เค้กชิฟฟ่อนใบเตย ... by tangkwa
เค้กชิฟฟ่อนใบเตย ... by tangkwa
วันนี้เป็นฝีมือหนูแตงกวา เริ่มต้นเป็นเค้กใบเตยจนต้องแปลงร่างกลายเป็นเค้กแยมส้ม
ทำไมน่ะเหรอ ก็เพราะว่าคุณครูหนูรีใจร้าย บอกว่า ห้ามใช้เครื่องตี
ให้ฝึกทำด้วยมือน่ะซีค่ะ เค้กถึงได้เหลือปริมาตรแค่ครึ่งเดียว หน้าเหี่ยวอีกต่างหาก
จนต้องแปลงร่างด้วยบัตเตอร์ครีมและแยมส้ม
"กว่าจะได้เหงื่อตกเหมือนกันน่ะนี่...เสียงบ่นจากนักเรียนตัวยุ่ง"
ส่วนผสมในสูตรนี้ที่บันทึกไว้วันนี้เป็นสูตรที่อร่อยดี เนื้อขนมจะนิ่มและหอมใบเตย
แต่ก็ต้องใช้ความชำนาญในการทำ เพราะเค้กชิฟฟ่อนเป็นเค้กที่ทำยากชนิดหนึ่ง
ไม่ชอบความรุนแรงในการผสม ถ้าคนผสมในขั้นตอนสุดท้ายไม่ระวัง
เค้กจะไม่ขึ้นฟูนุ่ม ไม่ใช่สูตรไม่ดีหรอกค่ะ
แต่อยู่ที่วิธีการมากกว่า ขนาดทำเองบางครั้งก็ไม่ได้ดีเหมือนกัน
ส่วนผสม
ส่วนที่(1) แป้งเค้ก 230 กรัม ,ผงฟู 2 ช้อนชา ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
•ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำตาลป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
......
ส่วนที่(2) ไข่แดง 8 ฟอง ,น้ำมันพืช 125 กรัม ,
น้ำใบเตย 125 กรัม ,เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
...
•เตรียมแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
(ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนตอกไข่)
ระวังอย่าให้ไข่แดง ปนกับไข่ขาว
เพราะถ้ามีไข่แดงปนอยู่ในไข่ขาวจะตีไข่ขาวไม่ขึ้นฟู
...
•ไข่แดงที่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมตามที่สูตรกำหนด
คือ น้ำใบเตย น้ำมันพืชและเกลือป่น ผสมทุกอย่างรวมกัน
ด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
แลัวเติมแป้งส่วนที่(1)ลงไปตะล่อมพอเข้ากัน(เบาๆมือค่ะ)พักไว้
...
ส่วนที่(3) ไข่ขาว 8 ฟอง ,น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม , ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
•ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนเริ่มขึ้นฟูแล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป
ตีจนฟูขาวและตั้งยอด (ถ้าใช้ตะกร้อมือตีก็นานหน่อยกว่าจะฟู แต่ถ้าใช้เครื่อง ตี 3นาที)
•เมื่อไข่ขาวขึ้นฟูได้ที่แล้ว เติมส่วนผสมที่(2)ที่ผสมไว้ลงในไข่ขาว
คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
•เทใส่ในถาดสี่เหลี่ยมขนาด11×10×1นิ้วทาเนยขาว
และรองด้านล่างด้วยกระดาษไข
ส่วนผสมนี้ได้ 2 ถาด แต่วันนี้หนูแตงทำครึ่งส่วนและใส่พิมพ์กลมค่ะ
•เข้าอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลาอบประมาณ 25 -30 นาที
ถ้าใช้พิมพ์กลมจะต้องเพิ่มเวลาอบค่ะ ประมาณ 45 -50 นาที
•นำออกคว่ำบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม ตกแต่งได้ตามชอบใจ
แล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม หรือถ้าจะทำเป็นลูกกลมแบบของหนูแตงกวาก็ได้ค่ะ
...
"วันนี้เค้กขึ้นน้อยไปหน่อย...หน้าไม่ค่อยสวย...
ทำไมเวลาตัวเองทำใช้เครื่องตีล่ะ พอเค้าทำให้ใช้ตะกร้อมือตี เค้กเลยไม่ขึ้นเลย เห็นมั๊ย"
"ต้องแอบแต่งหน้าเสียหน่อยแล้ว เดี๋ยวจะเอาไปอวดแม่
พรุ่งนี้ลุงชายมา ไม่รู้ว่าลุงชายจะกินหรือปล่าว...
คงจะรักษาน้ำใจหรอกน่ะ คงจะกินแหละ แล้ววันนี้จะเอาภาพไปลงบล็อกมั๊ย"
..........
นี่คือเสียงรำพึงรำพันจากกุ๊กเบเกอรี่ตัวเกือบๆจะโต...แตงกวา
ความสุขเล็กจากห้องครัวบ้านหนูรีค่ะ...ขอให้ทุกท่านมีความสุขเช่นกัน
สวัสดีค่ะ
...
