เมนูคลายร้อน : ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

หนูรี
บรรยากาศร้อนๆอบอ้าว ทั้งอากาศรอบๆตัวแล้วก็บรรยากาศรอบๆข้าง...
ที่ร้อนๆ อย่างที่รู้ๆกันน่ะค่ะ
วันนี้สร้างบรรยากาศให้สดชื่นกันดีกว่า...
ร่างกายสดชื่น...ใจก็สบายคลายความตึงเครียดลงไปได้บ้าง
•เมนูคลายร้อนที่จะนำเสนอ...
ก็ต้องนี่...
ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยค่ะ
และนี่ก็เป็นอีกเมนูหนึ่ง...ล่ะค่ะ...ที่หลายคนคงบอกว่าซื้อกินดีกว่า...ง่ายดี
แต่การใช้ชีวิตวิถีชาวบ้านที่ยังมีเวลาว่างมากพอที่ไม่ต้องแข่งขันกันอะไรต่อมิอะไร
ก็จะมีเวลาสรรสร้างสิ่งต่างๆได้
ที่บ้านสวนเรามีใบเตยหอม
และก็เรามีมะพร้าว...
ส่วน...แตงไทยต้องซื้อค่ะ เพราะที่นี่พื้นที่ไม่เหมาะที่จะปลูกแตงไทย
เมนูนี้ต้องขอออกตัวก่อนค่ะ ว่าไม่ใช่ฝีมือตัวเอง...แม่ค่ะแม่ทำ
สูตร...ไม่มีค่ะ กะกะเอาใช้ความชำนาญส่วนบุคคลค่ะ
แบบนี้ฉันเองทำตามไม่ได้...ฉันกะไม่ถูก...ถ้าให้ทำคงไม่เป็นสับปะรดแน่ๆ...
แต่ก็มีสูตรมาฝากค่ะ
ส่วนผสมตัวขนมลอดช่องประกอบด้วย...
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง, น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปูนใส 5ถ้วยตวง
*ขอบคุณสูตรจากหนังสือ : ขนมไทย(เล่ม1) อาจารย์ ศรีสมร คงพันธุ์ ...มิ.ย 2533
วิธีทำ...•ผสมน้ำปูนใสกับน้ำใบเตย ค่อยๆเติมลงในแป้งที่ละน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นเม็ดๆ ผสมจนหมดน้ำปูน
•ใส่กระทะทองกวนไฟปานกลาง จนข้น...
•สังเกตุเมื่อยกไม้พายขึ้นจะข้นติดพาย แต่ไหลหยดได้ ปิดไฟ
•เตรียมที่กดลอดช่อง...(อันนี้ฝีมือเตี่ยค่ะ ใช้ขันน้ำอลูมิเนียมมาเจาะรู... นาน...มากแล้ว)
แล้วก็เตรียมทัพพีและน้ำสะอาดใส่ในหม้อ
•พร้อมแล้ว...จึงตักแป้งที่กวนได้ที่ (ทำขณะร้อน)แล้วลงในที่กดลอดช่อง
•ใช้ทัพพีกลม กดแป้งลงในน้ำ ทำจนหมดแป้ง
•ขนมลอดช่องได้แล้ว...หอมน่ากินมากเลย....
•น้ำกะทิแบบปักษ์ใต้ค่ะ...ประกอบด้วย น้ำกะทิคั้นด้วยน้ำต้มสุก อุ่นๆ...
ใช้กะทิ 2 ถ้วยตวง ,น้ำตาลแว่น(น้ำตาลตะโหนด) 100 กรัม หรือให้ชิมเอาหวานตามชอบใจ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ เล็กน้อย
•น้ำตาลแว่นค่ะ...
ใส่ในน้ำกะทิขนมลอดช่อง...จะได้ขนมที่หอมหวานอร่อยค่ะ
เป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัวแบบปักษ์ใต้บ้านเรา...
•อย่ารอช้า รับประทานได้แล้ว
•ใส่แตงไทยด้วยน่ะ เติมน้ำแข็งลงไปหน่อย ชื่นใจค่ะ
........................
จบแล้ว...ขอบคุณน่ะค่ะ ที่ติดตามอ่านบันทึกอาหารและขนมของหนูรี...
ขอให้มีความสุข...สุขภาพดีค่ะ
♥♥♥♥สวัสดีค่ะ♥♥♥♥

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม

คำสำคัญ (Tags)#ขนมไทย#อาหารและขนม#หนูรี#ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

หมายเลขบันทึก: 346454, เขียน: 23 Mar 2010 @ 12:19, แก้ไข, 12 Mar 2015 @ 17:48, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 1, ความเห็น: 16, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (16)

ครู ป.1
เขียนเมื่อ 23 Mar 2010 @ 12:36

ขอแต่ลอดช่องใบเตยค่ะ

แตงไทย..ไม่เอาได้มั๊ย???

ไม่ชอบกลิ่น...เอาทะเลมาแลก!

