แกงผักขี้เหล็ก (แบบลาวๆ)

กินทีหลับสบายไปเลย

แกงขี้เหล็ก
สรรพคุณ	ช่วยระบายท้อง ขับปัสสาวะ แก้บวม บำรุงโลหิต ลดความดันโลหิต ช่วยให้นอนหลับง่าย เป็นอาหารบำรุงธาตุไฟ
ฤดูากาลที่รับประทาน	ทุกฤดูกาล
มื้อที่รับประทาน	เช้า กลางวัน เย็น
แสลง	ไม่นิยมรับประทานในฤดูฝน เนื่องจากจะมีฤทธิ์ระบายมาก
การปรุงอาหาร	1. นำใบขี้เหล็กอ่อนล้างน้าให้สะอาด นำเอาใบอ่อนและยอดไปต้มให้หายขมประมาณสอง ครั้งแล้วบีบน้ำออก 2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด 3. นำข้าวสารแช่น้ำ โขลกร่วมกับใบย่านางละลายน้ำคั้นให้ข้นๆ 3 ถ้วย 4. นำใบย่านางต้มใส่เครื่องแกงที่โขลก ใส่ขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำปลาร้า เอ็นวัว เนื้อวัวต้มเปื่อย ข้าวเบือพอเดือดใส่ชะอม ใบแมงลักหอมสด ปิดฝารอรับประทาน เคล็ดไม่ลับ - ใช้หมูไก่ แทนเนื้อวัวได้ - การต้มใบขี้เหล็กควรใช้ไฟแรง เวลาต้มไม่ต้องคนพอเดือดรีบเทน้ำทิ้งแล้ว ต้มใหม่สองครั้ง
ส่วนผสม	เครื่องปรุง ใบขี้เหล็กอ่อนต้ม 3 ถ้วยแกง, เอ็นวัวต้มเปื่อย 1/2 ถ้วยแกง, ข้าวเบือ 2 ช้อนแกง, น้ำปลา 3 ช้อนแกง, น้ำปลาร้า 3 ช้อนแกง, ชะอม 1/2 ถ้วยแกง, ใบแมงลัก 1 ถ้วยแกง, หอมสด 3-4 ต้น, น้ำใบย่านางข้น 3 ถ้วย, ใบมะกรูด 3-4 ใบ เครื่องแกง หอมแดงแห้ง 4-5 หัว, กระเทียม 5 กลีบ, ตระไคร้หั่นฝอย 1 - 2 ต้น, ข่า 2 - 3 แว่น, พริกสด 7-8 เม็ด

 

[คนทำGIS]

สวัสดีครับ คุณปอปอ

• มาติดตามแกงพื้นบ้าน อาหารพื้นเมือง ครับ

[สิริพร ทิวะสิงห์ tuk-a-toon]

น้องปอปอ เปลี่ยนรูปประจำโปรไฟล์ใหม่...จำเกือบไม่ได้

แต่ยังสวยเหมือนเดิม...

[ฝน]

อยู่ต่างประเทศคะ

เป็นคนพิดโลก แต่ใช้ชีวิต

แบบคนจังหวัดเลย กินแกงลาว

พูดลาวเลย

[คนพลัดถิ่น~ต้นตอ-natachoei(หน้าตาเฉย)]

• น่าอร่อยนะครับ
• สุขกายสบายใจครับ

[ฝน]

แล้วกินแต่แกงขี้เหล็กเวลาอยู่บ้าน

อยู่ต่างประเทศไม่มีจะกินเลย

คิดถึงคะขอบคุนที่เอารูปมาลง

ให้ดูนะคะ

[พิทักษ์]

• หลากหลายวิธีทำ สอบถามผู้รู้ เรียนรู้จากเน็ต เมื่อก่อนมีแม่ทำให้กิน ต้องทำงานจากบ้านเกิดแต่อยากกิน ก้อสืบเสาะ และขอบคุณคับ

[เจี๊ยบ เยอรมัน]

เจี๊ยบเกิดที่สกลเด้อ แต่ว่า ย้ายตามพ่อแม่ไปอยู่เมืองเลย

แต่ตอนนี้อยู่ เยอรมัน มาหก ปีแล้ว

มีอาหารอีสานกินจ้า แกงขี้เหล็กนี้ก้อมี

แต่เสียอย่างเดียวไม่มีหนังควายใส่นำ

ถ้ามีนะ ป้าดดดดดอย่าบอกใครเลย แซ่บกว่าเก่า

ยิ่งแกงหน่อไม้ ต้องใส่ผักขะแยงนานำเด้อ

ถึงได้กลิ่นไออีสานเหมือนกินแกงหน่อไม้

อยู่เถียงนาเลยเด้อ