GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

เมนูคลายร้อน : ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

บรรยากาศร้อนๆอบอ้าว ทั้งอากาศรอบๆตัวแล้วก็บรรยากาศรอบๆข้าง...
ที่ร้อนๆ อย่างที่รู้ๆกันน่ะค่ะ
วันนี้สร้างบรรยากาศให้สดชื่นกันดีกว่า...
ร่างกายสดชื่น...ใจก็สบายคลายความตึงเครียดลงไปได้บ้าง
•เมนูคลายร้อนที่จะนำเสนอ...
ก็ต้องนี่...
ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยค่ะ
และนี่ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง...ล่ะค่ะ...ที่หลายคนคงบอกว่าซื้อกินดีกว่า...ง่ายดี
แต่การใช้ชีวิตวิถีชาวบ้านที่ยังมีเวลาว่างมากพอที่ไม่ต้องแข่งขันกันอะไรต่อมิอะไร
ก็จะมีเวลาสรรสร้างสิ่งต่างๆได้
ที่บ้านสวนเรามีใบเตยหอม
และก็เรามีมะพร้าว...
ส่วน...แตงไทยต้องซื้อค่ะ เพราะที่นี่พื้นที่ไม่เหมาะที่จะปลูกแตงไทย
เมนูนี้ต้องขอออกตัวก่อนค่ะ ว่าไม่ใช่ฝีมือตัวเอง...แม่ค่ะแม่ทำ
สูตร...ไม่มีค่ะ กะกะเอาใช้ความชำนาญส่วนบุคคลค่ะ
แบบนี้ฉันเองทำตามไม่ได้...ฉันกะไม่ถูก...ถ้าให้ทำคงไม่เป็นสับปะรดแน่ๆ...
แต่ก็มีสูตรมาฝากค่ะ
ส่วนผสมตัวขนมลอดช่องประกอบด้วย...
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง, น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปูนใส 5ถ้วยตวง
*ขอบคุณสูตรจากหนังสือ : ขนมไทย(เล่ม1) อาจารย์ ศรีสมร คงพันธุ์ ...มิ.ย 2533
วิธีทำ...•ผสมน้ำปูนใสกับน้ำใบเตย ค่อยๆเติมลงในแป้งที่ละน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ดๆ ผสมจนหมดน้ำปูน
•ใส่กระทะทองกวนไฟปานกลาง จนข้น...
•สังเกตุเมื่อยกไม้พายขึ้นจะข้นติดพาย แต่ไหลหยดได้ ปิดไฟ
•เตรียมที่กดลอดช่อง...(อันนี้ฝีมือเตี่ยค่ะ ใช้ขันน้ำอลูมิเนียมมาเจาะรู... นาน...มากแล้ว)
แล้วก็เตรียมทัพพีและน้ำสะอาดใส่ในหม้อ
•พร้อมแล้ว...จึงตักแป้งที่กวนได้ที่ (ทำขณะร้อน)แล้วลงในที่กดลอดช่อง
•ใช้ทัพพีกลม กดแป้งลงในน้ำ ทำจนหมดแป้ง
•ขนมลอดช่องได้แล้ว...หอมน่ากินมากเลย....
•น้ำกะทิแบบปักษ์ใต้ค่ะ...ประกอบด้วย น้ำกะทิคั้นด้วยน้ำต้มสุก อุ่นๆ...
ใช้กะทิ 2 ถ้วยตวง ,น้ำตาลแว่น(น้ำตาลตะโหนด) 100 กรัม หรือให้ชิมเอาหวานตามชอบใจ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ เล็กน้อย
•น้ำตาลแว่นค่ะ...
ใส่ในน้ำกะทิขนมลอดช่อง...จะได้ขนมที่หอมหวานอร่อยค่ะ
เป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัวแบบปักษ์ใต้บ้านเรา...
•อย่ารอช้า รับประทานได้แล้ว
•ใส่แตงไทยด้วยน่ะ เติมน้ำแข็งลงไปหน่อย ชื่นใจค่ะ
........................
จบแล้ว...ขอบคุณน่ะค่ะ ที่ติดตามอ่านบันทึกอาหารและขนมของหนูรี...
ขอให้มีความสุข...สุขภาพดีค่ะ
♥♥♥♥สวัสดีค่ะ♥♥♥♥

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 346454
เขียน:
แก้ไข:
ดอกไม้: 1
ความเห็น: 16
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (16)

ขอแต่ลอดช่องใบเตยค่ะ

แตงไทย..ไม่เอาได้มั๊ย???

