้แทนชมรมฯ ประจำจังหวัดระยอง
        - โรคตับอักเสบบี
        - โรคเบาหวาน
        - โรคในช่องปาก
        -  อาการน้ำกัดเท้า
5.  นางกานดา แสนมณี ผู้แทนชมรมฯ ประจำจังหวัดเชียงใหม่
     -  ลดน้ำหนัก
     -  ริดสีดวง
     -  ต่อมลูกหมากโต
     -  ผมไม่หงอก
     -  กันยุง
     -  ลดคอเลสเตอรอล
     -  เสียวฟัน
     -  ภูมิแพ้
6.  นายทวิชช์ ซังยืนยง ผู้แทนชมรมฯ ประจำจังหวัดสุพรรณบุรี
    - ใช้กลั้วกลอกในปาก
    - ใช้นวดและหมักผม ทำให้ผมดกดำเป็นเงางาม
    - ใช้ทาเอวเมื่อเกิดคันหรือแพ้
       เนื่องจากขอบกางเกงชั้นใน หรือเข็มขัดกดทับเอว
    - ใช้แทนสารหล่อลื่นเวลามีเพศสัมพันธ์
 
เอกสารประกอบการสัมมนา
ผู้บรรยายทุกท่าน จะเสนอผลงานโดยการใช้  PowerPoint ซึ่งประกอบด้วยหัวข้อ และสาระอย่างย่อของเรื่องที่จะเสนอ โดยผู้จัดสัมมนาจะรวบรวมและจัดพิมพ์ PowerPoint ของเรื่องที่นำเสนอทุกเรื่อง เป็นเอกสารประกอบการสัมมนา มอบให้ผู้เข้าร่วมสัมมนาทุกท่านเมื่อลงทะเบียน
นิทรรศการ และการจำหน่ายน้ำมันมะพร้าวและผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าว
            เพื่อประโยชน์ของผู้เข้าร่วมสัมมนา  ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวฯ และมหาวิทยาลัยศิลปากร ได้เชิญให้หน่วยงานต่างๆ ที่มีผลงานเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว มาจัดนิทรรศการเพื่อแสดงผลงานทางวิชาการ นอกจากนั้น เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ผู้เข้าฟังสัมมนา ที่ประสงค์จะซื้อน้ำมันมะพร้าว และผลิตภัณฑ์มะพร้าว ชมรมฯ จึงได้เชิญผู้ผลิตน้ำมันมะพร้าว ผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าว และกะทิกล่อง จำนวน 10 ราย มาออกร้านจำหน่ายให้แก่ผู้เข้าร่วมสัมมนาฯ ในราคาย่อมเยาอีกด้วย
                                                        
                             ใบตอบรับ
การเข้าร่วมในการสัมมนาเรื่อง “น้ำมันมะพร้าว:  จากงานวิจัยสู่สุขภาพของคนไทย”
 
ข้าพเจ้า ..................................................................................................................................................
ที่ อยู่.........................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................
โทรศัพท์ ....................... มือถือ .......................
โทรสาร ......................... email .....................................
  ขอแสดงความจำนงเข้าร่วมการสัมมนา
 เรื่อง  “น้ำมันมะพร้าว: จากงานวิจัยสู่สุขภาพของคนไทย”
 ในวันเสาร์ ที่ 11 กันยายน 2553
 ณ โรงแรมมารวยการ์เด้น ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กทม. 10900
 
 กรุณาส่งแบบฟอร์มนี้ (ภายในวันที่ 3 กันยายน 2553) ไปยัง:
เลขาธิการชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย  
สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร   
จตุจักร  กทม. 10900
โทรสาร  02-561-4667 
 
  หมายเหตุ.......
  สนใจเข้ารับฟังโทรศัพท์สอบถามได้ที่ชมรมฯ
 พึ่งได้รับเอกสารวันนี้  ผู้เข้ารับการฟังการบรรยาย
            ...ฟรี...ไม่มีค่าใช้จ่ายค่ะ
 โทรศัพท์ 02 -9405484  ต่อ 117 , 118 , 135 ... เวลาราชการ