ศูนย์อนามัยที่ 8 สุ่มตรวจอาหารสดและอาหารปรุงสุกในตลาดนัด

          จากตอนที่แล้ว  ศูนย์อนามัยที่ 8  ได้ลงสุ่มตรวจอาหารทั้งสดและอาหารปรุงสุกในตลาดนัด  เหลืออีกเพียงแห่งเดียวจะครบ 10  แห่ง  ตามเป้าหมาย(ที่กองสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย  เขากำหนดมาให้ทำ)  ดังนั้นอีกแห่งเดียวจึงเลือกที่พื้นที่จังหวัดกำแพงเพชร   เพราะไปนิเทศติดตามงานตลาดสดอยู่แล้ว   ขากลับก็เป็นทางผ่านพอดี  คือที่อำเภอคลองขลุง  มีตลาดนัดที่เขตเทศบาลตำบลท่ามะเขือ

          วันนี้มีเจ้าหน้าที่ร่วมปฏิบัติงาน 3 คน  รวมผู้เขียน  พอลงจากรถมาก็สัมผัสได้ถึงกระแสไอร้อนปะทะวูบที่ใบหน้า และไอแดดที่แผดเผาช่วงเวลา4-5 โมงเย็น    เห็นใจพ่อค้าแม่ค้าที่ต้องอดทนกับความร้อน   ว่าแล้วทีมงานส่วนหนึ่งรีบเดินไปหากลุ่มเป้าหมายทันที  

           ส่วนตัวผู้เขียนเองต้องไปสอบถามข้อมูลจากผู้จัดตลาดนัด  แล้วจึงตามด้วยการไปเก็บอาหารสด  แผงแรกที่เก็บเจอแบบนี้ค่ะ

                   

      สัตว์ต่าง ๆ  เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารป่าแซบ ๆ เห็นมีทั้งแย้  นก หมูป่า  และยังมีกระจงวางอยู่อีกตัว  ก็ไม่ได้ซักถามอะไร  ได้แต่ขอตัวอย่างเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ มาแค่ 2 ชนิด  เพื่อตรวจหาสารบอแรกซ์  ที่จริงสารบอแรกซ์นี้มักตรวจในพวกลูกชื้น  หมูยอ หมูบด  เพราะมันทำให้กรุบกรอบ  ทำให้ลูกชิ้นเด้ง    แต่เราตรวจในเนื้อสัตว์เพราะทราบมาว่าผู้ขายอาจจะเอาสารนี้มาทาที่ชิ้นเนื้อแล้วมันจะทำให้เนื้อสัตว์ไม่เน่าง่าย ๆ ไม่เขียวคล้ำ  

                     

  แต่ผลการตรวจจากตลาดนัด 10 แห่ง ก็ไม่พบสารบอแรกซ์ในเนื้อสัตว์ค่ะ   ก็โล่งอกไประดับหนึ่ง   แต่เมื่อสอบถามผู้ขายถึงที่มาของเนื้อหมู  พบว่ามีการซื้อหมูเป็นไปชำแหละเองที่บ้าน  พบหลายราย  ถ้าเป็นลักษณะนี้ไม่ได้มีการตรวจสารเร่งเนื้อแดง  จึงบอกไม่ได้ว่าการซื้อเนื้อหมูตามตลาดนัดจะปลอดภัย   จึงขอแนะนำผู้ซื้อว่าถ้าจะซื้อเนื้อหมูควรซื้อจากตลาดที่ได้รับการรับรองมาตรฐานตลาดสด น่าซื้อ  ของกรมอนามัยนะคะ  หรือไม่ก็ซื้อจากที่เขามีการรับรองค่ะ

                  

จากแผงที่เห็นนี้  สุขลักษณะค่อนข้างดี ผู้เขียนก็ขอเก็บตัวอย่างน้ำหน่อไม้ดองเพื่อตรวจหาสารกันรา  และสารฟอกขาว  และน้ำจากผักกาดดองเพื่อตรวจหาสารกันราค่ะ  จากผลการตรวจปรากฏว่าไม่พบสารต้องห้ามเหล่านี้

          จากอาหารสด  ตามไปดูการเก็บอาหารปรุงสุกนะคะ 

คุณนพรัตน์  และคุณบำเพ็ญ  เป็นผู้เก็บค่ะ  มีพขร.ช่วยถือของ  ตัวผู้เขียนเก็บอาหารสดไปด้วย  ถ่ายรูปให้เค้าไปด้วยค่ะ 

                         

                       

                       

                       

 อาหารปรุงสุกหรืออาหารพร้อมบริโภค  เป็นอาหารที่พร้อมจะกินหรือเข้าปากเลย  โดยไม่ได้ผ่านความร้อนอีก  ดังนั้นต้องมีความสะอาดปราศจากเชื้อแบคทีเรีย   สะอาดทั้งตัว ทั้งมือผู้ขาย  สะอาดทั้งตัวอาหาร  ต้องใส่ในภาชนะที่ไม่เป็นพิษ  การขนส่งอาหารหรือวางขายต้องมีการปกปิด  การหยิบจับอาหารควรใช้อุปกรณ์หยิบ

         จะเห็นว่านอกจากจะเก็บอาหารมาตรวจแล้ว  ยังมีการใช้น้ำยาป้ายมือเพื่อตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรีย   ที่จริงแบคทีเรียชนิดนี้เขาบอกว่ามันอยู่ในอุจจาระ  มันไม่ได้ทำให้เจ็บป่วยรุนแรงอะไร  แต่เค้าใช้เป็นดัชนีชี้วัดถึงความสะอาด  กว่าจะตรวจรู้ผลก็ต้องรอ 17-24 ชั่วโมงจึงจะอ่านผลค่ะ   

          ผลจากการตรวจมือนี้  ทุกตลาดจะมีผลการตรวจมือเป็นPositive จำนวนมาก  นั่นคือ  มือผู้ขายของในตลาดนัดไม่ค่อยสะอาด   เนื่องมาจากตลาดนัดไม่ได้มาตรฐานในเรื่องโครงสร้าง  ส่วนใหญ่เป็นพื้นดิน  ไม่มีน้ำใช้ ไม่มีส้วม  ผู้ขายต้องจัดหาน้ำมาเองดังนั้นการล้างมือให้สะอาด  จึงเป็นเรื่องที่ต้องให้ความสนใจและปรับปรุงต่อไป

          อ่านเรื่องราวตลาดนัดบ้านๆ แล้วอย่าเพิ่งทานอะไรไม่ลงนะคะ  ผู้บริโภคมีสิทธิ์เลือก

                       

    นี่ก็จากตลาดนัดท่ามะเขือค่ะ  วุ้นแฟนซี  สอบถามแล้วบอกว่าใช้สีผสมอาหาร   แล้วตลาดนัดแถวบ้านท่านเป็นอย่างไรกันบ้าง..........