โครงการอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยมุสลิมในเขตเทศบาลนครเชียงใหม่
ณ โรงแรมพรพิงค์ ทาวเวอร์เชียงใหม่ ถ.เจริญประเทศ อ.เมือง
จ.เชียงใหม่
วันพุธที่ 18 พฤศจิกายน 2552
คุณทัศนัย บรูณุปกรณ์ นายกเทศมนตรีนครเชียงใหม่
เป็นประธานในพิธีเปิด
โครงการอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยมุสลิมในเขตเทศบาลนครเชียงใหม่
จังหวัดเชียงใหม่มีร้านอาหารมุสลิมที่มีชื่อเสียงจำนวนมากและหลากหลายประเภท
เช่น ระดับภัตตาคารเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวทั้งไทยและเทศ
และระดับร้านอาหารเพื่อจำหน่ายแก่บุคคลโดยทั่วไป
ที่ผ่านมาร้านอาหารทั้งหลายต่างดำเนินการอย่างเป็นอิสระโดยขาดการควบคุมหรือแนะนำจากองค์กรใดๆ
ในด้านสุขอนามัย ดังนั้น
การริเริ่มเพื่อทำการฝึกอบรมในโครงการนี้จะเกิดประโยชน์อย่างมากต่อธุรกิจร้านอาหารมุสลิมในเชียงใหม่
และประการสำคัญจะช่วยให้ความคุ้มครองด้านสิทธิของผู้บริโภคที่จะได้รับอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ลงทะเบียนผู้เข้ารับการอบรม
ผู้หลักผู้ใหญ่ที่เข้าร่วมในพิธีเปิด
คุณหมอวิไล ชี้แจงกฏ กติกา มารยาท
โครงการนี้มีจุดเด่นหลายประการเช่น
การแสวงหาความร่วมมือและสามารถดึงทรัพยากรจากองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นคือ
เทศบาลนครเชียงใหม่
มาช่วยเป็นวิทยากรเพื่อให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการ
ในทางกลับกัน ควรมุ่งหวังให้ทางฝ่ายเทศบาลฯ
ที่จะได้เรียนรู้จากฝ่ายผู้ประกอบการมุสลิมด้วยเช่นกันว่า
การประกอบอาหารมุสลิมนั้นมีจุดเด่นและมีความแตกต่างอย่างไรจากอาหารอื่นๆ
ความเป็นฮาล้าลคืออะไร
และสำคัญอย่างไรต่อชีวิตมุสลิมและผู้บริโภคโดยทั่วไป
ทำอย่างไรที่จะทำให้การประกอบธุรกิจอาหารเป็นการประกอบอิบาดะฮ์ไปด้วย
เป็นต้น
โครงการฯ
ไม่ควรมุ่งเน้นแต่การอบรมทางด้านเทคนิควิธีการสุขาภิบาลอาหารแต่เพียงอย่างเดียว
หากยังควรมุ่งสอดแทรกแนวคิดเพื่อให้ผู้ประกอบการได้ตระหนักในหลักการของอิสลามเกี่ยวกับการบริโภคและสิทธิของผู้บริโภคด้วยเช่นกัน
การประกอบธุรกิจอาหารมุสลิมจึงไม่ใช่เพื่อมุ่งหวังการทำกำไรแต่เพียงอย่างเดียว
หากยังหวังที่จะช่วยดะวะฮ์เผยแพร่ให้ผู้คนเห็นความงดงามของอิสลามจากมิติของอาหาร
และหากเป็นไปได้ โจทย์ที่ควรตั้งไว้ในใจคือ
ทำอย่างไรที่จะใช้โอกาสการรวมตัวในครั้งนี้
เป็นจุดเริ่มต้นในการสร้างเครือข่ายผู้ประกอบการอาหารมุสลิมในเชียงใหม่
เพื่อสร้างพลังในด้านอื่นๆ ให้กับสังคมต่อไปในอนาคต
สุชาติ เศรษฐมาล
ผู้ให้ความคิดเห็น
๑๕ ก.ย. ๒๕๕๒
รายงานจากพื้นที่โดย นายชุมพล ศรีสมบัติ
กำหนดการ
โครงการอบรมให้ความรู้
ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร
แผนงานสร้างเสริมสุขภาวะมุสลิมไทย ศูนย์ประสานงานภาคเหนือ
สนับสนุนโดย ศูนย์ศึกษานโยบายเพื่อการพัฒนา
คณะเศรษฐศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ
วันพุธ ที่ 18 พฤศจิกายน 2552
ณ ห้องประชุมโรงแรมพรพิงค์ ต.ช้างคลาน อ.เมือง จ.เชียงใหม่
08.00 – 08.30 น. ลงทะเบียน
08.30 – 09.00 น. ทดสอบความรู้ก่อนการอบรม
โดยทีมวิทยากรจากกลุ่มงานสุขาภิบาล
09.00 – 09.15 น. พิธีเปิดการอบรมโดยผู้บริหารเทศบาลนครเชียงใหม่
09.15 – 09.45 น บรรยายพิเศษเรื่องอาหารฮาลาล ตามหลักการอิสลาม
โดยอาจารย์เจริญ ใบนานา ประธานฝ่ายฮาลาล คณะกรรมการอิสลาม
จ.เชียงใหม่
09.45 - 10.00 น. ชี้แจงนโยบายการดำเนินงาน โครงการอาหารปลอดภัย
ในเขตเทศบาล
นครเชียงใหม่ โดยคุณวิไล ตนะกุล หัวหน้ากลุ่มงานสุขาภิบาล
10.00 – 10.15 น. พักรับประทานอาหารว่างและเครื่องดื่ม
(เบรกในห้องประชุม)
10.15 – 10.45 น. โรคและโทษที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อ
โดย คุณรัฐประกรณ์ พวงเงินมาก หัวหน้างานสุขาภิบาลอาหารและน้ำ
10.45 – 11.30 น. มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารของร้านอาหาร โดยนายรัฐประกรณ์
พวงเงินมาก หัวหน้างานสุขาภิบาลอาหารและน้ำ
11.30 – 12.00 น. การควบคุมป้องกันสัตว์และแมลงนำโรค
โดย แสงจันทร์ กล่อมเกษม พยาบาลเทคนิค
12.00 – 13.00 น. รับประทานอาหารกลางวัน
13.00 – 13.45 น. การเลือก การเก็บอาหารและสารปรุงแต่งอาหาร
โดย คุณวรพจน์ รอดบุญชัย หัวหน้างานคุ้มครองผู้บริโภค
13.45 – 14.30 น.
สุขวิทยาส่วนบุคคลและการล้างมือให้ถูกหลักสุขาภิบาล
โดย คุณแสงจันทร์ กล่อมเกษม พยาบาลเทคนิค
14.30 - 14.45 น. พักรับประทานอาหารว่างและเครื่องดื่ม
14.45 – 15.30 น. การเลือก การล้าง การเก็บภาชนะและอุปกรณ์
โดย คุณพลากร ภาคภูมิ หัวหน้างานสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมชุมชน
15.30 – 16.00 น. ทดสอบความรู้หลังการอบรม และอภิปรายผลการอบรม
โดย ทีมวิทยากร จากกลุ่มงานสุขาภิบาล
- ปิดการอบรม -
