จากบันทึกก่อนหน้านี้ ว่าจะทดลองทำน้ำสำรองไว้ดื่มเอง เพราะหาซื้อแถวบ้านไม่ได้

มีคนบอกว่าหนองคาย มีลูกสำรองขายที่ตลาดอินโดจีน จึงไปเดินหาซื้อมา เป็นร้านของคนจีน พูดไทยไม่ชัด ราคากิโลละ 480 บาท ซื้อมาทดลองทำ ครึ่งกิโล ซื้อหญ้าหวานมาด้วย ห่อหนึ่ง

หญ้าหวานจะช่วยเรื่องความหวานให้น้ำสำรองมีรสชาดอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น หญ้าหวานไม่ให้พลังงานเหมือนน้ำตาล จึงมีคนแนะนำให้ใช้ ในกรณีที่ต้องการลดหุ่น ลดพุง หรือ คนที่เป็นโรคเบาหวาน

หญ้าหวานและลูกสำรอง

อุปกรณ์ในการทำน้ำสำรองสำหรับมือใหม่

 

การทำน้ำสำรอง เริ่มด้วยการนำลูกสำรองไปแช่ในน้ำ เพื่อให้ลูกสำรองแตก

หลังจากนั้นก็เอาเปลือกและเมล็ดออก

นำไปยีในตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อสำรองที่ละเอียด ไม่มีเปลือกและเส้นใย เวลาดื่มจะได้รสชาดที่ดีกับเนื้อวุ้นนุ่มๆ

ด้วยการทำครั้งก่อนไม่ได้กรองให้ดีทำให้ได้เนื้อสำรองที่ไม่ละเอียด เวลาดื่มเหมือนมีเปลือกด้วย

ครั้งนี้ เลยนำไปรีดในผ้าขาวบางอีกรอบ ได้เนื้อที่ละเอียดมากมาก

หลังจากนั้นก็นำไปต้ม ปริมาณน้ำ กะตามความเหมาะสม ป้าแดงอยากได้น้ำที่มีเนื้อสำรองมากหน่อย จึงใส่น้ำไม่มากนัก

 

ส่วนหญ้าหวานนำไปต้มแยกต่างหาก เพื่อความสะดวกในการกรองใบออก เรื่องนี้ไม่ได้ถามผู้ที่เคยทำมาก่อนว่า ทำอย่างไร ปริมาณน้ำและหญ้าหวานก็กะตามความชอบ หากยังไม่หวานพอก็เพิ่มหญ้าหวานลงไปอีก วันนี้ ต้มหญ้าหวานนานไปหน่อย ทำให้มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย

 

หลังจากผสมน้ำสำรองและน้ำหญ้าหวานเข้าด้วยกัน รสชาดไม่หวานถูกใจ จึงแอบเติมน้ำตาลลงไปด้วย รอให้น้ำเดือดซักพัก ก็ปิดแกสรอให้น้ำสำรองเย็น แล้วจัดการบรรจุขวดที่มีอยู่ในบ้าน ใส่ตู้เย็นไว้ดื่ม

 

รสชาดที่ได้ ยังอ่อนหวานแต่ก็ใกล้เคียงกับน้ำสำรองต้นตำรับจากจันทบุรีจากนี้.....คงต้องสังเกตุต่อไปว่า จะช่วยระบาย ชุ่มคอและลดพุงได้จริงหรือเปล่า