การดูแลคุณภาพของอาหารเพื่อสุขภาพของตนเอง

 

            เมื่อวันที่ 31 สิงหาคม  ทางโรงเรียนได้รับหนังสือจากมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์  (ศุนย์เครื่องมือวิทยาศาสตรฺและเทคโนโลยี)   แจ้งจุดประสงค์จะจัดกิจกรรมบริการวิชาการ   ผอ. เสกสรร  สุขเนาว์  ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดโคกโพธิ์สถิตย์ ส่งหนังสือให้ครูดาวเรืองพิจารณา   มอบอำนาจให้ตัดสินใจได้ด้วยตนเอง  (อิๆๆเขียนด้วยความภูมิใจ)  เพราะท่านผอ. ไปอบรม 9 วัน  (สมรรถนะผู้บริหาร) 

           ครูดาวเรืองประสานงานกับเจ้าหน้าที่ของศูนย์  ช่วยกันคิดกิจกรรมให้เหมาะสมกับเด็กประถม   ทางศูนย์เขาให้โรงเรียนบอกความต้องการ   เขามีเจ้าที่เพียงพอในการให้บริการ   เขามีบุคลากร   เครื่องมือ  อุปกรณ์พร้อม   ทางโรงเรียนคิดกิจกรรมให้สอดคล้องกับการเรียนการสอน  

           หลังจากประชุม พูดคุยกับคณะครูทุกคน  จึงได้กิจกรรมที่ต้องการคือ  ครูประจำชั้นทุกชั้นต้องการทราบกรุ๊ปเลือดของนักเรียน   ครูภาษาไทยต้องการให้เขาสอนให้อ่านออกเขียนได้ แทนครูที ครูเหนื่อยจัง  5555  ต้อง(ตะโกน)ว่า วิทยากรเป็นเจ้าหน้าที่คณะวิทย์จ้า อ่านได้เขียนออก นะเป็นหน้าที่ครู จึงได้หัวเราะกัน  แต่มีคนบ่นว่าก็เขาให้บอกความต้องการ      ครูวิทย์ ป.1-ป.3 เลยตกลงว่าเขาต้องการกิจกรรมที่สนุกสนานให้กับนักเรียน  แต่ให้เกี่ยวข้องกับสาระวิทยาศาสตร์  ส่วนชั้นป.4-ป.6 ครูดาวเรืองคิดเอง  ไม่ถามใคร... คือการทดสอบสารปลอมปนในอาหาร  เพราะเขาเตรียมชุดทดสอบมาให้เสร็จสรรพ  ประหยัดงบประมาณของโรงเรียน  (เป็นครูการเงินที่ขี้เหนียวที่สุด   ได้ยินเสียงแว่วๆมาจากกลุ่มครูบางคน  อิๆๆ)

           สรุปการประชุม  กิจกรรมที่ต้องการคือ   ตรวจสอบกรุ๊ปเลือด  (ทั่วไปทุกคน ทุกชั้น  )  

            - ระดับนักเรียนอนุบาล-ป.3  แบ่งเป็น 2 ฐานการเรียนรู้  คือ

        1. การประดิษฐ์เทียนแฟนซีสีรุ้ง 

 

       2. การเรียนรู้เรื่องร่างกายของเรา  

 

         - นักเรียนชั้นป.4-6  แบ่งเป็น 4 ฐานการเรียนรู้

          1. ตรวจสอบบอแรกซ์ 

          2.ตรวจสอบสารฟอกขาว  

          3. ตรวจสอบสารกันรา  

         4. ตรวจสอบฟอร์มาลีน 

            กำหนดนัดหมายคือวันที่ 2 กันยายน  2553   นักเรียนมาตั้งแต่ตอนเช้า  ช่วยครูดาวเรืองจัดเตรียมสถานที่  ตามฐานต่างๆ ใครมีผลไม้ก็นำมาฝากพี่ๆเจ้าหน้าที่   บางคนเขาเตรียมดอกไม้มาจัดแจกันตามฐานที่เขารับผิดชอบ   บางทีมันก็เกินความจำเป็น  แต่ครูดาวเรืองไม่กล้าปฏิเสธความตั้งใจของเขาก็เลยต้องปล่อยให้เขาทำตามประสงค์  แจกันดอกบานไม่รู้โรย   ดอกเข็ม  ดอกดาวเรือง  เลยไปตั้งบนโต๊ะทดลอง  อิๆๆ ก็สวยดี 

        เวลา 10.00 น. พี่เจ้าหน้าที่ประจำศูนย์วิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์มาถึงโรงเรียนสร้างความตื้นเต้น + ดีใจกับนักเรียนเป็นอย่างมาก  เขาเตรียมสมุดบันทึก  ปากกาดินสอ จะไปเรียน  พี่ๆเขาต้องบอกว่าขอพี่เตรียมอุปกรณ์ก่อนนะ    เด็กๆก็ช่วยพี่เขา เวลา12.00 น.ชวนพี่ๆรับประทานอาหารกลางวัน 

       เวลา 13.00 น. ทำพิธีเปิด  แล้วเรียนตามฐาน  มีครูโรงเรียนวัดสมอ นำนักเรียนมาตรวจกรุ๊ปเลือดด้วย  เลยมีนักเรียนมาเพิ่มอีก 60 กว่าคน  ครูดาวเรืองเป็นฝ่านประสานงา ...แฮะๆๆ ประสานงาน เลยไม่ค่อยได้ถ่ายรูป  ไม่อยู่เป็นที่เป็นทาง  วิ่งไปกลิ้งมาทุกหน้าที่  ภาพที่ออกมาเลย ได้แค่นี้.....ค่ะ

      

