เป็นที่ทราบกันดีว่า การดื่ม (แอลกอฮอล์) หนักเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และบล็อกของเราก็ไม่สนับสนุนให้ใครดื่มด้วย แต่ถ้าถามว่า มีผักอะไรปกป้องตับนักดื่ม
คำตอบจากเว็บไซต์ 'Realage' ของ อ.นพ.ไมเคิล รอยเซน และ อ.นพ.เมฮ์เมด ออซ คือ หน่อไม้ฝรั่ง (asparagus)
...
การศึกษาระดับเซลล์พบว่า สารสกัดจากแอสพารากัสหรือหน่อไม้ฝรั่งช่วยให้เอนไซม์ (enzymes = น้ำย่อย) ADH & ALDH ซึ่งเป็นน้ำย่อยหลัก 2 ชนิดในตับที่ช่วยทำลายแอลกอฮอล์ทำงานได้ดีขึ้น
แอลกอฮอล์ที่คนเรากินเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นสารอะเซทาลดีไฮด์ (acetaldehyde) ซึ่งเป็นญาติกับฟอร์มาลดีไฮด์ (formaldehyde)
...
สารเคมีเหล่านี้ลงท้ายด้วย '-อัลดีไฮด์ / -aldehyde' คล้ายๆ กัน จึงเป็นพี่น้องกัน ความต่างกันอยู่ที่แอลกอฮอล์ที่คนส่วนใหญ่กินกัน (ethyl alcohol) ย่อยสลายได้อะเซทาลดีไฮด์
ส่วนเหล้าเถื่อนอาจมีแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่ง หรือ 'เมธิล แอลกอฮอล์ (methyl alcohol) ที่ย่อยสลายได้ฟอร์มาลดีไฮด์ หรือยาดองศพ กินไปแล้วทำให้การมองเห็นลดลงจนถึงตาบอด ทำลายสมองเสียหายถาวร ซึมลง ชัก หรือตายได้
...
นอกจากหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้นแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเพียบ และช่วยจับโคเลสเตอรอลในน้ำดีก่อนขับถ่ายออกไปพร้อมอุจจาระ ทำให้ลดระดับโคเลสเตอรอลได้เล็กน้อย
หน่อไม้ฝรั่งที่ผ่านการทำให้สุก เช่น นึ่ง ต้ม ฯลฯ คล้ายกับพืชผักอีกหลายชนิดที่จับโคเลสเตอรอลในน้ำดีได้มากขึ้น และนั่นคือ ดีกับหัวใจมากขึ้นด้วย
...
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
ที่มา
-
Thank Realage > A veggie for your liver.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 5 ตุลาคม 2552.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
