ฝึกปฏิบัติ 7 : ขนมปังไส้สังขยา

วันนี้มาลองชิม ..ขนมปังไส้สังขยากันบ้างนะคะ

วันนี้ฝึกปฏิบัติ .ขนมปังไส้สังขยา..โดยสวนผสมขนมปังนั้นทำเหมือนขนมปังครั้งที่ 6 นวดจนได้ออกมาแบบนี้คะ พักไว้ให้ขึ้นฟู

ระหว่างที่รอขนมปัง เราไปทำไส้สังขยากันก่อนนะคะ

โดยมีส่วนผสมที่สำคัญคือ

• น้ำใบเตย  100   กรัม
• น้ำกะทิ     200 กรัม
• นมข้นจืด    70  กรัม
• มาการีน      30  กรัม
• แป้งข้าวโพด  40 กรัม
• น้ำตาลทราย  160 กรัม
• ไข่ไก่        2  ฟอง

 

วิธีการคือ นำส่วนผสมทั้งหมดมาตั้งไฟ เมื่อเริ่มหนืดคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว พักไว้ให้เย็น  

เมื่อขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่าได้ที่ ก็นำมารีดและบรรจุไส้สังขยาที่เย็นแล้วลงไป ปิดให้มิดไม่ให้ไส้ไหลออกมานะจ๊ะ

จากนั้นพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำไปอบแล้วออกมาเป็นแบบนี้

พักให้เย็น ก็เก็บใส่กล่องกลับไปหม่ำ ๆ ได้แล้วจ้า

ชมภาพทั้งหมดได้ที่ http://picasaweb.google.com/neo.kunthon/reAcg#

****************

[คิม นพวรรณ]

สวัสดีค่ะ

• ขอขอบคุณกับการแบ่งปันความรู้ค่ะ
• ต้องลองฝึกบ้างแล้วนะคะ  ดีกว่าซื้อหามาทานนะคะ

[นีโอ..เบเกอรี่]

ขอบคุณ ครูคิมคะ

[นิตยา เรืองแป้น]

น้าเอ...

     วันนี้..

•      น้องกุ้งไม่สบาย     
•      หมาตาย
•      สอนช่วงเช้า
•      ช่วงบ่าย  ตรวจสอบ-เคลียร์คะแนนนักศึกษาวิชาเลือกเสรี
•      งานบริการวิชาการ..อบรมรุ่นที่ 4

          วุ่นๆอย่างนี้ลืมเรื่องขนมอบวันศุกร์ไปเลยค่ะ

 

[krutoiting]

ขอบคุณค่ะที่แบ่งปัน

ต้องลองทำนะคะ

ปิดเทอม จะลอกทำค่ะ

เอ...พี่ครูต้อยใช้หม้ออบไฟฟ้าแทนได้ไหมคะ

แล้วจะใช้ความร้อนเท่าไหร่คะ

ขอบคุณค่ะ

[นีโอ..เบเกอรี่]

ขอบคุณคะ ป้านิตยาและ พี่ครูต้อย

• วันศุกร์ที่ 5 ก.พ. ให้นักศึกษาสอบทำขนมปังคะ มีหลายรส.จนไม่กล้าเอาไปให้ชิม

ขอบคุณคะ พี่ครูต้อย

• หม้ออบไฟฟ้า..ก็น่าจะใช้ได้ เพราะว่าก่อนที่จะซื้อเตาอบไฟฟ้าที่บ้านก็ทดลองใช้หม้ออบอยู่เหมือนกันคะ
• แต่มีข้อควรระวังเรื่อง ระบบการให้ความร้อน เตาอบจะให้ความร้อนทั้งข้างบนและล่างเท่า ๆ กันควบคุมอุณหภูมิได้  
• ส่วนหม้ออบไฟฟ้า จะให้ความร้อนข้างบนมากกว่า หน้าขนมจะแห้ง ไหม้ได้เร็วกว่า
• พี่ครูต้อย คงต้องทดลองอบเพื่อคำนวณระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเตาอบหรือหม้ออบของที่มีด้วยนะคะ