กลับมาจากดูงานคลิกดูเล่นๆเพราะยังเหนื่อยไม่รู้ว่าหิวขนมหรือไรเลยแุกคิดได้ว่าในโกทูโนนี้มีขนมไทยอยู่ 2 ชนิด ทำจากไข่ทั้งคู่

กลับจากศึกษาดูงานที่โรงเรียนสัตยาไส ของ ดร.อาจอง ชุมสายฯ รู้สึกคิดถึงเพื่อนๆที่รักทั้งหลายเลยแวะเข้ามาดูตั้งใจว่าจะไม่โพสต์ แต่คงรู้สึกหิวขนมหรือของหวานๆนี่แหล่ะเผอิญดูเจอะคอมเม้นท์น้องดร.ขจิต ฝอยทอง..และคอมเม้นท์ของคุณวัชรา ทองหยอด ในบล็อกเพื่อนคนอื่นๆเลยเอ๊ะใช่เลยในโกทูโนนี้มีผู้ที่นามสกุลเป็นขนมอยู่ 2 ราย คือน้องดร.ขจิต ฝอยทองคนทำงานถิ่นเดียวบ้านครูอ้อยเล็กที่คุ้นเคยเอาฝอยทองไปฝากบ่อยๆที่บล็อกขจิต แต่รายคุณวัชรา ทองหยอดนี่ครูอ้อยเล็กก็ไปแอบอ่านอยู่บ่อยครั้งจำไม่ได้ว่าทิ้งร่องรอยไว้บ้างเปล่า แต่นามสุกลทองหยอดก็จำได้ดีเพราะเห็นนามสกุลน้องดร.ขจิตที่ไรก็ให้นึกถึงนามสกุลทองหยอดของท่านวัชราไปด้วยค่ะ...ขออนุญาตบันทึกไว้เป็นขนมไทยที่ค้นพบในโกทูโนนี้นะคะ..

ดร.ขจิต ฝอยทอง และคุณวัชรา ทองหยอด คู่แท้ขนมไทยค่ะ

ภาพจาก..

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=mastanapata&month=29-03-2009&group=18&gblog=2

วิธีทำ ฝอยทอง แบบง่ายๆ

หมวด: อาหารการกิน, ขนม, สูตรอาหาร

วันนี้อยากกินขนมไทยจัง เห็นฝอยทองน่ากิน ก็เลยเอาสูตรทำฝอยทองมาฝาก (แต่คนเขียน จะไปซื้อหน้าปากซอย :) )

ส่วนผสม 
น้ำเชื่อม, ไข่เป็ด, น้ำตาลทราย, น้ำค้างไข่, น้ำลอยดอกมะลิ,ไข่ไก่
วิธีทำ
1. น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟพอเดือดน้ำตาลละลาย
2. ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟเคี่ยวต่อ
3. ให้น้ำเชื่อมมีลักษณะไม่ข้นหรือใสเกินไป เหมาะสำหรับโรยฝอยทอง
4. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกใช้แต่ไข่แดง และเก็บน้ำไข่ขาวที่ใสไม่เป็นลิ่ม เรียกน้ำค้างไข่
5. นำไข่แดงใส่ผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก ผสมไข่แดงกับน้ำค้างไข่ตามส่วน คนให้เข้ากัน
6. เตรียมกระทะทองใส่น้ำเชื่อมเดือด ๆ ไว้ ทำกรวยด้วยใบตอง หรือใช้กรวยโลหะใส่
7.ไข่แดงโรยในน้ำเชื่อมเดือด ๆ ไปรอบ ๆ ประมาณ 20-30 รอบ เส้นไข่สุกใช้ไม้แหลม
8. สอยขึ้นจากน้ำเชื่อม พับเป็นแพ อบด้วยควันเทียนหลังจากเย็นแล้ว

ที่มา...http://www.sakid.com/2006/09/07/3363/

 

ขนมทองหยอด

Posted In: ของหวาน . By moonstone

Ingredients:

ไข่เป็ด 10 ฟอง
น้ำตาลทราย 7 ถ้วยตวง
แป้งทองหยอด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวงreparation:

1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดพอเหนียว ตักน้ำเชื่อมขึ้นไว้สำหรับลอยทองหยอด ที่เหลือตั้งไฟต่อไปให้น้ำเชื่อมเหนียว
2. แยกไข่แดง ไข่ขาว
3 ตีไข่แดงให้ขึ้น ค่อย ๆ ใส่แป้งทองหยอดแล้วคนให้เข้ากัน
4. หยอดไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ตั้งอยู่บนไฟ ใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางเป็นตัวกำหนด ต้องการลูกเล็กใหญ่ตามชอบ นิ้วหัวแม่มือจะเป็นนิ้วที่ช่วยรูดแป้งลงที่ปลายนิ้ว แล้วจึงสะบัดไข่ลงในน้ำเชื่อม
5.เมื่อทองหยอดสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำเชื่อมสำหรับลอย

ที่มา...http://food-cuisine.blogspot.com/2007/11/blog-post_1443.html