วิจัยจากก้นครัว..ต้มข่าไก่
อาหารไทยทั้งอร่อยและมีประโยชน์..อย่างเมนู ต้มข่าไก่..ที่เสนอในวันนี้..นับเป็นของโปรด เพราะทั้งรสชาดกลมกล่อม แถมยังไม่เผ็ดอีกด้วย..
...อ้าว..อย่างเพิ่งเป็นงงสงสัย..วันนี้อ้อนมาทำอะไรในบล๊อก..มือใหม่หัดทำวิจัย ..ไม่ผิดหรอกค่ะ..ตามมาแล้วคุณจะรู้!!วันนี้ขอเสนอการวิจัยในครัว..ค่ะ..ขั้นแรกเราต้องสงสัยกันก่อน..(ตามหลักเลยนะ) ต้มข่าไก่ คืออะไร แบบนี้ต่างชาติคงสงสัย(มั้ง) ต้มข่าไก่ทำอย่างไร..ใส่อะไรบ้าง ต้มข่าไก่มีประโยชน์..จริงหรือ..มีครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการหรือไม่..ต้มข่าไก่ 1 ถ้วยให้พลังงานเท่าไร..แต่ก็อาจมีบางท่านสนใจว่าระหว่างต้มข่าไก่กับแกงเขียวหวานคนไทยนิยมอะไรมากกว่ากัน..!!...
แน่นอนว่า..มีคนตอบได้ทุกข้อคำถาม..เอ..แล้วจะทำวิจัย .ต้มข่าไก่ในแนวนี้..ได้อย่างไร..มีคนทำหมดแล้ว..พูดอีกทีก็คือ..รู้หมดแล้วในสิ่งที่สงสัย..เพื่อนคุณอาจบอกว่าก็ฉันไม่รู้จริงๆนี่ฉันจะวิจัยหละ
อืมม์...ดื้อซะด้วย..อาจต้องบอกเพื่อนรักนะค่ะ..ว่า..เราสามารถหาข้อมูล..ได้จากแหล่งต่างๆมากมายในเรื่องที่คุณไม่รู้..และถ้าเราหาพบ..มีคำตอบแล้ว..ถือว่าเรื่องนั้นๆไม่ใหม่..ไม่จำเป็นต้องทำวิจัย..เพราะวิจัยคือการค้นหาสิ่งใหม่ๆ..สิ่งที่ยังไม่มีใครทำ..ไม่ใช่สิ่งที่เราไม่รู้..(เพราะสิ่งที่เราไม่รู้คนอื่นอาจรู้แล้ว)
แย่แล้วๆๆๆๆคราวนี้จะนำเสนอ วิจัย ต้มข่าไก่ แนวไหนล่ะ!..ถึงจะใหม่..ไม่มีใครทำ..และน่าสนใจเอาหละเรามาค้นหาของใหม่..ในของเก่า..กันดีกว่า..ต้มข่าไก่..
ก่อนอื่นมารู้จัก กันก่อนว่า..ต้มข่าไก่เป็นอาหารคาวของไทยเราที่อร่อยสุดบรรยาย..มีประโยชน์สูงเพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรส่วนผสมมีดังนี้
เครื่องปรุง1.เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 1 ถ้วย
2.หัวกระทิ 1 ถ้วย
3.หางกระทิ 2 ถ้วย
4.พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5 เม็ด
5.ข่าอ่อนหั่นแว่น 15 แว่น
6.ตะไคร้หั่นเฉียง 1/2 ต้น
7.ใบมะกรูด 5 ใบ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด หั่นตามขนาดที่ต้องการแยกไว้เป็นส่วนๆ
2.ใส่หัวกระทิหางกระทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดไส่ข่าเคี่ยวไฟอ่อนพอหอมข่า ใส่เนื้อไก่เคี่ยวพอสุก
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดตะไคร้ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยพริกขี้หนูบุบ เสิร์ฟ
อย่ามัวอร่อยเพลิน..คุณยังไม่ได้ทำวิจัยเลยนะคะ.. เป็นไปได้อย่างมากที่เราจะตันๆๆๆๆไม่รู้จะทำอะไร หัวข้ออะไร..และใจก็ฝักใฝ่ ต้มข่าไก่อย่างมาก...