แดง
เขียนเมื่อ 23 Mar 2010 @ 19:25

สวัสดีค่ะคุณหนูรี เห็นภาพแล้วแทบจะได้กลิ่นหอมชื่นใจ เป็นของโปรดเลยนะคะ

ซื้อเองก็ไม่อร่อยค่ะใส่สี...กะทะก็ไม่หอมเลย...

 

 

สวัสดีค่ะพี่หนูรี

ตอนพอลล่าเด็กๆ แม่เคนทำแบบนี้เลยค่ะ

ชอบตอนที่เขาลอดมาจากช่องค่ะ น่ารักมากเลยค่ะ

หอมมากๆ ด้วยคะ ชื่นใจจังงงงงงงง

หนูรี
เขียนเมื่อ 23 Mar 2010 @ 21:53

Pครู ป.1สวัสดีค่ะ

วันนี้ดีใจมากที่เราใจตรงกัน....12:36 ต้องบันทึกไว้ค่ะ

ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 23 Mar 2010 @ 22:02

Pพี่แดง สวัสดีค่ะ

ขอบคุณสำหรับดอกไม้แสนสวย...และขอบคุณที่แวะมาชมขนมลอดช่องน้ำกะทิแตงไทยค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 23 Mar 2010 @ 22:05

P♥paula .`๏'- ที่ปรึกษาตัวน้อย.`๏'-สวัสดีค่ะคุณน้อง

•คิดถึงความหลังล่ะซิค่ะ...

•นี่ก็เป็นของโปรดของพี่หนูรีเลยน่ะค่ะ ที่บ้านทำเองอร่อยสุดค่ะ เพราะใส่ใจลงไปค่ะ อิอิ

ขอบคุณค่ะ

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ 23 Mar 2010 @ 23:38

น่าหรอย

ร้อนๆได้แรงอก

ขอบคุณมาก

มหาชอบ

berger0123
เขียนเมื่อ 24 Mar 2010 @ 08:44

ขอสักถ้วยค่ะ

ถึงจะเป็นฝีมือของคุณแม่ของหนูรีก็อร่อยค่ะ

"กระทิแตงไท ใส่ลอดช่อง น้องหนูรี

ร้อนร้อนพันนี้ ได้ซดสัก เคือก คงชื่นใจ

รสหอมหวาน มันแบบไทไท

ต้องขอขอบใจ ขนมไท น้องหนูรี"

แตงไทสุก ผ่าซีกใส่ตู้เย็น เอาน้ำผึ้งเหลวโหนด ราด ก็อร่อยแบบง่ายๆครับ

หนูรี
เขียนเมื่อ 30 Mar 2010 @ 15:50

สวัสดีค่ะ

Pพี่เกษตรยะลา

Pพี่มหาเหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์

Pคุณberger0123

Pบังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาเยี่ยมชม...อิ่มอร่อยและก็ชื่นใจเป็นอาหารตาค่ะ

Boo
เขียนเมื่อ 30 Mar 2010 @ 16:11

ว้าว ๆ ได้ชื่นใจ ลอดช่องน้ำทิแตงไทย น้ำตาลแว่น ไม่ได้กินนานแล้วค่ะ

จะหวานแบบอร่อยเหาะ บอกไม่ถูก รู้แต่ว่า น้ำตาลแว่น อร่อยจังหูนิ

มีความสุขกับการปรุงรสปรุงรักนะคะ มีความสุขเมื่อเจอเมนูอร่อยถูกใจ ขอบคุณค่ะ  

หนูรี
เขียนเมื่อ 30 Mar 2010 @ 16:34

Ppoo

ขอบคุณน่ะที่แวะมา...ดีใจที่ทำให้มีความสุข...อร่อยจริงๆน่ะจะบอกให้ ไม่ได้โม้ อิอิ...

ของโปรดพี่ดาเลยนะคะ เวลาไปบ้านสุพรรณ จะต้องไปแวะทาน ที่ตลาดในเมืองมีเจ้าอร่อยมากๆอยู่ร้านหนึ่ง  น่าทานมากขอบคุณวิธีทำนะคะ ส่วนแตงไทย ผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักทานเปล่าๆก็อร่อยมาก โรยน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำผึ้งก็ได้ น่าร้อนนี้มีแต่ของอร่อย ๆทั้งนั้นเลย ไปแวะตลาดสามชุก100ปี หรือยังคะ อาหารโบราณมีมากๆค่ะ

                      

ครูเมือง ฯ
เขียนเมื่อ 01 Apr 2010 @ 18:17

  • ขออนุญาตเข้ามาชื่นชมนะคะคุณหนูรี
  • พอดีเมนูนี้เป็นของโปรดค่ะ
  • ชอบมาก ๆ ใส่น้ำแข็งหน่อย ชื่นใจร้อนได้ดีค่ะ
  • ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
ปอย
IP: xxx.236.36.192
เขียนเมื่อ 30 Aug 2010 @ 07:24

สวัสดีค่ะ อยากทราบว่าน้ำปูนใสนี่ผสมยังไงคะ ใช้ปูนกินหมากสีแดงรึเปล่าคะ