ตามไปดูการสุ่มเก็บอาหารในตลาดนัดที่ท่ามะเขือ จ.กำแพงเพชร
จากตอนที่แล้ว ศูนย์อนามัยที่ 8 ได้ลงสุ่มตรวจอาหารทั้งสดและอาหารปรุงสุกในตลาดนัด เหลืออีกเพียงแห่งเดียวจะครบ 10 แห่ง ตามเป้าหมาย(ที่กองสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย เขากำหนดมาให้ทำ) ดังนั้นอีกแห่งเดียวจึงเลือกที่พื้นที่จังหวัดกำแพงเพชร เพราะไปนิเทศติดตามงานตลาดสดอยู่แล้ว ขากลับก็เป็นทางผ่านพอดี คือที่อำเภอคลองขลุง มีตลาดนัดที่เขตเทศบาลตำบลท่ามะเขือ
วันนี้มีเจ้าหน้าที่ร่วมปฏิบัติงาน 3 คน รวมผู้เขียน พอลงจากรถมาก็สัมผัสได้ถึงกระแสไอร้อนปะทะวูบที่ใบหน้า และไอแดดที่แผดเผาช่วงเวลา4-5 โมงเย็น เห็นใจพ่อค้าแม่ค้าที่ต้องอดทนกับความร้อน ว่าแล้วทีมงานส่วนหนึ่งรีบเดินไปหากลุ่มเป้าหมายทันที
ส่วนตัวผู้เขียนเองต้องไปสอบถามข้อมูลจากผู้จัดตลาดนัด แล้วจึงตามด้วยการไปเก็บอาหารสด แผงแรกที่เก็บเจอแบบนี้ค่ะ
สัตว์ต่าง ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารป่าแซบ ๆ เห็นมีทั้งแย้ นก หมูป่า และยังมีกระจงวางอยู่อีกตัว ก็ไม่ได้ซักถามอะไร ได้แต่ขอตัวอย่างเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ มาแค่ 2 ชนิด เพื่อตรวจหาสารบอแรกซ์ ที่จริงสารบอแรกซ์นี้มักตรวจในพวกลูกชื้น หมูยอ หมูบด เพราะมันทำให้กรุบกรอบ ทำให้ลูกชิ้นเด้ง แต่เราตรวจในเนื้อสัตว์เพราะทราบมาว่าผู้ขายอาจจะเอาสารนี้มาทาที่ชิ้นเนื้อแล้วมันจะทำให้เนื้อสัตว์ไม่เน่าง่าย ๆ ไม่เขียวคล้ำ
แต่ผลการตรวจจากตลาดนัด 10 แห่ง ก็ไม่พบสารบอแรกซ์ในเนื้อสัตว์ค่ะ ก็โล่งอกไประดับหนึ่ง แต่เมื่อสอบถามผู้ขายถึงที่มาของเนื้อหมู พบว่ามีการซื้อหมูเป็นไปชำแหละเองที่บ้าน พบหลายราย ถ้าเป็นลักษณะนี้ไม่ได้มีการตรวจสารเร่งเนื้อแดง จึงบอกไม่ได้ว่าการซื้อเนื้อหมูตามตลาดนัดจะปลอดภัย จึงขอแนะนำผู้ซื้อว่าถ้าจะซื้อเนื้อหมูควรซื้อจากตลาดที่ได้รับการรับรองมาตรฐานตลาดสด น่าซื้อ ของกรมอนามัยนะคะ หรือไม่ก็ซื้อจากที่เขามีการรับรองค่ะ
จากแผงที่เห็นนี้ สุขลักษณะค่อนข้างดี ผู้เขียนก็ขอเก็บตัวอย่างน้ำหน่อไม้ดองเพื่อตรวจหาสารกันรา และสารฟอกขาว และน้ำจากผักกาดดองเพื่อตรวจหาสารกันราค่ะ จากผลการตรวจปรากฏว่าไม่พบสารต้องห้ามเหล่านี้
จากอาหารสด ตามไปดูการเก็บอาหารปรุงสุกนะคะ
คุณนพรัตน์ และคุณบำเพ็ญ เป็นผู้เก็บค่ะ มีพขร.ช่วยถือของ ตัวผู้เขียนเก็บอาหารสดไปด้วย ถ่ายรูปให้เค้าไปด้วยค่ะ
อาหารปรุงสุกหรืออาหารพร้อมบริโภค เป็นอาหารที่พร้อมจะกินหรือเข้าปากเลย โดยไม่ได้ผ่านความร้อนอีก ดังนั้นต้องมีความสะอาดปราศจากเชื้อแบคทีเรีย สะอาดทั้งตัว ทั้งมือผู้ขาย สะอาดทั้งตัวอาหาร ต้องใส่ในภาชนะที่ไม่เป็นพิษ การขนส่งอาหารหรือวางขายต้องมีการปกปิด การหยิบจับอาหารควรใช้อุปกรณ์หยิบ
จะเห็นว่านอกจากจะเก็บอาหารมาตรวจแล้ว ยังมีการใช้น้ำยาป้ายมือเพื่อตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ที่จริงแบคทีเรียชนิดนี้เขาบอกว่ามันอยู่ในอุจจาระ มันไม่ได้ทำให้เจ็บป่วยรุนแรงอะไร แต่เค้าใช้เป็นดัชนีชี้วัดถึงความสะอาด กว่าจะตรวจรู้ผลก็ต้องรอ 17-24 ชั่วโมงจึงจะอ่านผลค่ะ
