เป็นที่ทราบกันดีว่า การดื่ม (แอลกอฮอล์) หนักเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และบล็อกของเราก็ไม่สนับสนุนให้ใครดื่มด้วย แต่ถ้าถามว่า ทำไมไม่ควรกินเหล้าพร้อมทุเรียน ซึ่งเป็นความเชื่อที่มีมานานประมาณ 250 ปี มีคำตอบจากเว็บไซต์มหาวิทยาลัยซึคุบะ ญี่ปุ่นมาฝากครับ [tsukuba.ac.jp]
แอลกอฮอล์ที่คนเรากินเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นสารอะเซทาลดีไฮด์ (acetaldehyde) โดยเอนไซม์ที่สำคัญ คือ ALDH (alcohyde dehydrogenase)
...
คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยซึคุบะ ญี่ปุ่น ทำการศึกษาในเอนไซม์จากยีสต์ (yeast) พบว่า สารสกัดจากทุเรียนมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ ALDH ที่ช่วยทำลายแอลกอฮอล์ ทำให้สารอะเซทาลดีไฮด์ในร่างกายเพิ่มสูงขึ้นได้มาก โดยเฉพาะระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มมากขึ้นได้
สารนี้ในระดับสูงอาจทำให้คนเรามีอาการเมาค้าง คลื่นไส้ อาเจียน หมดสติได้
...
อาหารที่ช่วยปกป้องตับ โดยไปเสริมหรือเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในตับ คือ หน่อไม้ฝรั่งกับชาเขียวครับ [ advms.pl ]
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
ที่มา
-
Thank Realage > A veggie for your liver.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 5 ตุลาคม 2552.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
