เรื่องการหุงข้าวถ้าจะพูดไปแล้วก็เป็นเรื่องง่ายๆก็แค่...หุงข้าว

 

แต่เดี๋ยวนี้เรามีการหุงข้าวมีหลากหลายวิธีไม่เหมือนเมื่อก่อนและข้าวก็มีหลายชนิดหลายพันธุ์ทั้ง ข้าวขาวหอมมะลิ ข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวหอมนิล และข้าวอื่นๆอีกมากมาย

เดิมที่หุงข้าวกับเตาฟืนบ้างเตาถ่านบ้างแต่เดี๋ยวนี้ก็หุงกับหม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่มีทั้งแบบธรรมดาและแบบดิจตอลจนถึงหุงด้วยเตาไมโครเวฟกันแล้ว

 

ย้อนกลับอดีต(เราคงจะเป็นคนรุ่นเก่ามากแล้วสินะ)สมัยก่อนที่บ้านต้องหุงข้าวด้วยเตาถ่าน(ยังเกิดไม่ทันหุงข้าวกับหม้อดินคงไม่แก่มากเท่าไหร่)ซึ่งการหุงข้าวกับเตาถ่านนั้นเป็นเรื่องที่ยากแสนยากหุงแล้วแฉะบ้าง แข็งบ้างหรือไม่ก็กลายเป็นข้าวหอมบ้าง แต่เป็นหอมไหม้ๆนะไม่ใช่หอมมะลิ...เวลาหุงข้าวจะต้องเฝ้ารอให้ข้าวเดือดก่อน หากมัวไปทำอย่างอื่นเพลิน รับรองผลได้เลยค่ะว่าข้าวต้องเดือดล้นหม้อแน่นอน

 

ในการหุงข้าวด้วยเตาถ่าน เรามีวิธีการหุงที่ไม่ยาก สามารถจะหุงแบบไม่เช็ดน้ำก็ได้เช่นกัน

 

เริ่มจากการก่อไฟในเตาถ่านขณะรอไฟติดจนไม่มีควัน ให้ซาวข้าวสาร แล้วกะน้ำให้พอดี สมัยก่อนไม่มีขีดบอกปริมาณข้าวหม้อเหมือนหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอย่างปัจจุบัน

 

ผู้ใหญ่จะสอนเด็กๆหุงข้าวโดยให้กะปริมาณน้ำที่เติมลงในข้าวสารหลังซาวแล้วโดยการใช้นิ้วชี้จุ่มลงในหม้อวัดปริมาตรน้ำด้วยข้อนิ้วค่ะ “หนึ่งข้อถ้าข้าวใหม่และหนึ่งข้อครึ่งถ้าเป็นข้าวเก่า” การกะน้ำวิธีนี้ก็ใช้ได้อยู่น่ะค่ะ

 

เมื่อเราซาวข้าวและเติมน้ำเรียบร้อยแล้วก็นำขึ้นตั้งไฟ รอจนข้าวเดือดให้เปิดฝาหม้อ จากนั้นให้ใช้พายไม้คนข้าวที่กำลังเดือดอยู่ อย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ สังเกตุเม็ดข้าวจะเริ่มพองใสมีสีขาวขุ่นด้านในเมล็ดข้าวเล็กน้อยรอให้น้ำแห้งจึงปิดฝาหม้อ ยกลง แล้วคีบถ่านก้อนเล็กๆ 3-4 ก้อนใสในเตาอั้งโล่ใบอื่น(หรือถ้ามีเตาใบเดียวก็ให้คีบถ่านออกเกือบหมด)แล้วยกหม้อข้าวขึ้นตั้งต่อจนข้าวระอุและสุกดี...เราจะเห็นว่ามันทั้งเสียเวลาที่ต้องเฝ้ารอจนข้าวที่กำลังหุงเดือดและน้ำแห้ง

 

 

การหุงข้าวในปัจจุบันมีหม้อหุงไฟฟ้าให้เลือกใช้มากมายหลากหลายรูปแบบทั้งแบบธรรมดาและแบบดิจิตอลที่ตั้งเวลาการหุงข้าวล่วงหน้าได้

 

 

หรือไม่ก็หุงด้วยเตาไมโครเวฟก็สะดวกและรวดเร็วเพียงแค่ 15 นาที

 

ขั้นตอนการหุงเริ่มต้นตวงข้าวใส่ชามแก้ว(ที่ใช้กับไมโครเวฟ)ซาวข้าวแล้วเติมน้ำเหมือนหุงตามปกติในหม้อไฟฟ้า จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟตั้งเวลา10นาที(ไม่ต้องปิดฝาชามแก้วน่ะค่ะ)รอจนข้าวเดือดและน้ำแห้ง แล้วเปิดเตาไมโครเวฟ นำฝาชามแก้วปิดชามข้าวที่น้ำแห้งแล้ว ตั้งเวลาต่ออีก 3-5นาที (ทั้งขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาไมโครเวฟที่เราใช้ค่ะ)ครบเวลาเราก็จะได้ข้าวสวยที่หุงจากเตาไมโครเวฟแล้ว

 

วิธีนี้หลายคนๆที่อยู่หอพักหรือคอนโดฯคงจะทำกันเป็นปกติอยู่แล้วน่ะค่ะ

 

•ซาวข้าวแล้วเติมน้ำนำเข้าเตาไมโครเวฟตั้งเวลา10-15นาที

•เพียงแค่ 15 นาทีเราก็ได้กินข้าวสวยร้อนๆจากเตาไมโครเวฟกันแล้ว

 

 หนุ่มๆในปัจจุบันจึงไม่มีใครต้องมานั่งร้องเพลง “บ้านพี่ขาดคนหุงข้าวกันแล้ว”เหมือนกับเพลงที่คุณยอดรัก สลักใจ ร้องไว้(ไม่แน่ใจว่าเด็กรุ่นใหม่ๆรู้จักเพลงนี้หรือเปล่า)

 

ในการหุงข้าวข้าวแต่ละชนิดนั้นจะเติมน้ำในปริมาณไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับความแข็งความนิ่มของเมล็ดข้าวด้วยเช่นกัน

 

 

•ข้าวขาวธรรมดา

–ข้าวเก่า...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ½ ถ้วย

-ข้าวใหม่...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ¼ ถ้วย

 

•ข้าวกล้อง

-ข้าวแช่น้ำก่อนหุง...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ½ ถ้วย

-ข้าวไม่แช่...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ¾ ถ้วย

 

•ข้าวต้ม ใช้ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 4 ถ้วย

 

 

 

 

 

ขอให้มีความสุข/สวัสดีค่ะ

 

......