ผลจากการตรวจมือนี้ ทุกตลาดจะมีผลการตรวจมือเป็นPositive จำนวนมาก นั่นคือ มือผู้ขายของในตลาดนัดไม่ค่อยสะอาด เนื่องมาจากตลาดนัดไม่ได้มาตรฐานในเรื่องโครงสร้าง ส่วนใหญ่เป็นพื้นดิน ไม่มีน้ำใช้ ไม่มีส้วม ผู้ขายต้องจัดหาน้ำมาเองดังนั้นการล้างมือให้สะอาด จึงเป็นเรื่องที่ต้องให้ความสนใจและปรับปรุงต่อไป
อ่านเรื่องราวตลาดนัดบ้านๆ แล้วอย่าเพิ่งทานอะไรไม่ลงนะคะ ผู้บริโภคมีสิทธิ์เลือก
นี่ก็จากตลาดนัดท่ามะเขือค่ะ วุ้นแฟนซี สอบถามแล้วบอกว่าใช้สีผสมอาหาร แล้วตลาดนัดแถวบ้านท่านเป็นอย่างไรกันบ้าง..........
ความเห็น (16)
เป็น คน ชอบ เดิน ตลาด ครับ สะท้อน อะไร ชีวิต คนแถวนั้นครับ
ขอบคุณอาจารย์JJ ค่ะ
ที่แวะมาเดินตลาดนัด
เห็นด้วยกับอาจารย์ค่ะ ว่าตลาดนัด สะท้อนชีวิตคนแถวๆนั้น
โดยเฉพาะเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้าน ประจำท้องถิ่นนั้น
- สวัสดีครับอ.nana
- รู้สึกมีความมั่นใจในการซื้ออาหารเพื่อบริโภคมากขึ้น
- ที่มีหน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้ออกไปสุ่มตรวจอย่างต่อเนื่อง
- ต้องขอชื่นชมมีประโยช์มากครับ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีค่ะ
- บุษราได้นำภาพน่ารัก ๆ เลยเก็บมาฝากกันค่ะ
เห็นสีวุ้นแล้วน่ากลัวมาก ที่จริงทำสีอ่อนหวานๆน่าซื้อน่าทานกว่าตั้งมาก ที่ตลาด การตรวจสอบ เน้นเรื่องน้ำมันทอดอาหารหรือเปล่าค่ะ แต่ละตลาดที่ขายอาหารทอดน่ากลัวมาก ดำแล้วดำอีก ก็ไม่เห็นแก้ปัญหากัน ขายดิบขายดี ซื้อกับบ่อยๆ ไขมันทรานส์ก็สะสม พอได้จังหวะ ร่างกายก็ป่วยเป็นมะเร็งเสียแล้ว สิ่งนี้ สำคัญมากๆต่อสุขภาพของประชาชน กลายเป็นประเทศเราเฉยเมยเรื่อง ไขมันทรานส์ ประเทศที่เขาเห็นความสำคัญห่วงสุขภาพประชาชน ออกกฏหมายห้ามหลายประเทศแล้ว ห้ามขายผลิตภัณฑ์ที่มี "ทรานส์ " ไม่มีกฏหมายแต่ก็น่าจะบอกกล่าวโทษของไขมันทราส์ให้ทั่วถึง ทั้งประเทศ ว่าอยู่ในสินค้าอะไรบ้าง ประชาชนจะได้ไม่ซื้อหรือซื้อให้น้อยลง มีการหลีกเลี่ยงได้บ้าง ใช่ไหมค่ะ
คุณเขียวมรกตคะ
ไปตลาดนัดก็ได้แต่สุ่ม ดูสถานการณ์ ยังไม่มีนโยบายสั่งการจริงจัง
พอไปเห็นจริง ๆ มีหลายสิ่งควรเปลี่ยนแปลง
แต่ยังทำไม่ได้ สาธารณสุขได้แต่แนะนำ ไม่มีอำนาจ
ขอบคุณภาพน่ารักจากน้องบุษราค่ะ
คิดถึงเสมอค่ะ
พี่กานดาคะ เห็นด้วยกับพี่กานดาทุกประการค่ะ
เรื่องการตรวจน้ำมันทอดซ้ำ เป็นหน้าที่ของงานคุ้มครองผู้บริโภค สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดค่ะ
ของทอดตามตลาดนัด ไม่น่าซื้อ น้ำมันดำปี๋ ไม่มีการควบคุมอย่างที่พี่กานดาว่า
ไขมันทรานซ์ น่ากลัวจริง ๆ พยายามลดเหมือนกันค่ะ
ก็เลยทำให้โคเลสเตอรอลยังไม่ลดสักที
มาชมการตรวจคุณภาพตลาดสดเพื่อให้ความอุ่นใจต่อการบริโภค...จิตสำนึกของผู้ขายอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งนะคะ...ขอบคุณค่ะ..
