ข้าวเหนียวแก้ว
วันนี้มีของว่างหวานๆมาฝากกัน..."เมนูข้าวเหนียวแก้ว"...
ค่ะเป็นเมนูหนึ่งในงานบวชหลานชายเมื่อวันที่ 17 ที่ผ่านมานี้เอง
จึงนำมาฝากกันผ่านบันทึกในบล็อกนี้
จัดเสริฟพร้อมส่วนผสมเลยค่ะ มาดูนะคะว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง...
1.ข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 1.25 กิโลกรัม
3.มะพร้าวขูดขาว 2 กิโลกรัม
..(คั้นให้ได้หัวกะทิข้นๆ 750 กรัม และหางกะทิ 1 กิโลกรัม)
4.เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปูนใส 85 กรัม
6.น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 150 กรัม
*หรือจะใช้สีธรรมชาติอื่นๆได้ตามชอบใจ เช่น
*ดอกอัญชันให้สี...
*เมล็ดดอกพูดจีน(เมล็ดเก็กฮวย)ให้สี...
ขั้นตอนการทำ
•ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใส
•แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
•สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
•รองผ้าขาวบางในรังถึง นึ่งในน้ำเดือด 35- 40 นาที หรือจนกระทั่งสุกทั่ว
•ขณะรองข้าวเหนียวสุก ก็ให้ตรียมคั้นกะทิ แยกหัวกะทิและหางกะทิไว้
•เมื่อข้าวเหนียวนึ่งสุก รีบเทลงในอ่างผสม (ใบโต) แล้วเทหัวกะทิลงไปทั้งหมด
•รีบคนตะล่อมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ น้ำกะทิจะซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวเหนียว
ให้คนตะล่อมจนเมล็ดข้าวเหนียวเป็นมันแวววาว แล้วปิดฝาไว้ค่ะ
•ข้าวเหนียวที่ผสมหัวกะทิแล้ว...อย่างนี้ค่ะ
•เตรียมเคี่ยวน้ำเชื่อม ผสมหางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปูนใส
ใส่ในกะทะทอง เคี่ยวจนข้นๆเป็นยางมะตูม
•ใส่ข้าวเหนียวที่ผสมหัวกะทิไว้ ลงไป...
•กวนต่อจนเกือบแห้ง
•เติมน้ำสีธรรมชาติ แล้วกวนจนแห้ง เมล็ดข้าวเหนียวใสแวววาวและเหนียวๆ
•อันนี้ทำสีเขียวน้ำใบเตยคั้นขั้นๆค่ะ
•ตักขึ้นเทใส่ถาด เกลี่ยให้ผิวหน้าเรียบรอจนเย็นสนิท
•ตัดเป็นชิ้นๆตามต้องการแล้วโรยหน้าด้วยงาคั่วสุกหอม
(สูตรนี้ใช้ถาดขนาด 16×22 นิ้วได้ 1 ถาด)
•บรรจุลงกล่องหรือภาชนะ
•หรือจะหยอดลงในถ้วยเล็กๆก็ได้ หยอดขณะอุ่น
แล้วโรยหน้าด้วยงาคั่วสุกก็จัดเสริฟและรับประทานได้แล้วค่ะ
ลองดูภาพขั้นตอนรวมๆปิดท้ายนะคะ...
