http://www.google.co.th/imglanding?q/

             สำนักงานการประถมศึกษาอำเภอเปือยน้อย  ปัจจุบันสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาขอนแก่น เขต ๒  ในสมัยนั้นมีโรงเรียนในสังกัดเพียง ๑๕ โรง  ส่วนใหญ่เป็นโรงเรียนในพื้นที่กันดาร  เดินทางโดยรถมอเตอร์ไซค์ หรือรถยนต์ได้ทุกโรงเรียน  แต่ไม่สะดวกเท่าที่ควร 

         ฉันมีโอกาสไปเยี่ยมทุกโรงเรียนทั้งหน้าฝนและหน้าแล้ง  โดยเฉพาะที่อยู่ทิศตะวันออกคือโรงเรียนบ้านห้วยโป่ง จะอยู่กลุ่มเดียวกับโรงเรียนบ้านห้วยแร่ โรงเรียนบ้านโนนสว่าง  โรงเรียนบ้านโสกนาค ครั้งแรกที่ไปเยี่ยมโรงเรียนบ้านห้วยโป่ง  ได้เห็นความขาดแคลนของนักเรียน  ทำให้เกิดความคิด "โครงการอาหารวันเกิดเพื่อน้อง" ขึ้นมาเป็นครั้งแรก  จึงมีการจัดเลี้ยงอาหารวันเกิดวนเวียนกันไปเดือนละ ๑ โรงเรียน  เริ่มจากคนในสำนักงานใครเกิดวันไหนก็มาเป็นเจ้าภาพ  ต่อมามีผู้ใจบุญสมทบทุนเพิ่มขึ้น 

         ที่โรงเรียนบ้านห้วยโป่ง หน้าแล้งถ้าเราเดินไม่ดี  รองเท้าจะเหยียบทรายและจมลงไปในทราย ดึงขึ้นลำบากมาก  ส่วนฤดูฝนก็จะลุยดินโคลนดินทรายตลอดทาง 

        โรงเรียนที่อยู่ด้านทิศตะวันตกมีโรงเรียนไตรคามประชาพัฒนา  โรงเรียนบ้านสระแก้วและโรงเรียนบ้านนาเสียวโคกสว่าง แม้ว่าไม่ไกลมากแต่ก็ไม่สะดวกในหน้าฝน

        โรงเรียนที่ตั้งอยู่ใกล้สำนักงานเดินทางสะดวกคือโรงเรียนเปือยน้อยศึกษาและโรงเรียนบ้านวังหิน

         โรงเรียนที่อยู่ด้านทิศใต้มีโรงเรียนชุมชนบ้านหัวขัว อยู่ในตัวอำเภอ  โรงเรียนบ้านส้มป่อย โรงเรียนบ้านวังผือขามป้อมอยู่ติดเส้นทางเปือยน้อยบ้านไผ่  แยกขวามือเข้าไปเขตโรงเรียนกันดารคือโรงเรียนบ้านโกน้อย  โรงเรียนบ้านหนองนกเขียน  โรงเรียนบ้านหินฮาวลำวังชู 

        วันนั้น...ศน.ทวีศักดิ์ชวนฉันติดตามไปนิเทศที่โรงเรียนบ้านหินฮาวลำวังชู   เป็นวันเปิดภาคเรียนใหม่  ตามวัฒนธรรมของทุกโรงเรียน เมื่อคนของสำนักงานฯไปเยี่ยม จะมีการเลี้ยงอาหารกลางวัน  อาหารจานโปรดคือ "ต้มยำอึ่งอ่าง"

        ฉันได้ลองอาหารพื้นถิ่นมามากต่อมากแล้ว ครั้งนี้ต้องลองอีกบ้างเป็นกำไรชีวิต     เมื่อ ศน.ทวีศักดิ์เห็นว่าฉันทานได้ไม่เป็นไร จึงทำหน้าที่สุภาพบุรุษอย่างสุดขีด ตักไข่อึ่งอ่างที่นับว่าเป็นสุดยอดของอาหารบริการให้ฉันได้ทาน

         ตอนบ่ายกลับมาทำงานต่อที่สำนักงานฯ ปรากฏว่าฉันหมดเรี่ยว หมดแรง แต่ไม่ได้หมายถึงการง่วงนอน แขนขาอ่อนล้าไปหมด เมื่อถามไถ่หาสาเหตุกันแล้ว ทุกคนลงความเห็นว่า "ฉันโดนไข่อึ่งเล่นงาน" เพราะฉันทานมากเกินไปนั่นเอง

        อาหารที่ทำจากอึ่งอ่างได้แก่ "ปลาร้าอึ่งอ่าง" นิยมนำมาใส่น้ำพริก หรือจิ้มแจ่ว ทานกับผักสด ผักต้มเหมือนน้ำพริกทั่วไป  ส่วน"อึ่งอ่างตากแห้ง" นิยมนำมาต้มยำ หรืออ่อม

ปลาร้าอึ่งอ่าง

อึ่งอ่างตากแห้ง