สวัสดีค่ะ
เยี่ยมไปเลยค่ะ.... ปัจจุบันมีสิ่งบนเปื้อนในอาหารมากมาย ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ไม่ว่าจะเป็นแบคทีเรีย เชื้อรา สารฟอกขาว สารตะกั่ว บอแร๊กซ์ รวมทัั้งสุขอนามัยของผู้จำหน่ายอาหาร (อาหารปรุงสุก)...
กลางเดือน กค. นี้ ครูใจดีก็จะจัดเข้าค่ายโครงงานวิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพค่ะ กิจกรรมก็จะเน้นเรื่องสุขภาพ การตรวจสอบอาหาร สารปนเปื้อน เหมือนที่กรมอนามัยดำเนินการอยู่ เป็นโครงการที่ได้รับงบประมาณสนับสนุนจาก สสส. ค่ะ
ได้มาอ่านบันทึกนี้ มีประโยชน์มากเลย ครูใจดีจะได้นำข้อมูลนี้ไปใช้ประโยชน์ในการอบรมนักเรียนค่ะ....
ขอบคุณมากเลยค่ะ
ระลึกถึงเสมอค่ะ
** พึ่งแว๊บเข้ามาเยี่ยมได้ ตอนนี้กำลังอบรมโปรแกรมห้องสมุดให้กับนักเรียนชุมนุมห้องสมุดค่ะ... เด้กๆ กำลังme Work Sheet ฐานข้อมูลหนังสือ ก่อนที่จะคีย์ข้อมูลหนังสือลงในโปรแกรม PLS3 ค่ะ***
*** ขอตัวก่อนนะคะ
จากข้อมูลของ ดร.วนิดา สิบสายพรหม นั้นสายพันธุ์ไส้เดือนที่นิยมเลี้ยงมีประมาณ 15 ชนิดครับ แล้วจะนำมาเรียนให้พี่ทราบน่ะครับ
ขอบคุณพี่มากครับที่ให้ความสนใจครับ
บี๋คิดว่าตลาดนัดแต่ละท้องที่คงไม่แตกต่างกันมากนักค่ะ เพราะดูจากรูปแล้วก็ไม่ต่างกับหลายๆ ตลาดนัดที่สงขลาหรือทางใต้เลยค่ะ :-)
ของดีก็มีอยู่บ้างในตลาด ดังนั้นต้องขึ้นอยู่ที่วิจารณญาณของผู้บริโภคแล้วหล่ะค่ะว่าจะเลือกแบบใด
ไม่น่าเชื่อนะคะ ว่าอาหารที่เราเห็นเขาวางขายจะมีอะไรที่ไม่ดีแอบแฟงเยอะจัง น่ากลัวค่ะ
อยากให้ตรวจสารอาหารในโรงเรียนจังเลยครับ ตอนนี้ฝึก อย.น้อยอยู่ครับ
- ส่งดอกไม้แทนคำขอบคุณที่เข้าไปทักทายครับ
- ฝันดีครับคุณนานา
ไม่เคยไปตลาดนี้ครับพี่ณา เห้นสีผสมอาหารแล้วน่าเป็นห่วงนะครับ สีสดมากๆๆ
- สวัสดีค่ะ
- แวะมาบอกพี่ nana ว่า บุษราทานข้าวเย็นเรียบร้อยแล้วค่ะ ทานไม่มาก 2 จานเอง ฮ่าๆๆๆๆ
- แล้วพี่ nana ละค่ะ ทานข้าวหรือยัง สบายดีนะค่ะพี่
- ระลึกถึงกันเสมอค่ะ
บุษราแวะมาหาพี่ nana ด้วยเครื่องลำนี้ ยังมึนหัวไม่หาย ฮ่าๆๆๆๆ