เห็ดหูหนู เป็นเห็ดเศรษฐกิจที่น่าสนใจ ในแง่ที่ผลผลิตสูง และคู่แข่งน้อย ผลผลิตเก็บได้นานกว่า 2 ปี

      เมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมาได้อบรมฟื้นฟูอาชีพเกษตรกร ลูกหนี้ ธ.ก.ส. โดยได้ใช้อาชีพการเพาะเห็ดเป็นต้นแบบศึกษาในการทำอาชีพเสริมทางด้านการเกษตร เกษตรกรได้เรียนรู้ ฝึกทำก้อนเชื้อเห็ดเศรษฐกิจหลากหลายชนิด และนำก้อนเชื้อเห็ดที่ตนได้ทำเองกับมือกลับไปอนุบาล ดูแลที่บ้านเพื่อเปิดดอกบริโภค และจำหน่าย

    เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาได้กลับไปเยี่ยมเกษตรกรที่เข้าร่วมโครง การ เกษตรกรพอใจมากกับเห็ดหูหนู เพราะออกดอกมากให้ได้กินจนเบื่อ และยังเหลือไว้ขาย ที่สำคัญไม่เป็นภาระในการทำโรงเรือนเปิดดอกเหมือนเห็ดอื่นๆ เกษตรกรใช้วิธีกรีดถุงและนำไปแขวนไว้ใต้ร่มไม้ ฤดูกาลนี้ฝนก็ตกสม่ำเสมอจึงไม่ต้องรดน้ำ เกษตรกรหลายคนตกลงใจที่จะเพาะเห็ดหูหนูไว้จำหน่ายเป็นรายได้เสริม เราเองที่เป็นผู้จัดอบรมก็ดีใจไปด้วย นำรูปการแขวนก้อนเห็ดหูหนูของเกษตรกรมาให้ดูครับ

ข้อดีของการแขวนเห็ดหูหนูใต้ร่มไม้ คือ เห็ดสีจัดและสดใสกว่า ไม่ขาวซีดเหมือนแขวนในที่มืด ดอกเห็ดหนา รสชาดดี กรอบ เหนียว และหวานอร่อยมากครับ