ไม่ชอบกลิ่น...เอาทะเลมาแลก!

สวัสดีค่ะคุณหนูรี เห็นภาพแล้วแทบจะได้กลิ่นหอมชื่นใจ เป็นของโปรดเลยนะคะ

ซื้อเองก็ไม่อร่อยค่ะใส่สี...กะทะก็ไม่หอมเลย...

 

 

สวัสดีค่ะพี่หนูรี

ตอนพอลล่าเด็กๆ แม่เคนทำแบบนี้เลยค่ะ

ชอบตอนที่เขาลอดมาจากช่องค่ะ น่ารักมากเลยค่ะ

หอมมากๆ ด้วยคะ ชื่นใจจังงงงงงงง

Pครู ป.1สวัสดีค่ะ

วันนี้ดีใจมากที่เราใจตรงกัน....12:36 ต้องบันทึกไว้ค่ะ

ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

Pพี่แดง สวัสดีค่ะ

ขอบคุณสำหรับดอกไม้แสนสวย...และขอบคุณที่แวะมาชมขนมลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยค่ะ

P♥paula .`๏'- ที่ปรึกษาตัวน้อย.`๏'-สวัสดีค่ะคุณน้อง

•คิดถึงความหลังล่ะซิค่ะ...

•นี่ก็เป็นของโปรดของพี่หนูรีเลยน่ะค่ะ ที่บ้านทำเองอร่อยสุดค่ะ เพราะใส่ใจลงไปค่ะ อิอิ

ขอบคุณค่ะ

น่าหรอย

ร้อนๆได้แรงอก

ขอบคุณมาก

ขอสักถ้วยค่ะ

ถึงจะเป็นฝีมือของคุณแม่ของหนูรีก็อร่อยค่ะ

"กระทิแตงไท ใส่ลอดช่อง น้องหนูรี

ร้อนร้อนพันนี้ ได้ซดสัก เคือก คงชื่นใจ

รสหอมหวาน มันแบบไทไท

ต้องขอขอบใจ ขนมไท น้องหนูรี"

แตงไทสุก ผ่าซีกใส่ตู้เย็น เอาน้ำผึ้งเหลวโหนด ราด ก็อร่อยแบบง่ายๆครับ

สวัสดีค่ะ

Pพี่เกษตรยะลา

Pพี่มหาเหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์

Pคุณberger0123

Pบังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาเยี่ยมชม...อิ่มอร่อยและก็ชื่นใจเป็นอาหารตาค่ะ

ว้าว ๆ ได้ชื่นใจ ลอดช่องน้ำทิแตงไทย น้ำตาลแว่น ไม่ได้กินนานแล้วค่ะ

จะหวานแบบอร่อยเหาะ บอกไม่ถูก รู้แต่ว่า น้ำตาลแว่น อร่อยจังหูนิ

มีความสุขกับการปรุงรสปรุงรักนะคะ มีความสุขเมื่อเจอเมนูอร่อยถูกใจ ขอบคุณค่ะ  

Ppoo

ขอบคุณน่ะที่แวะมา...ดีใจที่ทำให้มีความสุข...อร่อยจริงๆน่ะจะบอกให้ ไม่ได้โม้ อิอิ...

ของโปรดพี่ดาเลยนะคะ เวลาไปบ้านสุพรรณ จะต้องไปแวะทาน ที่ตลาดในเมืองมีเจ้าอร่อยมากๆอยู่ร้านหนึ่ง  น่าทานมากขอบคุณวิธีทำนะคะ ส่วนแตงไทย ผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักทานเปล่าๆก็อร่อยมาก โรยน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้งก็ได้ น่าร้อนนี้มีแต่ของอร่อย ๆทั้งนั้นเลย ไปแวะตลาดสามชุก100ปี หรือยังคะ อาหารโบราณมีมากๆค่ะ

                      

  • ขออนุญาตเข้ามาชื่นชมนะคะคุณหนูรี
  • พอดีเมนูนี้เป็นของโปรดค่ะ
  • ชอบมาก ๆ ใส่น้ำแข็งหน่อย ชื่นใจร้อนได้ดีค่ะ
  • ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

สวัสดีค่ะ อยากทราบว่าน้ำปูนใสนี่ผสมยังไงคะ ใช้ปูนกินหมากสีแดงรึเปล่าคะ