การทำลาบให้อร่อย

ลาบเป็นอาหารของคนอิสาน การจะทำให้อร่อยมีองค์ประกอบ คือ  มีดคม ของสด ข้าวคั่วใหม่  พริกคั่วใหม่  ไฟแรง  ไม่ว่าจะเป็นลาบอะไรก็ตาม สูตรไหนก็ตาม ถ้ามีองค์ประกอบตามนี้จะอร่อย

[ออต]

• คิดถึงลาบต้องคิดถึงงานแต่งงาน คิดถึงงานแต่งงานต้องคิดถึงลาบงัว ลาบงัวที่แซบต้องมาจากงานแต่งงาน
• คนอีสานส่วนใหญ่มักจะเข้าใจตรงกันว่า ไปกินลาบงัว น่าจะหมายถึงไม่กินอาหารหรือไปร่วมงานแต่งดองด้วย ค่านิยมโบราณการล้มงัวต้องเป็นงานใหญ่จริง ๆเช่นงานแต่งดอง งานบุญเก็บกระดูก เป็นต้น
• ที่ขอนแก่นตอนใต้ ลาบ อาจจะหมายถึงก้อนด้วยนะครับ ดังนั้นการสั่งลาบเฉย ๆ ท่านอาจจะได้ก้อยมาทานแทน ท่านต้องการกินลาบต้องบอกว่าลาบสุก

โอ้ยน้ำลายแตกครับลุง

[วรชัย]

คุณออต ครับ

ขอบคุณมาก

ลาบ มี 2 อย่าง  ลาบสุก และลาบดิบ

ลาบดิบมี 2 อย่าง  ลาบเลือด และก้อย 

ก้อยจะใส่มะนาวหรือมดแดงหรืออะไรที่มีรสเปรี้ยว รสชาดของก้อยจะเปรี้ยวนำ  เนื้อต่างๆที่นำมาก้อยต้องสับละเอียด  ก้อยปลา ก้อยหมู ก้อยกุ้ง  ผักแกล้มก็สำคัญต้องเป็นผักป่า

ลาบเลือดและก้อยจะกินดิบหรือเอาไปทำสุกก็อร่อยเหมือนกัน