น้ำเต้าหู้ สำหรับคนรักสุขภาพ
น้ำเต้าหู้ สำหรับคนรักสุขภาพ
"น้ำเต้าหู้" หรือ "นมถั่วเหลือง" เป็น แหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับผู้ที่ไม่นิยมบริโภคเนื้อสัตว์ สำหรับคนที่บริโภคเนื้อสัตว์ ก็ดื่มน้ำเต้าหู้เป็นอาหารเสริม
เพราะถั่วเหลืองที่นำมาทำน้ำเต้าหู้มีโปรตีน และมีคุณค่าทางโภชณาการใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์
ถ้าเราบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณที่สูงพอ ร่างกายของเราก็จะได้รับโปรตีนเพียงพอกับความต้องการได้
ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E และในเมล็ดถั่วเหลืองยังมี "เลซิทิน" อันเป็นสารบำรุงสมอง เพิ่มความทรงจำ ลดไขมัน และลดโคเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ใรถั่วเหลืองยังมีฮอร์โมนเพศหญิง เรียกว่าสาร "ISOFLAVONES" มีประโยชน์ต่อสตรีวัยทอง ช่วยเพิ่มมวลกระดูก ลดการละลายแคลเซี่ยมจากกระดูก สารนี้ออกฤทธิ์คล้าย ฮอร์โมนหญิง เอสโตเจนPHYTOESTROGEN เป็นฤทธิ์ต่ำมาก ไม่มีผลข้างเคียงอื่น ๆ
ISOFLAVONES ยังลดอาการ หมดประจำเดือนอย่างอื่นๆ อีก เช่น อาการร้อนวูบวาบ เหงื่อแตก ไขมันสูง ช่องคลอดแห้ง อารมณ์ไม่ปกติ เป็นต้น
น้ำเต้าหู้และผลิตภัณฑ์แปรรูปของถั่งเหลือง ช่วยลดการเกิดมะเร็งเต้านม, มะเร็งช่องคลอด, มะเร็งลำไส้ใหญ่, มะเร็งต่อมลูกหมาก
สตรีที่มีการบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำตลอดชีวิตจะมีโอกาสเป็นมะเร็ง ที่เต้านมน้อยมากหรือไม่พบว่าเป็นเลย
การดื่มน้ำเต้าหู้จะได้รับประโยชน์กว่าเครื่องดื่มอื่นๆ ถ้าเทียบกับนมธรรมดาแล้ว น้ำเต้าหู้จะมีข้อดีกว่า แต่บางอย่างก็จะสู้นมธรรมดาไม่ได้ โดยน้ำเต้าหู้ให้โปรตีนเกือบเท่านมธรรมดาทั่วไป มีไขมันที่ดีกว่าคือให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า และช่วยลดโคเลสเตอรอล สำหรับข้อเสีย คือ น้ำเต้าหู้จะให้แคลเซียมได้น้อยมาก ดังนั้น จึงควรรับประทานอาหารอื่นที่มีแคลเซียมควบคู่กันไปด้วย
วันนี้เรามีวิธีการทำน้ำเต้าหู้มาแนะนำ เผื่อว่าเพื่อนๆ คนไหนอยากลองทำดื่มเองกันบ้าง...
ส่วนผสม
ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย
น้ำสะอาด 7 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
วิธีทำน้ำเต้าหู้
1. ล้างทำความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2. โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้ค่ะ
3. นำขึ้นตั้งไฟ ตอนใกล้ๆ เดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจแยกบางส่วนไม่ใส่น้ำตาลทรายเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ
ทั้งนี้ จุดสำคัญของการทำน้ำเต้าหู้อยู่ที่ขั้นตอนการทำ ต้องหมั่นคน มิฉะนั้นจะมีกลิ่นไหม้ค่ะ
วิธีทำเครี่องน้ำเต้าหู้
"ลูกเดือย" นำลูกเดือยมาแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง นำลงต้มในน้ำจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนเปื่อย ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อลูกเดือย ส่วนที่เป็นน้ำเททิ้งไป
"วุ้น" นำน้ำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ระหว่างนั้นนำผงวุ้นละลายในน้ำธรรมดา พักไว้ เทน้ำที่ต้มไว้แล้วลงในถาดโลหะอาจเป็นถาดอลูมิเนียมหรือถาดสแตนเลสก็ได้ นำผงวุ้นที่ละลายน้ำไว้แล้วเทลงในถาดใช้ช้อนคนให้ทั่วทั้งถาด... รอให้เย็นวุ้นก็จะแข็งเป็นก้อน เมื่อแข็งเป็นก้อนแล้วจึงใช้มีดตัดออกเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 คูณ 3 เซนติเมตร และซอยออกเป็นเส้นเล็กๆ อีกครั้งหนึ่ง
"สาคู" นำน้ำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เทสาคูลงไป ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟปล่อยไว้ให้เย็นแล้วเทน้ำทิ้งไป ทำเช่นนี้สองครั้งก็จะได้สาคูที่นุ่มลิ้นและอร่อยแล้วค่ะ
ดื่มน้ำนมถั่วเหลืองแล้วมีสุขภาพดีจริงๆคะ
ความเห็น (8)
พยายามให้ลูกกินทุกวัน
อยากให้ลูกสูง
- สวัสดีค่ะ
- บุษราก็ชอบกินน้ำเต้าหู้เหมือนกันค่ะ
- ขอบคุณบันทึกดี ๆ ที่นำมาแบ่งปันกันค่ะ
น้ำเต้าหู้ผมชอบทานครับ แต่ผมเองมีข้อเสียอยู่นิดหนึ่ง ที่ต้องเติมน้ำตาลเข้าไปด้วย ถ้าไม่เติมแล้วทานไม่ค่อยได้ ได้อย่างเสียอย่างครับ
ทานน้ำเต้าหู้ทุกเช้าคะ ชอบหวานเช่นกันคะ
ยินดีคะที่คุณครูป.1 ให้ลูกดื่มน้ำเต้าหู้ ลูกได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์
แต่ในน้ำนมถั่วเหลืองมีแคลเซี่ยมน้อยคะ ในน้ำนมจากสัตว์มีแคลเซี่ยมมากกว่า
ดังนั้นต้องการให้ลูกสูงจะต้องทานนมโคด้วยนะคะ
คุณบุษราชอบทานน้ำเต้าหู้เช่นกัน ทานอุ่นๆพร้อมลูกเดือยจะให้พลังงานยามเช้าคะ
บางคนทานน้ำเต้าหู้ก่อนทานอาหารเช้า บางคนทานกับปาท่องโก๋ แล้วแต่ความเคยชินนะคะ
ท่านรอง small man เป็นคนชอบทานหวาน ก็เป็นปกติสำหรับคนไทยคะ
คนที่ชอบหวานแสดงว่าเป็นคนอารมณ์ดี กลมกล่อม ชอบเข้าสังคม ชอบอะไรที่ซึ้งๆนะคะ
คุณ สุรีย์พร คะ
น้ำเต้าหู้เติมหวานนิดทำให้มีรสชาดกลมกล่อมคะ
และช่วยในการดูดซึมได้ดีขึ้นด้วยนะคะ