มาทาน เจ นอกเทศกาลกันดีกว่าค่ะ

ชวนกินผัก

สร้างสานสันติ สงบ เย็นใจ

ปกติเราจะทานผักกันในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ 

ซึ่งคำว่า “เจ”  หรือ “ไจ”  มาจากภาษาจีน มีความหมายว่า “ปราศจากการทำลายชีวิตและปราศจากของมีกลิ่นคาว”  คำดั้งเดิม  “เจ” หมายถึง “การรักษาศีล 8” 

นอกจากนี้ ศาสนาฮินดูยังสอนว่า อาหารมีผล สามารถเปลี่ยนบุคลิก นิสัย อารมณ์ และจิตใจของมนุษย์  และเชื่อว่าเนื้อสัตว์ทำให้คนมีอารมณ์ก้าวร้าว สภาพจิตใจวุ่นวาย

แต่ถ้ากินมังสวิรัติ ถือว่ามีความบริสุทธิ์ ช่วยเสริมสร้างให้จิตใจมีความเมตตาต่อกัน มีจิตใจสงบเย็นลง 

กลับมาสังคมไทย เวลานี้ หากเราได้ส่งเสริมให้ทุกๆ ฝ่าย ถือศีลกินเจ สัก 7 หรือ 10 วัน งดเนื้อสัตว์ กินแต่ผัก ผลไม้ ธัญญาหารต่างๆ  น่าจะช่วยให้จิตใจสงบเย็น  อาจเกิดปัญญาหาหนทางฝ่าวิกฤติได้  และเพื่อให้กินเจหรือมังสวิรัตินิได้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพขอแนะนำ ผักผลไม้หลากหลายสี(ไม่มีแบ่งฝ่าย)  ดังนี้

ผักผลไม้ที่มีสารสีแดง  เช่น กระเจี๊ยบ แตงโม มะเขือเทศ องุ่นแดง แอปเปิ้ลแดง บีทรูท ทับทิม พริกแดง  เครื่องเทศอาหารสามัญถูกปากคนไทย 

สารสีแดงในผักผลไม้มีคุณสมบัติ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ  ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย  โดยเฉพาะเซลล์ผิวหนัง ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหลายชนิด  โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก  และยังช่วยลดไขมันตัวร้ายในเลือดได้ด้วย  สารสีแดงแรงฤทธิ์ดีต่อสุขภาพแบบนี้เอง

สารสีเหลือง และที่ออกโทนแสดหรือส้ม  เช่น แตงโม ไม่ใช่มีแต่แดง มีเหลืองด้วย  ส้ม มะม่วงสุก แคนตาลูป เสาวรส  ข้าวโพด ฟักทอง แครอท มะละกอ ฯลฯ  สารธรรมชาติสีเหลือหรือส้ม มีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา บำรุงหัวใจ ลดไขมันหรือคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง กินเป็นประจำช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งผ่องใสอีกด้วย

สารสีน้ำเงิน  หรือ ม่วงอมน้ำเงิน  เช่น กะหล่ำดอกม่วง มะเขือพวง องุ่นม่วง  ชมพู่ม่าเหมี่ยว  ลูกหม่อน ลูกพรุน บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ดอกอัญชัน  เป็นต้น สารสีน้ำเงิน- ม่วง  ในพืชผักผลไม้เหล่านี้ มีสรรพคุณเด่นช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ  ซึ่งคนไทยเป็นกันมากและช่วยกำจัดสารก่อมะเร็งต่างๆ ด้วย

ผักผลไม้สีเขียว  แบ่งเป็นสารสีเขียวเข้ม เช่น ตำลึง คะน้า บร็อคโคลี่ บัวบก ชะพลู ฯลฯ  พืชผักเหล่านี้มีวิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ  ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งหรือช่วยป้องกันมะเร็ง  มีส่วนช่วยให้ผิวพรรณอ่อนนุ่ม  ถ้าเป็นพืชผักสารสีเขียว-เหลือง เช่น กะหล่ำปลีเขียว ปวยเล้ง ผักขม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา แอปเปิ้ลเขียว ฯลฯ  ผักผลไม้เหล่านี้ ช่วยบำรุงสายตาและเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก ฟัน ช่วยในการฟอกของเสียในร่างกาย และช่วยบำรุงตับ

ปิดท้ายด้วยผักและผลไม้หลายสีด้วย สารสีขาว เช่น กะหล่ำดอก  ผักกาดขาว กล้วย ลูกแพร์ ขิง เห็ด เป็นต้น สารสีขาว ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดการเกิดโรคหัวใจ ลดการเป็นมะเร็ง และยังช่วยระบบไหลเวียนโลหินในร่างกาย ทำให้ร่างกายสดชื่น มีพละกำลังดี

นอกจากผักผลไม้หลากสีแล้ว  แนะนำให้ทานถั่วหลากสีด้วย เช่น ถั่วแดง  ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วลิสง  ถั่วต่างๆ มีโปรตีนสูง และมีวิตามินแร่ธาตุอาหารอื่นๆ อีกด้วย

เฉพาะถั่วเหลืองที่มักนำมาปรุงในอาหารเจ มีประโยชน์ต่อการลดคอเลสเตอรอล  มีธาตุเหล็กสูง  บำรุงโลหิต บำรุงประสาท และอย่าลืมกินงาดำโรยข้าวกล้องทุกมื้อ เป็นการเติมวิตามินบีต่างๆ  ช่วยให้จิตใจคลายเครียด

ลองมาช่วยกันคนละไม้คนละมือ ช่วยกันสานสันติ  ด้วยการงดเนื้อ  กินพืช ผัก สมุนไพร ให้ใจสงบเย็น เห็นทางสว่างด้วยกัน

ขอความสุข สันติสุข จงมีแด่คนไทยทุกคน โดยเร็วด้วยเทอญ....สาธุ

ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่....www.thaihof.org

ขอบคุณค่ะ

Aing......30/4/2010