ข้าวแคบ

"ข้าวแคบ" นั้น มีลักษณะจะคล้ายแผ่นโรตีสายไหม มีรสชาติเค็มๆ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่หมักปรุงรสตามสูตรของชาวบ้าน แล้วนำมานึ่งบนปากหม้อที่ตรึงด้วยผ้าขาวบาง ลักษณะเหมือนกับการทำข้าวเกรียบปากหม้อ เมื่อแป้งสุกแล้วก็จะแซะออกเป็นแผ่นกลมๆแล้วนำไปตากแ ดดจนแห้ง เวลากินก็สามารถกินได้หลากหลายแบบ ทั้งเอาไปห่อข้าวเหนียวแล้วกินได้เลย หรือจะนำเอาแผ่นข้าวแคยนั้นมาห่อกับผัดหมี่ เรียกว่าหมี่พัน หรือถ้าใส่ไส้เป็นผักต่างๆ กินกับน้ำจิ้ม ก็จะเรียกว่าข้าวพันผัก หรือหากเอาไปปิ้ง ก็จะคล้ายกับข้าวเกรียบว่าว ที่ออกรสเค็มเล็กน้อย มักจะทำกันในงานบุญต่างๆ ของทางภาคเหนือ    ข้าวแคบถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวลับแลเลยก็ว่าได้เพราะถ้าใครมาลับแลแล้วไม่ได้กินข้าวแคบก็ถือว่ายังมาไม่ถึงลับแล หากท่านใดได้ม่เที่ยวเมืองลับแลก็อย่าลืมลองรับประทานดูน่ะค่ะ(อร่อยมากๆ)