ความเห็น (28)
มาจองซิฟฟ่อนใบเตย ๑ กล่องค่ะหนูรี ...
เป็นกระบวนการทำที่เปี่ยมสุขมากเลยนะคะ
สวัสดีค่ะเบเกอร์ อย่าจองนานน่าเดี๋ยวจะไม่ทัน 555
สวัสดีค่ะปู
ปูมาแล้ว เบอเกอร์มาไม่ทันกิน มัวแต่จองไว้ก่อน...รับเลยน่ะ จัดให้
- น่ากินมากๆๆๆๆๆๆ
- ของโปรดเลยครับ
- อยากทำกินบ้างจังเลย
ขอกินสักชิ้นค่ะ
เปิดร้านขายได้เลยค่ะ สนับสนุนค่ะ
น่ากิน อยากกินอย่างแรง เลยครับ อิอิ
สวัสดีค่ะอ.ขจิต
ของโปรดอย่ากินเยอะ...เดี๋ยวน้ำหนักเกินพิกัดน่ะค่ะ คริ๊ๆๆๆๆ
ชอบทานค่ะ
โดยมากจะไปซื้อที่เทเวศร์
ดูจากส่วนผสมไม่ยากนัก คัดลอกสูตรไว้ก่อนค่ะ
ขอบคุณค่ะ
(^___^)
สวัสดี อีกครั้งค่ะเบอเกอร์
ขอบคุณค่ะที่แวะมาอีกรอบ คุณปูกินหมดแล้ว 555
สวัสดีค่ะคุณตาหยู
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะคุณคนไม่มีราก
ใช่ค่ะที่ตลาดเทเวศร์ อร่อยมาก เมื่อก่อน หนูรีพักอยู่แถวนั้น ร้านตรงข้ามกับวิทยาเขตเทเวศร์ ซื้อกินประจำเหมือนกันค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่าอร่อยครับ
ขอบคุณมากครับ
เห็นแล้ว
หิวๆๆๆ
- น้ำลายไหล
- แต่เค้กที่ส่งไปให้ซื้อจากนักการเมืองหรือไง?????
- เห็นถูกแบ่งไป อิอิ
สวัสดีค่ะ คุณครูโย่ง
สบายดีน่ะค่ะ ไม่ได้ทักทายกันนานแสนนาน ได้ข่าวว่า ปีหน้าฟ้าใหม่จะสละโสดหรือค่ะ...คริ๊ๆๆ
สวัสดีค่ะอาจารย์
- น้องซิลเวียดูวิธีการทำไป..และจินตนาการไปด้วยเผื่อไว้ได้หัดลองทำดูบ้างค่ะ
- ผลออกมาดูน่าทานมากค่ะอาจารย์..ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความรู้ค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเบดูอิน
•เค้กถูกแบ่งกันกินกันไปตั้งนานแสนนานแล้ว เหมือนสามจังหวัดชายแดนใต้บ้านหนูรีไงค่ะ ^_^
นี่ก็อีกชิ้นแบ่งพร้อมเสริฟ...
สวัสดีค่ะคุณน้องซิลเวีย ทำไม่ยากหรอกค่ะ แต่ต้องอาศัยเวลาในการฝึกฝนจนเกิดทักษะ/ขอบคุณน่ะค่ะ
สั่งส่งด่วน สุพรรณบุรี 1 กล่อง
จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟตอน ตี 5
...เห็นภาพแบบนี้ต้องไปชงกาแฟมาสักแก้วละค่ะ
สวัสดีค่ะคุณครูป.1 ส่งให้แล้วเจ้าค่าแต่ช้าไปนิ๊ด...ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะคุณครูนก ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม วันหน้าจะฝากไปให้ชิมค่ะ
- สวัสดีค่ะ
- แวะมาเยี่ยมเยียนค่ะ
- อากาศช่วงนี้เปลี่ยนแปลงบ่อย ๆ ปลายฝน ต้นหนาวแล้ว รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ
- ระลึกถึงค่ะ
มาดูอีกทีนึกว่าเค้กรสส้มค่ะ
แบบว่าอยากินค่ะ
น่าร้ากกก หลานใครเนี่ย ..เพิ่งมาเห็นเม้นท์ช้าไปข้ามปี
ทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตยทานแล้วเพื่อนที่เยอร์มันชมว่าอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
| คุณpueng |
มีวิธีทำเค้กแบบ Low fat บ้างไหมค่ะ (กลัวอ้วนนะ)
ขนมเบเกอรี่ ขนมที่มีส่วนประกอบด้วยแป้งถึงจะ Low fat ก็อ้วนค่ะ
ไม่ต้องกินหรอกหากกลัวอ้วน กินสลัดผักล่ะกันค่ะ :)