เครื่องแกงสูตรเด็ด

เครื่องแกง แม่บ้าน

       หากกล่าวถึงอาหารไทยนั้นมีหลากหลายแต่ละภาคก็มีเอกลักษ์ที่โดดเด่นแตกต่างกันไป

ภาคเหนือ-ก็เป็นอาหารเน้นหวานเค็ม  มัน เช่น แกงอ่อม ขนมจีนน้ำเงี้ยว  ไส้อั่ว

ภาคอีสาน-เป็นอาหารที่ทำง่ายไม่มีขั้นตอนอะไรมากแต่รสชาดเข้มข้น เช่น ส้มตำ ลาบ ก้อย ปลาส้ม

ภาคกลาง-เป็นอาหารที่ประดิษฐ์ประดอยเน้นใช้กะทิมาเป็นส่วนประกอบ เช่น แกงเขียวหวาน แกงป่า ต้มยำ

ภาคใต้-เป็นอาหารที่มีรสชาดจัดจ้านเผ็ดร้อน เช่น แกงส้ม(แกงเหลือง) แกงคั่ว  น้ำพริกกะปิ  แกงคั่วกลิ้ง

         อาหารแต่ละภาคเมื่อใครได้ชิมก็จะติดใจในรสชาดแต่หากกล่าวถึงรสที่เผ็ดร้อน จัดจ้านก้คงหนีไม่พ้นอาหารจากภาคใต้นั่นเองวันก่อนไปเยี่ยมกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรโครงการสายใยรักแห่งครอบครัวที่ ม.4 ต.เคียนซากลุ่มนี้เขาผลิตเครื่องแกงจำหน่ายขายดีทีเดียวแต่ยังไม่มีเครื่องบดเป็นของตัวเอง                 พี่บุญญา  บัวแก้วประธานกลุ่มได้บอกสูตรเครื่องแกงคั่วมาให้

เครื่องแกงคั่ว

ส่วนประกอบ

1.ข่า               5        ก.ก.

2.ตะใคร้          3.8     ก.ก.

3.กระเทียม      1.5     ก.ก.

4.พริกขี้หนูสด   4       ก.ก.

5.พริกแห้ง       1.5     ก.ก.

6.กระชาย        9        ขีด

7.ขมิ้น           1.8     ก.ก.

8.เกลือ          1        ก.ก.

9พริกไทย       1.5     ก.ก.

วิธีทำ

นำส่วนประกอบมาหั่นซอย คลุกเค้าให้เข้ากันและนำไปบด ก็จำได้เครื่องแกงน้ำหนัก 21 ก.ก.ขายกิโลละ100-120 บาท

จากกิจกรรมดังกล่าวเป็นการใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์และเพิ่มรายได้ในครัวเรือนโดยนำวัตถุดิบมาขายกลุ่มและยังมีรายได้จากกลุ่มอีกด้วยที่สำคัญคือคนในชุมชนได้มีเครื่องแกงอร่อยไว้รับประทาน สะอาดและเงินทองไม่รั่วไหลออกจากชุมชนอีกด้วย

 

      

[สิงห์ ป่าสัก]

• ขอบคุณครับ
• มีสูตรการทำคั่วกลิ้งไหมครับ
• ล่องใต้ทีไรเป็นต้องทานทุกครั้ง

[หนุ่ม ร้อยเกาะ]

• ทำสูตรที่ว่านี้ แล้วจะอร่อยเหมือนต้นตอ อะป่าว
• ฝากพิจารณา งานประชาสัมพันธ์ด้วยเน้อ

[oreo]

มาทำให้กินเลยดีกว่า

[นทาภรณ์]

คุณสิงห์ป่าสัก

หากเป็นคั่วกลิ้งก็ไม่ใส่กระชายเท่านั้นเองคะแต่หากใครอยากชิมคงต้องมาชิมที่เคียนซาซะแล้ว..

.....รับรองอร่อยแน่นอน........

[nana]

แปลกใจสูตรเครื่องแกงคั่ว ตรงที่ใส่กระชาย

ปกติทางใต้ไม่นิยมกระชาย แต่คงเป็นสูตรของเคียนซา ต้องลองไปชิม

[ชอบทานอาหารเหนือ]

ขออนุญาตเพิ่มเติมข้อมูลครับ อาหารภาคเหนือ- ของแต่ละจังหวัด ไม่ค่อยเหมือนกัน อาหารดั้งเดิม แบบบ้านๆ จะไม่ใส่น้ำตาล ไม่นิยมทานหวานและใส่กะทิ รสชาติจะออกเค็มๆ (คล้ายๆ อาหารอิสาน) เนื่องจากทานกับข้าวเหนียว เช่น แกงแค แกงบอน แกงขนุน เป็นต้น

ปัจจุบัน อาหารที่ขายให้นักท่องเที่ยว ตามร้านอาหาร จะใส่น้าตาล ออกหวานเค็ม ครับ.