กินข้าวกล้อง 3 ทัพพีต่อวันขึ้นไป... อาจจะลดโรคเหงือกลงได้

Hiker

เราๆ ท่านๆ คงจะได้ยินเรื่องราวดีๆ ของธัญพืชครบส่วน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท (ขนมปังทำจากข้าวสาลีไม่ขัดสี) ข้าวโพด ฯลฯ มาแล้ว

ธัญพืชครบส่วน โดยเฉพาะข้าวกล้อง มีส่วนช่วยป้องกันโรคมากมาย เช่น เบาหวาน เส้นเลือดหัวใจอุดตัน ฯลฯ

นอกจากนั้นธัญพืชครบส่วนยังทำหน้าที่คล้าย “ฟองน้ำ” ช่วยซึมซับน้ำตาลในทางเดินอาหารไว้ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าๆ และนานๆ ไม่ขึ้นเร็วลงเร็วเหมือนการกินน้ำตาล หรือแป้งขาวทั่วไป

ถ้าเรากินคาร์โบไฮเดรต(แป้ง/น้ำตาล)ในรูปน้ำตาลหรือข้าวขาว... น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มเร็ว-ลงเร็ว เทียบกราฟน้ำตาลในเลือดจะคล้ายภูผาสูงชันทั้งขาขึ้นและขาลง

 

ระดับน้ำตาลที่ขึ้นเร็วอาจมีส่วนทำให้เกิดการติดเชื้อของเนื้อเยื่อรอบโคนฟัน หรือปริทนต์อักเสบได้ ส่วนน้ำตาลที่ลงเร็วมีส่วนทำให้หิวง่าย หิวบ่อย และอ้วนง่าย

ถ้าเรากินธัญพืชครบส่วน เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ เส้นใยในข้าวกล้องจะช่วยซึมซับน้ำตาลในทางเดินอาหารไว้ ทำให้การดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า-ลงช้า เทียบกราฟน้ำตาลในเลือดจะคล้ายเนินเขาเตี้ยๆ ทั้งขาขึ้นและขาลง

ระดับน้ำตาลที่ขึ้นช้ามีส่วนช่วยป้องกันการติดเชื้อของเนื้อเยื่อรอบโคนฟัน หรือปริทนต์อักเสบได้ ส่วนน้ำตาลที่ลงช้ามีส่วนช่วยไม่ให้หิวง่าย หิวบ่อย ทำให้อ้วนยาก

อาจารย์ ดร.อันวาร์ ที. เมอร์ชั่นท์ แห่งมหาวิทยาลัยแมคมาสเทอร์ เมืองออนทาริโอ แคนาดาได้ทำการศึกษาติดตามบุคลากรสาธารณสุขผู้ชาย 34,000 คน มีการสำรวจชนิดและปริมาณอาหารทุกๆ 4 ปี ติดตามอย่างนี้ไป 14 ปี

ผลการศึกษาพบว่า ผู้ชายที่กินข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท(สีน้ำตาล) ข้าวโพด และธัญพืชครบส่วนอื่นๆ อย่างน้อยวันละ 3 ส่วนบริโภค ซึ่งเทียบเท่าข้าวกล้อง 3 ทัพพี หรือขนมปังโฮลวีท 3 แผ่นขึ้นไปเป็นโรคปริทนต์อักเสบ (periodontitis) ลดลง 23 %

ปริทนต์อักเสบ (periodontitis) ทำให้เนื้อเยื่อรอบโคนฟัน โดยเฉพาะเหงือก และเยื่อยึดโคนฟันอักเสบเรื้อรัง ปริทนต์อักเสบมีส่วนทำให้เกิดการสูญเสียฟัน เหงือกร่น และเสียวฟันได้

อาจารย์เมอร์ชั่นท์ท่านว่า คนที่กินธัญพืชครบส่วนอย่างน้อยวันละ 3 ทัพพีมีอะไรดีๆ มากกว่า เมื่อเทียบกับคนที่กินธัญพืชครบส่วนน้อยได้แก่

  1. สุขภาพเหงือกดีกว่า
  2. ยังใช้แรงในชีวิตประจำวันและออกกำลังมากกว่า (more physically active)
  3. กินผัก ผลไม้ เมล็ดพืชเปลือกแข็ง (nut) มากกว่า
  4. สูบบุหรี่น้อยกว่า
  5. เป็นโรคอ้วนน้อยกว่า

อาจารย์เมอร์ชั่นท์ให้ความเห็นว่า คนที่กินธัญพืชครบส่วนน่าจะมีส่วนช่วยให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าและเพิ่มได้นาน

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า คนไข้เบาหวานที่ควบคุมระดับน้ำตาลได้ดี(ไม่สูงเกิน)จะเป็นโรคปริทนต์อักเสบน้อยกว่าคนที่ควบคุมระดับน้ำตาลได้ไม่ดี(สูงเกินมาก)

 การมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน่าจะมีส่วนช่วยลดโอกาสเป็นโรคปริทนต์อักเสบ หรือเนื้อเยื่อรอบโคนฟัน เช่น เหงือก เยื่อยึดฟัน ฯลฯ อักเสบ

เพียงเปลี่ยนข้าวขวามาเป็นข้าวกล้อง และกินข้าวกล้องให้ได้อย่างน้อยวัยละ 3 ส่วนบริโภค เทียบเท่าข้าวกล้อง 3 ทัพพี/วัน หรือขนมปังโฮลวีท 3 แผ่น/วันขึ้นไปก็จะช่วยให้สุขภาพเหงือกดีขึ้นได้ครับ...

    แหล่งที่มา:                                      

  • ขอขอบคุณ > charnicia E. Huggins. Whole grain-rick diet may reduce gum disease risk. > http://go.reuters.com/newsArticle.jhtml?type=healthNews&storyID=12584197&src=eDialog/GetContent > June 20, 2006.
  • ความเห็นและการอ้างอิงในบันทึกเป็นไป เพื่อสนับสนุนการให้ข้อมูลข่าวสาร และส่งเสริมการดูแลสุขภาพ... ไม่ใช่เพื่อการรักษา
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาทันตแพทย์ แพทย์ หรือบุคลากรสุขภาพที่ดูแลท่าน เช่น หมออนามัย พยาบาล เภสัชกร นักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์การกีฬา ฯลฯ
  • ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + กลุ่มงานรังสีวินิจฉัย > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
    •
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > ๒๓ มิถุนายน ๒๕๔๙.
    •