ขนมครกชาววัง

 

วิธีทำตัวแป้งขนมครก

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้าอย่างดี ตราดอกไม้ 1 กิโลกรัม

2. น้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง

3. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

4. น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 1 ช้อนชา

7. โรยหน้าตามใจชอบ อาทิ ต้มหอม ข้าวโพด เผือก ฯลฯ

วิธีผสมแป้ง

ค่อย ๆ เทแป้งข้าวเจ้า ลงผสมกับน้ำสะอาด น้ำปูนใส คนจนกว่าจะเข้ากัน จากนั้นเติมกะทิ น้ำตาลโตนด เกลือป่น แล้วคนให้เข้ากันดี

 

วิธีทำกะทิหน้าขนมครก

ส่วนผสม

1. หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง

2. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะทิสำหรับหยอดหน้า

ผสมหัวกะทิ หางกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ภาชนะเตรียมหยอดหน้าขนมครก

วิธีทำขนมครก

1. ตั้งกระทะขนมครก ใช้ไฟอ่อนปานกลาง รอจนเตาร้อนเต็มที่

2. นำลูกประคบ ทำด้วยกากมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาว แตะน้ำมันพืช เช็ดที่เบ้าขนมครกให้ครบทุกเบ้า

3. ตักหรือใช้กาหยอดแป้งขนมครก ลงในเบ้าปริมาณ 3/4 นำกระบวยกดให้ล้นขึ้นมาด้านข้าง ประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดฝาทิ้งไว้ราว 2-3 นาที

4. หยอดหางกะทิ ตามด้วยหัวกะทิ ประมาณ 1 ช้อนชา ต่อ 1 เบ้า โรยหน้าตามใจชอบ ปิดฝาทิ้งไว้ รอจนขอบแป้งเหลือง ใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ภาชนะ

 

อุปกรณ์สำหรับทำขนมครก

1. เครื่องโม่แป้ง (ในกรณีทำแป้งสด)

2. เบ้าขนมครก

3. กาสำหรับหยอดแป้ง

4. ลูกประคบ (ทำด้วยกากมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาว)

5. ช้อนสำหรับแคะขนมครก

เคล็ดลับความอร่อย

1. น้ำมันพืชที่ใช้เช็ดเบ้าขนมครก ควรเป็นน้ำมันมะพร้าว จะทำให้ขนมครกมีกลิ่นหอม ชวนให้น่ารับประทาน นอกจากนั้น ยังทำให้ผิวขนมครกมีสีสวย

2. ภาชนะใส่ขนมครก ไม่ควรใช้โฟม เนื่องจากมีสารเมลามีน ก่อให้เกิดมะเร็ง ควรเป็นจานกระดาษ หรือรองด้วยใบตอง หรือหากจำเป็นต้องเรียงซ้อนกัน ก็ควรมีใบตองวางทับไว้ด้วย เพื่อไม่ให้ขนมครกติดกัน

3. เบ้าขนมครก มีทั้งที่ผลิตจากเหล็ก และสเตนเลส ขึ้นอยู่กับเงินลงทุน ส่งผลด้านความสวยงาม แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

 

ที่มา

[Baby]

ของโปรดอีกแล้วค่ะ..เห็นชื่อเรื่องก็รีบตามมาอ่านเลย ^^

ขนมครกเป็นขนมที่เหมือนจะทำงานแต่หาเจ้าที่ทำอร่อยจริงๆ ยากมากค่ะ บ้างก็แข็งไป บ้างก็ไม่เข้มข้น หาอร่อยยากจริงๆ ค่ะ

ดูจากสูตรแล้วน่าอร่อยนะคะ ^^^

[ประกาย~natachoei ที่~natadee]

พี่ชอบขนมครกแบบดั้งเดิม จะนิ่มและหอมมากกว่าคะ

[PHATCHA]

หน้าตาดูดีมีสกุล สมเป็นขนมครกชาววังค่ะ

ขอบคุณนะคะคุณ ที่แวะมาติดตาม

[PHATCHA]

ค่ะ แต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน ค่ะพี่

แต่ phatcha ชอบทั้ง 2 แบบค่ะ

แต่แบบดั้งเดิมขอเป็นแบบที่ผสมน้ำตาลในตัวแป้งนะคะ

[กานดา น้ำมันมะพร้าว]

อร่อยมากแน่ๆค่ะ หอมด้วยใช่ไหมค่ะ ที่บ้านก็มีเต้าขนมครกค่ะ เมื่อสงกราต์ยังได้ใช้ทอดไข่นกกระทา คุณย่าท่านซื้อให้ลูกสาวทำขนมครกตอนเด็กๆ ตอนนี้ลูกชายนำมา ทอดแพนเค็ก คิดเองทำเองเขาละค่ะ  ขอบคุณวิธีทำนะคะ

                  

[PHATCHA]

เค้าเรียกเป็นการประยุกต์ใช้ค่ะคุณ กานดา น้ำมันมะพร้าว

กลิ่นขนมหอมมากค่ะ  มีหลายหน้าให้เลือกด้วยค่ะ

ขอบคุณสำหรับดอกพลับพลึงสีชมพูที่นำมาฝากนะคะ

[Jaae]

หนูอยากทำได้แบบนี้จัง  หนูชอบทานขนมครกมากเลยค่ะ 

[yameelah reasah]

สูตรนี้หน้าตาเหมือนรูปเลยรึเปล่าค่ะ

[yameelah reasah]