เค้กชิฟฟ่อนใบเตย ... by tangkwa
วันนี้เป็นฝีมือหนูแตงกวา เริ่มต้นเป็นเค้กใบเตยจนต้องแปลงร่างกลายเป็นเค้กแยมส้ม 
ทำไมน่ะเหรอ ก็เพราะว่าคุณครูหนูรีใจร้าย บอกว่า ห้ามใช้เครื่องตี
ให้ฝึกทำด้วยมือน่ะซีค่ะ เค้กถึงได้เหลือปริมาตรแค่ครึ่งเดียว หน้าเหี่ยวอีกต่างหาก 
จนต้องแปลงร่างด้วยบัตเตอร์ครีมและแยมส้ม
"กว่าจะได้เหงื่อตกเหมือนกันน่ะนี่...เสียงบ่นจากนักเรียนตัวยุ่ง"
ส่วนผสมในสูตรนี้ที่บันทึกไว้วันนี้เป็นสูตรที่อร่อยดี เนื้อขนมจะนิ่มและหอมใบเตย
แต่ก็ต้องใช้ความชำนาญในการทำ  เพราะเค้กชิฟฟ่อนเป็นเค้กที่ทำยากชนิดหนึ่ง 
ไม่ชอบความรุนแรงในการผสม ถ้าคนผสมในขั้นตอนสุดท้ายไม่ระวัง 
เค้กจะไม่ขึ้นฟูนุ่ม ไม่ใช่สูตรไม่ดีหรอกค่ะ 
แต่อยู่ที่วิธีการมากกว่า ขนาดทำเองบางครั้งก็ไม่ได้ดีเหมือนกัน
ส่วนผสม
ส่วนที่(1) แป้งเค้ก 230 กรัม ,ผงฟู 2 ช้อนชา ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
•ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำตาลป่นลงไปผสมให้เข้ากัน

......

ส่วนที่(2) ไข่แดง 8 ฟอง ,น้ำมันพืช 125 กรัม ,
น้ำใบเตย 125 กรัม ,เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

...

•เตรียมแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน 
(ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนตอกไข่)
ระวังอย่าให้ไข่แดง ปนกับไข่ขาว
เพราะถ้ามีไข่แดงปนอยู่ในไข่ขาวจะตีไข่ขาวไม่ขึ้นฟู

...

•ไข่แดงที่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมตามที่สูตรกำหนด 
คือ น้ำใบเตย น้ำมันพืชและเกลือป่น ผสมทุกอย่างรวมกัน
ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน 
แลัวเติมแป้งส่วนที่(1)ลงไปตะล่อมพอเข้ากัน(เบาๆมือค่ะ)พักไว้

...

ส่วนที่(3) ไข่ขาว 8 ฟอง ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม , ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
•ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนเริ่มขึ้นฟูแล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป
ตีจนฟูขาวและตั้งยอด (ถ้าใช้ตะกร้อมือตีก็นานหน่อยกว่าจะฟู แต่ถ้าใช้เครื่อง ตี 3นาที)

•เมื่อไข่ขาวขึ้นฟูได้ที่แล้ว เติมส่วนผสมที่(2)ที่ผสมไว้ลงในไข่ขาว 
คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

•เทใส่ในถาดสี่เหลี่ยมขนาด11×10×1นิ้วทาเนยขาว
และรองด้านล่างด้วยกระดาษไข
ส่วนผสมนี้ได้ 2 ถาด แต่วันนี้หนูแตงทำครึ่งส่วนและใส่พิมพ์กลมค่ะ

•เข้าอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลาอบประมาณ 25 -30 นาที 
ถ้าใช้พิมพ์กลมจะต้องเพิ่มเวลาอบค่ะ ประมาณ 45 -50 นาที

•นำออกคว่ำบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท 
ปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม ตกแต่งได้ตามชอบใจ
แล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม หรือถ้าจะทำเป็นลูกกลมแบบของหนูแตงกวาก็ได้ค่ะ
... 
"วันนี้เค้กขึ้นน้อยไปหน่อย...หน้าไม่ค่อยสวย...
ทำไมเวลาตัวเองทำใช้เครื่องตีล่ะ พอเค้าทำให้ใช้ตะกร้อมือตี เค้กเลยไม่ขึ้นเลย เห็นมั๊ย"


"ต้องแอบแต่งหน้าเสียหน่อยแล้ว เดี๋ยวจะเอาไปอวดแม่ 
พรุ่งนี้ลุงชายมา ไม่รู้ว่าลุงชายจะกินหรือปล่าว...
คงจะรักษาน้ำใจหรอกน่ะ คงจะกินแหละ แล้ววันนี้จะเอาภาพไปลงบล็อกมั๊ย"
..........
นี่คือเสียงรำพึงรำพันจากกุ๊กเบเกอรี่ตัวเกือบๆจะโต...แตงกวา
ความสุขเล็กจากห้องครัวบ้านหนูรีค่ะ...ขอให้ทุกท่านมีความสุขเช่นกัน 
สวัสดีค่ะ

...