บรรยากาศร้อนๆอบอ้าว ทั้งอากาศรอบๆตัวแล้วก็บรรยากาศรอบๆข้าง...
ที่ร้อนๆ อย่างที่รู้ๆกันน่ะค่ะ
วันนี้สร้างบรรยากาศให้สดชื่นกันดีกว่า...
ร่างกายสดชื่น...ใจก็สบายคลายความตึงเครียดลงไปได้บ้าง
•เมนูคลายร้อนที่จะนำเสนอ...
ก็ต้องนี่...
ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยค่ะ
และนี่ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง...ล่ะค่ะ...ที่หลายคนคงบอกว่าซื้อกินดีกว่า...ง่ายดี
แต่การใช้ชีวิตวิถีชาวบ้านที่ยังมีเวลาว่างมากพอที่ไม่ต้องแข่งขันกันอะไรต่อมิอะไร
ก็จะมีเวลาสรรสร้างสิ่งต่างๆได้
ที่บ้านสวนเรามีใบเตยหอม
และก็เรามีมะพร้าว...
ส่วน...แตงไทยต้องซื้อค่ะ เพราะที่นี่พื้นที่ไม่เหมาะที่จะปลูกแตงไทย
เมนูนี้ต้องขอออกตัวก่อนค่ะ ว่าไม่ใช่ฝีมือตัวเอง...แม่ค่ะแม่ทำ
สูตร...ไม่มีค่ะ กะกะเอาใช้ความชำนาญส่วนบุคคลค่ะ
แบบนี้ฉันเองทำตามไม่ได้...ฉันกะไม่ถูก...ถ้าให้ทำคงไม่เป็นสับปะรดแน่ๆ...
แต่ก็มีสูตรมาฝากค่ะ
ส่วนผสมตัวขนมลอดช่องประกอบด้วย...
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง, น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปูนใส 5ถ้วยตวง
*ขอบคุณสูตรจากหนังสือ : ขนมไทย(เล่ม1) อาจารย์ ศรีสมร คงพันธุ์ ...มิ.ย 2533
วิธีทำ...•ผสมน้ำปูนใสกับน้ำใบเตย ค่อยๆเติมลงในแป้งที่ละน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ดๆ ผสมจนหมดน้ำปูน
•ใส่กระทะทองกวนไฟปานกลาง จนข้น...
•สังเกตุเมื่อยกไม้พายขึ้นจะข้นติดพาย แต่ไหลหยดได้ ปิดไฟ
•เตรียมที่กดลอดช่อง...(อันนี้ฝีมือเตี่ยค่ะ ใช้ขันน้ำอลูมิเนียมมาเจาะรู... นาน...มากแล้ว)
แล้วก็เตรียมทัพพีและน้ำสะอาดใส่ในหม้อ
•พร้อมแล้ว...จึงตักแป้งที่กวนได้ที่ (ทำขณะร้อน)แล้วลงในที่กดลอดช่อง
•ใช้ทัพพีกลม กดแป้งลงในน้ำ ทำจนหมดแป้ง
•ขนมลอดช่องได้แล้ว...หอมน่ากินมากเลย....
•น้ำกะทิแบบปักษ์ใต้ค่ะ...ประกอบด้วย น้ำกะทิคั้นด้วยน้ำต้มสุก อุ่นๆ...
ใช้กะทิ 2 ถ้วยตวง ,น้ำตาลแว่น(น้ำตาลตะโหนด) 100 กรัม หรือให้ชิมเอาหวานตามชอบใจ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ เล็กน้อย
•น้ำตาลแว่นค่ะ...
ใส่ในน้ำกะทิขนมลอดช่อง...จะได้ขนมที่หอมหวานอร่อยค่ะ
เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบปักษ์ใต้บ้านเรา...
•อย่ารอช้า รับประทานได้แล้ว
•ใส่แตงไทยด้วยน่ะ เติมน้ำแข็งลงไปหน่อย ชื่นใจค่ะ
........................
จบแล้ว...ขอบคุณน่ะค่ะ ที่ติดตามอ่านบันทึกอาหารและขนมของหนูรี...
ขอให้มีความสุข...สุขภาพดีค่ะ
♥♥♥♥สวัสดีค่ะ♥♥♥♥