  ครูเพียงแข  วรดี  รักษาการในตำแหน่ง ผอ. เป็นประธานพิธีเปิด

                นักเรียนชั้นอนุบาล ตื่นเต้นจะได้ร่วมกิจกรรมด้วย

  

                    ตรวจกรุ๊ปเลือด             พี่ๆสอนทำเทียนสีรุ้ง 

                     กิจกรรมในฐานตรวจสอบสารกันรา

  

               นักเรียนนำอาหารมาร่วมตรวจสอบ

 

                         science show  การแสดงทางวิทยาศาสตร์

        

   แล้วก็มาถึง กิจกรรมอำลา  อาลัย   อาวรณ์  ขอสัญญาให้พี่ๆมาอีก

สรุปความรู้ 

1. การทดสอบโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว) ในอาหาร

ผลกระทบต่อสุขภาพ

- ทำให้เกิดอาการหายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ

- ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง

 อาหารที่นำมาทดสอบ

-    น้ำตาลมะพร้าว หน่อไม้ดอง ทุเรียนกวน น้ำแช่ผักผลไม้ เช่น ถั่วงอก กระท้อน

          

  

2. การทดสอบกรดซาลิวิลิค(สารกันรา)ในอาหาร

  ผลกระทบต่อสุขภาพ

-  จะมีอาการอาเจียน หูอื้อ มีไข้ และอาจถึงตายได้

อาหารที่นำมาทดสอบ

น้ำดองผัก น้ำดองผลไม้

             

ขั้นตอนการทดสอบ

1 เทน้ำดองผักหรือผลไม้ใส่ถ้วยเบอร์1 และเบอร์ 2ถ้วยละ5มิลลิลิตร (ควรกำหนดเบอร์บนถ้วยก่อนใส่ตัวอย่าง)

2 หยดน้ำยาทดสอบกรดซาลิซิลิค1 ลงในถ้วยที่ 2 จำนวน 1 ซีซี

3 เติมน้ำยาทดสอบกรดซาลิซิลิค 2 ลงในถ้วยทั้ง 2 ถ้วยละ 1 ซีซี สังเกตสีที่เกิดขึ้นในถ้วยทั้ง 2 ทันที โดยไม่ต้องเขยา

     การประเมินผล

1 ถ้าถ้วยที่ 1 เกิดสีเดียวกับถ้วยที่ 2  (แต่ความเข้มของสีอาจไม่เท่ากัน) แสดงว่าอาหารนั้นมีกรดซาลิซิลิค

2 ถ้าถ้วยที่ 1 ไม่เกิดสีเดียวกันกับถ้วยที่ 2 แสดงว่าอาการนั้นไม่มีกรดซาลิซิลิค

  

3. การทดสอบบอแรกซ์ในอาหาร

ผลกระทบต่อสุขภาพ

  1. เป็นพิษต่อไต
  2. ทำให้ทางเดินอาหารเกิดการระคายเคือง

อาหารที่นำมาทดสอบ

      -  เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ จากเนื้อสัตว์(หมูบด ปลาบด ทอดมัน ลูกชิ้น หมูสด)

ผลไม้สด ทับทิมกรอบ ลอดช่อง

        

อุปกรณ์ในชุดทดสอบ

  1. ถ้วยพลาสติก 1 ใบ
  2. หลอดหยด 1 อัน
  3. ช้อนพลาสติก 1 อัน
  4. กระดาษขมิ้น( 50 แผ่น )1 ขวด
  5. น้ำยาทดสอบบอแรกซ์ 1 ขวด

ขั้นตอนการทดสอบ

1.     สับอาหารออกเป็นชิ้นเล็กฯ เท่าหัวไม้ขีดไฟ

2.     ตักอาหาร 1 ช้อนใส่ในถ้วย

3.     เติมน้ำยาทดสอบบอแรกซ์ลงบนอาหารจนชุ่ม แล้วกวนให้เข้ากัน

4.     จุ่มกระดาษขมิ้นให้เปียกครึ่งแผ่น

การประเมินผล

                1.นำกระดาษขมิ้นที่จุ่มในอาหารที่เปียกวางบนจาน แล้วนำไปวางกลางแดด 10 นาที

                2. ถ้ากระดาษมีสีส้มจนถึงแดง แสดงว่ามีสารบอแรกซ์ปนอยู่

 

4. การทดสอบฟอร์มาลิน(น้ำยาดองศพ) 

 อาหารที่มักตรวจพบ

 ผักสดชนิดต่าง ๆ น้ำแช่อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ

        

 ขั้นตอนการทดสอบ

1.     เทน้ำที่สงสัยในขวดสารทดสอบที่ 1 ให้ได้ความสูงของของเหลวประมาณ 1 ใน   3 ของขวด (หากไม่มีน้ำแช่อาหารนั้นจะผ่านการแช่ฟอร์มาลินให้ใช้น้ำสะอาดรินผ่านอาหารนั้นมาในปริมาณที่พอตรวจ) ปิดฝาขวดเขย่าจนสารทดสอบในขวดละลายหมด

2.     ถ่ายของเหลวจากขวด สารทดสอบที่ 1 ลงขวด สารทดสอบ 2 ปิดฝาขวดและเขย่าเล็กน้อย

3.     ถ่ายของเหลวจากขวดสารทดสอบที่ 2 ลงขวดสารทดสอบ 3 แล้วรีบปิดฝาขวด แกว่งเบาๆ ให้ของเหลวเข้ากัน สังเกตสีที่เกิดขึ้น

4.     ถ้ามีสีเกิดข้นตั้งแต่ สีชมพูจนถึงสีแดง  แสดงว่าน้ำนั้นมีฟอร์มาลีนผสมอยู่