วันนี้มีของว่างหวานๆมาฝากกัน..."เมนูข้าวเหนียวแก้ว"...
ค่ะเป็นเมนูหนึ่งในงานบวชหลานชายเมื่อวันที่ 17 ที่ผ่านมานี้เอง 
จึงนำมาฝากกันผ่านบันทึกในบล็อกนี้
 
จัดเสริฟพร้อมส่วนผสมเลยค่ะ มาดูนะคะว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง...
1.ข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 1.25 กิโลกรัม
3.มะพร้าวขูดขาว 2 กิโลกรัม
..(คั้นให้ได้หัวกะทิข้นๆ 750 กรัม และหางกะทิ 1 กิโลกรัม)
4.เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปูนใส 85 กรัม
6.น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 150 กรัม
*หรือจะใช้สีธรรมชาติอื่นๆได้ตามชอบใจ เช่น
 *ดอกอัญชันให้สี...

*เมล็ดดอกพูดจีน(เมล็ดเก็กฮวย)ให้สี...

 ขั้นตอนการทำ

•ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใส
 
•แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
 
•สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
 
•รองผ้าขาวบางในรังถึง นึ่งในน้ำเดือด 35- 40 นาที หรือจนกระทั่งสุกทั่ว
 
•ขณะรองข้าวเหนียวสุก ก็ให้ตรียมคั้นกะทิ แยกหัวกะทิและหางกะทิไว้
 
•เมื่อข้าวเหนียวนึ่งสุก รีบเทลงในอ่างผสม (ใบโต) แล้วเทหัวกะทิลงไปทั้งหมด
 
•รีบคนตะล่อมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ น้ำกะทิจะซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวเหนียว
ให้คนตะล่อมจนเมล็ดข้าวเหนียวเป็นมันแวววาว แล้วปิดฝาไว้ค่ะ
•ข้าวเหนียวที่ผสมหัวกะทิแล้ว...อย่างนี้ค่ะ
 
•เตรียมเคี่ยวน้ำเชื่อม ผสมหางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปูนใส 
ใส่ในกะทะทอง เคี่ยวจนข้นๆเป็นยางมะตูม
 
•ใส่ข้าวเหนียวที่ผสมหัวกะทิไว้ ลงไป...
•กวนต่อจนเกือบแห้ง
•เติมน้ำสีธรรมชาติ แล้วกวนจนแห้ง เมล็ดข้าวเหนียวใสแวววาวและเหนียวๆ
•อันนี้ทำสีเขียวน้ำใบเตยคั้นขั้นๆค่ะ
 
•ตักขึ้นเทใส่ถาด เกลี่ยให้ผิวหน้าเรียบรอจนเย็นสนิท
•ตัดเป็นชิ้นๆตามต้องการแล้วโรยหน้าด้วยงาคั่วสุกหอม
(สูตรนี้ใช้ถาดขนาด 16×22 นิ้วได้ 1 ถาด)
•บรรจุลงกล่องหรือภาชนะ
•หรือจะหยอดลงในถ้วยเล็กๆก็ได้ หยอดขณะอุ่น 
แล้วโรยหน้าด้วยงาคั่วสุกก็จัดเสริฟและรับประทานได้แล้วค่ะ
 
ลองดูภาพขั้นตอนรวมๆปิดท้ายนะคะ...
 
เสร็จแล้ว "ข้าวเหนียวแก้ว"
 
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอให้มีความสุข
สวัสดีค่ะ(^.^)