บ๊ะกุ๊ดเต๋
เครื่องปรุง
1.
เครื่องยาจีนบ๊ะกุ๊ดเต๋ตรามือ 1 ซอง (webmaster
ใช้อีกยี่ห้อห่อใหญ่ราคาประมาณ 55-60 บาท
ห่อเล็กก็ราคาประมาณครึ่งนึงของห่อใหญ่ค่ะ)
2. ซี่โครงหมูอ่อน 2 กิโลกรัม (ลดปริมาณลงก็ได้
แต่ต้องลดสัดส่วนเครื่องปรุงอื่นลงด้วยนะคะ)
3. รากผักชี 4 ราก
4. กระเทียมไทย 5 หัว
5. พริกไทยดำโขลกหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงหมักเนื้อนุ่มโชติธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ (webmaster ไม่ใส่ค่ะ)
7. ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
8. ซอสหอยนางรม 2 ทัพพี
9. เห็ดหอมแห้งจีน 15 ดอก (webmaster ใส่เห็นเข็มทองด้วย
แต่ใส่ตอนท้ายสุดนะคะ)
วิธีทำ
1.นำเห็ดหอมแห้งไปล้างน้ำเอาฝุ่นและทรายออก
แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้เห็ดหอมนุ่ม
2.หั่นซี่โครงหมูอ่อนให้เป็นชิ้นพอคำ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี ผงหมักเนื้อนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
ใช้มือขยำจนเครื่องปรุงกระจายซึมเข้าเนื้อซี่โครงหมู หมักทิ้งไว้ 20
นาที
3.นำเครื่องยาจีนบ๊ะกุ๊ดเต๋ออกจากซองแล้วใส่หม้อทั้งหมด
ตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรมที่เหลือ
4.เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนุ่ม หยิบขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
แล้วใส่เห็ดหอมและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปในหม้อจนหมด
5.นำซี่โครงหมูอ่อนที่หมักแล้วใส่ตามลงไป
พร้อมกับเติมน้ำสะอาดให้ท่วม
6.ปิดฝาหม้อให้สนิท ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 1 ชั่วโมงครึ่ง
จะได้บ๊ะกุ๊ดเต๋กลิ่นและรสชาติแบบปีนัง
เนื้อซี่โครงอ่อนนุ่มจนกระดูกอ่อนเป็นวุ้น
กินกับข้าวสวยร้อน ๆ
จะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นมาทันที
ที่มา http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=toonnaka&month=10-2007&date=04&group=3&gblog=4
ความเห็น (4)
- ไม่รู้จัก ไม่เคยกิน
- ถ้าจะนำลองทำดู มันพอจะกินได้ไหมครับ (ไม่แน่ใจฝีมือตนเอง)
ถ้าทำตามสูตรรับรองค่ะอร่อยทานได้แน่นอนค่ะ ตาม link ด้านล่างจะมีภาพให้ดูด้วยนะคะ จะได้ง่ายสำหรับการทำ เครื่องยาจีนตามห้างใหญ่ที่ขึ้นต้นด้วยตัว T มีขายค่ะ เป็นเครื่องยาสำหรับทำบ๊ะกุ๊ดเต๋โดยตรงเลยค่ะ ห้างอื่นยังไม่เคยเห็น (ไม่เคยลองหาดูด้วยค่ะ)
อ้อลืมบอกไปค่ะว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับหน้าหนาวค่ะ
เลยเอามาฝากกันน่ะ :-)
พอดีไปงานมอเตอร์โชว์กับพี่สาวและได้รับใบปลิวแนะนำร้านซุนฮวดบะกุ๊ดเต๋มา เลยลองเข้าไปกินดู เพราะร้านบะกุ๊ดเต๋ไม่มีมากนัก คิดถึงตอนไปกินที่มาเลเซีย เห็นแจ้งว่าเป็นสูตรมาเลเซียดั้งเดิม เลยขอลองไปชิมซักหน่อย
ร้านจะอยู่ตรงโครงการสุโขทัยอเวนิว หลังกรมที่ดินปากเกร็ด ตรงข้าม ม.สุโขทัย พอเข้าไปในร้าน ร้านยังใหม่อยู่ บรรยากาศค่อนข้างสดใส ดูสะอาดมาก
เมนูบะกุ๊ดเต๋ค่อนข้างหลากหลาย ไม่รู้จะเลือกกินอะไรดี มีทั้งบะกุ๊ดเต๋ซี่โครง ไส้อ่อน คากิ กระเพราะหมู ขาไก่ หางหมู หมูรวม นอกจากบะกุ๊ดเต๋แล้วยังมีซุปเห็ด ทั้งเห็ดเข็มทอง เห็ดกระดุม และซุปเต้าหู้ นอกจากนี้ยังมีผัดผักอีก ทั้งผัดผัดกวางตุ้ง ผัดผักคะน้า ผัดผักกาดแก้ว
เราเลยเลือกบะกุ๊ดเต๋ซี่โครงอ่อน ซุปเต้าหู้ ผัดผักกาดแก้ว ส่วนพี่สาวเลือกบุะกุ๊ดเต๋หมูรวม ซุปกระดุม ผัดผักกวางตุ้ง กินกับข้าวหอมเจียว
เครื่องดื่มเลือกชาอู่หลงร้อนมา 1 กา (ชาอร่อยง่ะ ชอบ)
สรุปแล้วรสชาติก็อร่อยดี รสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยน กินแล้วคิดถึงตอนไปดูงานที่มาเลเซียเลย
ราคาอาหาร บะกุ๊ดเต๋หม้อละ 150 บ. ซุปถ้วยละ 100 บ. ผัดผักจานละ 70 บ.
จัดว่าราคาค่อนข้างสูงเหมือนกัน แต่ก็คุ้มนะคะ เพราะหม้อก็ใหญ่อยู่
ถ้าใครมีโอกาส หรือกำลังหาร้านอร่อยๆ แถวเมืองทอง แจ้งวัฒนะ ลองแวะเข้าไปชิมได้นะคะ