เสร็จแล้ว "ข้าวเหนียวแก้ว"
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอให้มีความสุข
สวัสดีค่ะ(^.^)
ความเห็น (23)
สวัสดีค่ะ
เป็นของโปรดสำหรับพี่คิมค่ะ ชอบแบบกรอบ ๆ แต่หายากมากนะคะ เจอแต่แบบนิ่ม ๆค่ะ
เห็นแล้วอยากทานค่ะ พี่คิมชอบขนมแบบไทย ๆค่ะ
สวัสดีค่ะ
ทำขนมตอนที่พี่ดาชอบตอนเด็กๆอีกแล้ว น่าอร่อยทุกสี ตอนนี้ก็ชอบค่ะ แต่ต้องทานน้อยๆเริ่มจะสว.แล้ว ต้องพอประมาณหมดนะคะ ขอบคุณนะคะ
น้ำดอกอัญชันแช่เย็นเปลี่ยนเป็นสีม่วงสวยมากนะคะ
สวัสดีน้องหนูรี
เหนียวแก้ว กินกับชาอ้อ ฮายหรอยนิ แต่ต้องกรอบเหมือนเกลอคิมว่าครับ
เออ ยี่สิบปี แขบแก่ แขบเอาเบี้ยสูงอายุเดือน 500 ฮาๆๆๆๆ
สวัสดีค่ะ
ตามมาชิมขนมค่ะ
หน้าตาดีแล้วก้ออร่อยด้วยนะคะ
ขอบคุณสำหรับวิธีทำข้าวเหนียวแก้วค่ะ
ขอบคุณค่ะ
- ได้สาระ
- ได้ความรู้..มากมายจริงๆ
- ที่สำคัญ..ทำให้เกิดความอยากชิม..ลิ้มลองของอร่อย
นี่คือขนมสุดโปรดของผมครับ
ครูคิมสวัสดีค่ะพี่คิม
แบบกรอบๆต้องเป็นข้าวเหนียวแดงค่ะ หนูรีก็ชอบ ที่ลานหน้าวัดพระธาตุเมืองนครศรีฯมีขาย อร่อยดีค่ะ ถ้าไปจะต้องแวะซื้อติดมาเสมอ ซื้อมาทีไรก็กินอยู่คนเดียวเพราะคนอื่นกลัวอ้วน...อิอิ
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะพี่ดา
•น้ำดอกอัญชันแสนหวาน...ขอบคุณน่ะค่ะ...
สวัสดีค่ะบัง
•หรอยหม้ายเหนียวแก้วกะชาอ้อ คนบ้านๆชอบจัง
•ไม่อยากแก่น่ะค่ะ จะรีบไปไหน ...ล่ะบัง
ขอบคุณค่ะ
Natcha Chalermklangสวัสดีค่ะ
ขอบคุณมากค่ะที่แวะชม ... อยากให้ชิมจริงๆจังค่ะ
- สวัสดีค่ะ
- "ข้าวเหนียวแก้ว" เห็นแล้วอยากกินจังเลยค่ะ
- ขอบคุณค่ะ
คุณสามสักสวัสดีค่ะ
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะทักทาย พักนี้ไม่มีบันทึกใหม่เลยน่ะค่ะ รออ่านอยู่ค่ะ
ชอบทานจังแต่....หวานมากและติดฟันน่ะ
คุณกล้าณรงค์สวัสดีค่ะ
ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย ยินดีค่ะ
สวัสดีค่ะพี่มหา
ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมชมคนสวย ไม่ชมขนมหรือไร?555
คุณบุษรา สวัสดีค่ะ
ขอบคุณน่ะที่มาเยี่ยมทักทาย ...คิดถึงเสมอค่ะ แต่เวลาว่างมีน้อย เลยไม่ค่อยได้เข้าไปทักทายกัน คงไม่ว่ากันน่ะค่ะ...
krugui Chutimaสวัสดีค่ะ
หนูรีก็ไม่ชอบหวานค่ะ ถ้าทำเองจะหวานน้อยกว่าที่ขายในตลาดค่ะ สูตรนี้ไม่หนืดไม่ติดฟันค่ะ...อยากให้ชิมจังค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
สวัสดีค่ะ
วันนี้เจอข้าวเหนียวแก้วค่ะ เสียอย่างเดียวหวานมาไปหน่อยค่ะ พี่คิมไม่ชอบหวานจัดค่ะ
ครูคิมสวัสดีค่ะพี่คิม
สูตรนี้ไม่หวานมากหนูรีปรับสูตรเองค่ะ เพราะไม่ชอบหวานเหมือนกันค่ะ
วันนั้นงานบวชหลาน หนูรีทำข้าวเหนียวตั้ง10กิโล หมดเกลี้ยง หน้าบานเลยค่ะ อิอิ...
ขอบคุณค่ะพี่คิม
วันนี้ไปงานแต่งมาสองงาน
งานแรกได้เหนียวหัวพร้าว(ชาวพังงาเรียกว่าหัวอิ้นตี)
งานที่สองได้เหนียวหัวสังหยา เอามากินกับชาอ้อหน้าจอคอมพ์ .....ตอไดได้กินเหนียวหน้าถ้ำ อิอิอิ
ข้าวเหนียวแก้ว....ของชอบของใครหลายๆคน.....ช่วงนี้งานบวชเยอะมากเลยค่ะ...ข้าวเหนียวต่างๆ เป็นที่เรียกหา
เห็นรูปค่าหน้าตาแล้ว ถ้าทำขายคงต้องจองคิวกว่าจะได้ทานแน่นอน