การทำไข่เค็ม

 การทำไข่เค็มเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่งในครัวไทยๆ ไข่เค็มทำได้ทั้งวิธีดองในน้ำเกลือและวิธีใช้วัสดุพอกคลุกผสมเกลือวัสดุที่ใช้พอกอาจจะเป็นดินเหนียวหรือดินสอพองก็นิยมทำกันค่ะ เมื่อห่อหุ้มด้วยดินเหนียวหรือดินสอพองผสมเกลือก็จะต้องนำมาคลุกกับวัสดุที่ป้องกันไม่ให้ดินที่พอกติดกันเช่นแกลบเป็นต้น ซึ่งเราจะเห็นได้ทั่วๆไปที่วางขายเป็นกล่องๆแหล่งที่มีชื่อเสียงทางภาคใต้ก็คือไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ถ้าเรามีไข่เป็ดหรือไข่ไก่สดๆ รับประทานไม่หมดหรืออาจจะเบื่อเมนูเดิมๆไข่เจียวไข่ต้มไข่ตุ๋นแล้ว เรามาลองเปลี่ยนมาทำเป็นไข่เค็มดูบ้าง ก็จะได้เมนูใหม่เพิ่มขึ้นอีกด้วยน่ะค่ะ วันนี้จึงนำวิธีการทำไข่เค็มอย่างง่ายๆไว้รับประทานเอง
ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำไข่เค็มแบบดองน้ำเกลือ
•1.ไข่เป็ดสด10-15 ฟอง ล้างสะอาด ผึ่งให้แห้ง
•2.เกลือทะเล(เกลือเม็ด) 2 ถ้วยตวง ,น้ำ 8 ถ้วยตวง (อัตราส่วนเกลือ : น้ำ = 1 : 4)ผสมรวมกันแล้วตั้งไฟต้มจนเดือด พักไว้จนเย็นสนิท
•3.นำไข่เป็ดใส่ลงในขวดโหล เทน้ำเกลือลงให้ท่วม เพื่อไม่ให้ไข่ลอย เราจะต้องเอาน้ำเกลือที่เหลือใส่ในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นจากนั้นก็นำมาวางบนไข่ให้เต็มปากขวดโหล ปิดฝา
•วางไว้ ครบ 7-10วันทำไข่ดาวได้แล้ว
•วางต่อไปอีกจนครบ 20 วันก็จะนำไปต้มได้ค่ะ
•ไข่เค็มต้ม
 ทำง่ายๆก็อร่อยได้กับไข่เค็มฝีมือเราเอง...อย่าลืมน่ะค่ะในการเลือกไข่มาทำไข่เค็ม ไข่ต้องสดและไม่ควรใช้ไข่ที่มีรอยร้าวมาทำน่ะค่ะ
•ขอให้ทุกท่านมีความสุข•
♥สวัสดีค่ะ♥