การได้รับการรับรองคุณภาพเครื่องหมายฮาล้าล ที่ทุกคน ทุกศาสนาสามารถบริโภคด้วยความมั่นใจในคุณภาพ

       อาหารในโรงพยาบาล ฮาล้าล(สะอาด  มีคุณค่า ถูกหลักศาสนา)ฮาล้าลมั้ย  ฉันมักเจอคำถามนี้  จากผู้นำศาสนาอิสลาม และผู้เคร่งครัดในศาสนา   แทบทุกครั้งที่ฉันส่งอาหารไปให้ผู้ป่วยมุสลิม  ฉันได้ชี้แจงให้ทราบถึงกรรมวิธีประกอบการอาหารในโรงครัวที่ฉันปฎิบัติอยู่ ว่า เราใส่ใจในความสะอาด ถูกหลักอนามัย ถูกหลักศาสนา  เจ้าหน้าที่  ที่ฎิบัติงานในโรงพยาบาลก็เป็นมุสลิมโดยส่วนมาก ในโรงครัวมีเจ้าหน้าที่มุสลิมถึงสามคน  ฉันเองมีหน้าที่คอยตรวจสอบ ดูแลการการประกอบ การปรุงทุกขั้นตอน เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้ป่วย 

         อำเภอปากพะยูน มี 7 ตำบลมีประชากรนับถือศาสนาอิสลามอยู่ทุกตำบล มีมัสยิดที่ประกอบกิจทางศาสนา 16 แห่ง ประชากรในเขตเทศบาลปากพะยูนซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงพบาบาล ก็มีผู้นับถือ ศาสนาอิสลามถึง 70% จึงเป็นประเด็นปัญหาหลักที่ต้องสร้างความมั่นใจให้กับทุกคนที่เข้ามาใช้บริการอาหารของเรา 

        หัวหน้าฝายการพยาบาล ซึ่งเป็นมุสลิมก็มาพูดมาคุยมาให้กำลังใจ ในการประกอบอาหารให้ถูกหลักอนามัย  ใส่ใจในความสะอาด ถูกโรค ตรงตามคำสั่งแพทย์ ถูกต้องตรงกับหลักการศาสนา  เป็นภาระที่ฉันต้องค้นคว้าเรียนรู้ โชคดีที่ฉันมีความรู้เดิม ปริญญาคหกรรมศาสตร์จากมหาวิทยาลัยราชภัฎ สงขลาสงขลาเป็นทุน ทำให้ฉันมุ่งมั่นที่จะต้องสร้างมั่นใจในการประกอบอาหารให้แก่ทุกคนทุกศาสนาเมื่อมารับบริการ

    โชคดีอีกอย่างหนึ่งคือ ฉันได้มีโอกาสนำเสนอผลงานCQI ของโรงครัว  อาจารย์ธวัช ชาญชยานนท์ จากมอ. หาดใหญ่ได้จุดประกายขายความคิด เรื่องครัว ฮาล้าลของโรงพยาบาล  ฉันซื้อความคิดอาจารย์ มาคิดต่อ หาทางออกบอกเพื่อนช่วยทำ นำมาปรึกษาหัวหน้าฝ่ายและผู้สันทัดกรณีย์เรื่องเครื่องหมายแห่งคุณภาพ ที่เป็นหลักประกันในการปรุงอาหาร

      ฉันนำเรื่องครัวฮาล้าลไปปรึกษาผู้นำทางศาสนาหะยี  สะมัด หีมโต๊ะเตะ ซึ่งเป็นกรรมการกลางอิสลามประจำจังหวัดพัทลุง  ท่านได้กรุณานำพาให้ฉันได้ไปพบกับกรรมการอิสลามฝ่ายกิจการเครื่องหมายฮาล้าล เป็นการส่วนตัว  ซึ่งก็รับคำแนะนำถึงขั้นตอนและวิธีการขอให้รับรองเครื่องหมายแห่งคุณภาพนี้ 

      ฉันกลับมาทำเอกสารข้อมูลทุกอย่างตามขั้นตอน เพื่อขอรับการประเมินการรับรองเป็นครัวคุณภาพ ครัวฮาล้าล แล้ววันแห่งประวัศาสตร์ที่ฉันรอก็มาถึง  เมื่อคณะกรรการฝ่ายกิจการเคื่องหมาย ฮาล้าล ได้มีหนังสือตอบรับการมาตรวจเยี่ยมประเมิน  เมื่อวันที่ 12 มกราคม 2552  กรรมการได้สอบถาม ถึงวัสดุอุปการณ์ ในการปรุง สอบถามแหล่งผลิต การขนส่ง การเก็บ การล้าง การปรุงตรวจสอบตั้งแต่ต้นทางไปจนถึงผู้บริโภค

       ในที่สุดด้วยความโปรดปราณของพระเจ้า ด้วยความร่วมมือของเจ้าหน้าที่  ด้วยความมุ่งมั่นที่ฝันในเรื่องคุณภาพอาหารโรงพยาบาลปากพะยูน ก็ได้รับการรับรองคุณภาพอาหารในครัวโรงพยาบาล ด้วยมาตรฐานเครื่องหมายฮาล้าล ที่ทุกคนทุกศาสนาบริโภคได้ด้วยความมั่นใจในคุณภาพ

       ฮ้าล้าลกว่าจะได้มาก็ยากยิ่ง แต่สิ่งที่อยากกว่าคือพัฒนาคุณภาพอาหารให้สะอาด มีคุณค่าถูกต้องตรงกับโรคของผู้มารับบริการในโรงพยาบาลปากพะยูน....

(จากเรื่องเล่าครัว ฮาล้าลของ น้อง กะรินา เส็นติหย๊ะ ผู้ประกอบอาหารครัวโรงพยาบาลปากพะยูน)