บ๊ะกุ๊ดเต๋

เครื่องปรุง

1. เครื่องยาจีนบ๊ะกุ๊ดเต๋ตรามือ 1 ซอง (webmaster ใช้อีกยี่ห้อห่อใหญ่ราคาประมาณ 55-60 บาท ห่อเล็กก็ราคาประมาณครึ่งนึงของห่อใหญ่ค่ะ)
2. ซี่โครงหมูอ่อน 2 กิโลกรัม (ลดปริมาณลงก็ได้ แต่ต้องลดสัดส่วนเครื่องปรุงอื่นลงด้วยนะคะ)
3. รากผักชี 4 ราก
4. กระเทียมไทย 5 หัว
5. พริกไทยดำโขลกหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงหมักเนื้อนุ่มโชติธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ (webmaster ไม่ใส่ค่ะ)
7. ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
8. ซอสหอยนางรม 2 ทัพพี
9. เห็ดหอมแห้งจีน 15 ดอก (webmaster ใส่เห็นเข็มทองด้วย แต่ใส่ตอนท้ายสุดนะคะ)


วิธีทำ

1.นำเห็ดหอมแห้งไปล้างน้ำเอาฝุ่นและทรายออก แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้เห็ดหอมนุ่ม

2.หั่นซี่โครงหมูอ่อนให้เป็นชิ้นพอคำ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี ผงหมักเนื้อนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใช้มือขยำจนเครื่องปรุงกระจายซึมเข้าเนื้อซี่โครงหมู หมักทิ้งไว้ 20 นาที

3.นำเครื่องยาจีนบ๊ะกุ๊ดเต๋ออกจากซองแล้วใส่หม้อทั้งหมด
ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมที่เหลือ

4.เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนุ่ม หยิบขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เห็ดหอมและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปในหม้อจนหมด

5.นำซี่โครงหมูอ่อนที่หมักแล้วใส่ตามลงไป พร้อมกับเติมน้ำสะอาดให้ท่วม

6.ปิดฝาหม้อให้สนิท ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 1 ชั่วโมงครึ่ง

จะได้บ๊ะกุ๊ดเต๋กลิ่นและรสชาติแบบปีนัง เนื้อซี่โครงอ่อนนุ่มจนกระดูกอ่อนเป็นวุ้น
กินกับข้าวสวยร้อน ๆ จะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นมาทันที

ที่มา http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=toonnaka&month=10-2007&date=04&group=3&gblog=4