ลองมองไปรอบๆก่อนค่ะ..เช่น หากคุณให้คุณแม่ทำต้มข่าให้ทาน.. หรือเรา..กำลังจะทำอาหารนี้ให้ครอบครัวของเรา..คุณรู้สึกอย่างไร..รู้สึกดีใจ ปลาบปลื้ม...คุณแม่ยิ้มกริ่ม..เตรียมเครื่องปรุงตั้งแต่บ่าย..เพื่อทำให้เรา..ทานตอนเย็น..ความสงสัยเกิดขึ้นนะคะ..เหตุใดคุณแม่จึงมีความสุขขนาดนั้น..ลึกๆในใจคุณแม่คิดอะไร..เหตุใดคุณแม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงที่ดีที่สุด..ทำไมต้องเป็นเนื้ออกไก่..ทำไมต้องคั้นกะทิเอง..มีความหมายอะไรพิเศษในใจคุณแม่
มีหลายอย่างที่คุณไม่รู้...ใช่แล้วค่ะถ้าจะรู้..ก็ต้องทำวิจัยกันหละค่ะ..โดยให้คุณแม่เป็นผู้ให้ข้อมูลหลัก...
มาถึงจุดนี้..หลายคนคง ปิ๊ง..อะไรบางอย่างในใจ...ต้มข่าไก่เป็นแค่..ดาราของอ้อนที่เอามาเล่า..ตัวจริงของคุณล่ะคะ!
......ใช่ค่ะ...คุณคิดถูกแล้ว.......
รับประทานต้มข่าไก่ให้อร่อยนะคะ...
สวัสดีค่ะ
ความเห็น (8)
ธรรมฐิตคนหนึ่งละเมื่อก่อนแต่มาเป็นสมณะ..ชอบทำอาหารมาก..
ก็เวลาระลึกถึงได้ข้อคิดในแง่ของธรรมะมากมายขอรับ..
นมัสการค่ะ..ท่านธรรมฐิต
มีแง่คิดมากมายเกี่ยวกับการทำอาหารนะคะ
ความจริงแล้วดิฉันไม่ค่อยได้ทำกับข้าว
ซื้อเสียมากกว่า..
แต่ซึมซับได้ค่ะว่าช่วงเวลาก่อนอาหารจะสำเร็จ
มีรายละเอียดมากมาย..ทำให้รู้ว่า
กว่าจะเป็นแบบสำเร็จรูป..มานี่ค่อนข้างยุ่งยาก
ทำให้เห็นคุณค่า..เข้าใจคนทำค่ะ
ขอบคุณครับสูตรต้มข่าไก่สูตรนี้จะลองให้แม่บ้านทำ
ปกติชอบมากครับ แต่ไม่ใส่กะทิเยอะ ออกหวานนิดๆ
และต้องทานเวลาร้อน ต้มข่าไก่ปล่อยให้เย็นทานไม่อร่อยครับ
ตามงานวิจัยมาเจอต้มข่าไก่ครับ หอมเชียว ขอบคุณมากครับ
สวัสดียามค่ำค่ะคุณครูเปลื้อง
ต้มข่าไก่นี่ต้องทานเวลาร้อนๆจึงจะอร่อย..
ใช่ค่ะๆ อ้อนก็ลองแบบเย็นๆแล้วเห็นด้วยค่ะ
^^
สวัสดียามค่ำค่ะ อาจารย์บวร
ความจริงก็ว่าจะวิจัยจ๋าๆหน่อยค่ะอาจารย์
แต่บังเอิญอ้อน..หิวน่ะค่ะ..
ต้มข่าไก่ ฝรั่ง เขาว่าเป็น Healthy food เลยค่ะ
^_^
กองทัพเดินด้วยท้อง กินข้าวก่อนละกัน
สวัสดีค่ะ..
ต้มข่าอร่อยนะคะ..ยืนยันๆๆ